Lúa mì là một thành phần cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta. Nó có thể được tiêu thụ dưới nhiều hình thức hoặc các món ăn như bánh mì, bánh kếp và các món ăn Ấn Độ khác nhau. Hình thức phổ biến nhất và được yêu thích để tiêu thụ lúa mì là mì ống.
Pasta, không được nhiều người biết đến, được làm từ nhiều loại lúa mì. Hai trong số những loại phổ biến nhất là bột báng và bột báng. Mặc dù bột báng được sử dụng phổ biến hơn, bột báng được sử dụng cho một số loại mì ống. Vì cả hai đều là bột mì nên rất khó để phân biệt giữa chúng.
Semolina vs Durum
Sự khác biệt giữa Semolina và Durum là bột báng có kết cấu thô giúp bột cứng hơn khi đun nóng trong khi bột báng có kết cấu mịn và nhuyễn tạo ra bột mềm và có thể nặn được.
Semolina là lúa mì nằm giữa các loài lúa mì cứng. Họ có một khóa học và kết cấu nặng. Bột mì của semolina cũng thô nhưng tạo ra một loại bột tốt, bền khi đun nóng.
Durum là sản phẩm còn sót lại trong quá trình sản xuất bột mì semolina. Đây là loài lúa mì duy nhất là tứ bội và do đó có kết cấu mịn và nhuyễn. Nó tạo ra một loại bột mềm dễ nặn.
Bảng so sánh giữa Semolina và Durum
| Các thông số so sánh | Bột báng | Durum |
| Loại lúa mì | Lúa mì giữa các loài lúa mì cứng. | Chỉ các loài lúa mì là tứ bội. |
| Kết cấu bột | Bột mì thô, vì vậy nó tạo ra một loại bột tốt, tăng cường sức mạnh khi đun nóng | Do kết cấu nền nên bột nhào mềm. |
| Kết cấu | Kết cấu thô và nặng | Kết cấu tốt |
| Chức năng | Kết cấu cho phép nó tạo ra bột đặc và cứng hơn khi đun nóng | Thường làm bột dẻo, có thể uốn cong dễ dàng. |
| Sử dụng | Thường được sử dụng để làm bột mì ống như macaroni với hình dạng riêng biệt. | Được sử dụng để làm bột mì spaghetti, mì và lasagna. |
Dấu chấm phẩy là gì?
Lúa mì Semolina thường được làm từ lúa mì ở giữa của lúa mì cứng. Nó thường có một màu vàng cho nó. Nhưng màu sắc này khác với việc sử dụng các loại lúa mì khác nhau. Nếu loại lúa mì mềm hơn lúa mì cứng, thì màu của lúa mì bột báng gần như màu trắng.
Lúa mì thường thô và nặng, làm cho bột mì cũng thô. Bột nhào làm từ bột mì semolina thường được kết dính với nhau bởi kết cấu thô và điều này tăng cường khi đun nóng. Đây là lý do tại sao chúng được sử dụng để làm các loại mì ống có hình dạng khác biệt như penne, macaroni, v.v. và các món ngon khác như bánh pudding và ngũ cốc.
Vì bột báng có nguồn gốc từ bột báng nên cần nhiều thời gian hơn để hoàn thành quá trình tiêu hóa. Vì vậy, đây có thể là thành phần hoàn hảo của một chương trình ăn kiêng giảm cân. Nó cũng rất giàu kali và vitamin B-complex. Nó cũng có thể cải thiện và duy trì hoạt động của thận.
Vì nó có chứa gluten nên nó có thể không an toàn cho những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|
|
|
Semolina Flour 2lbs / 32oz, Semolina Flour Fine cho Pasta, Pizza Dough, Cake Flour và Bread Flour,… | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Naturevibe Botanicals Semolina Flour, 2lbs | Được sử dụng để nấu ăn và món tráng miệng (32 ounce)… | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Antimo Caputo Semola Di Grano Duro Rimacinata Semolina Flour Túi 2.2LB (1kg) - Bột nhào hoàn toàn tự nhiên cho… | Kiểm tra giá trên Amazon |
Durum là gì?
Durum là sản phẩm phụ được tạo ra trong quá trình sản xuất lúa mì semolina. Nó có vẻ ngoài màu vàng nhạt trong khi tất cả các loại lúa mì nguyên cám khác thường có màu rám nắng hoặc nâu. Không giống như các loại lúa mì khác, cả quả lúa mì được nghiền để tạo ra bột mì.
Bản thân lúa mì có kết cấu dạng xay trong khi bột mì có kết cấu mịn. Vì vậy, bột bánh mì bột mì mềm. Chúng có thể được uốn cong và đúc một cách dễ dàng. Bột Durum thường được sử dụng trong mì spaghetti, mì và lasagna.
Vì nó là loại lúa mì duy nhất là tứ bội nên nó được coi là loại lúa mì có ý nghĩa nhất về mặt dinh dưỡng. Chứa nhiều protein và có hàm lượng gluten thấp. Chúng chứa một tỷ lệ protein, khoáng chất cao hơn nhiều so với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác.
Vì nó tương đối nặng hơn các loại lúa mì nguyên cám khác, nên nó không được sử dụng để nướng bánh mì hoặc các sản phẩm nướng khác. Mặc dù hàm lượng gluten trong bột cứng thấp, nó vẫn không thể tiêu thụ được đối với những người nhạy cảm với gluten.
Sự khác biệt chính giữa Semolina và Durum
- Semolina là lúa mì giữa các loài lúa mì cứng trong khi durum là một loài lúa mì đặc biệt là tứ bội. Đây là loài lúa mì duy nhất thuộc thể tứ bội.
- Bột báng có kết cấu thô và do đó nó tạo ra bột nhào tốt, cứng hơn khi nóng lên. Durum, do kết cấu xay nhuyễn của chúng, tạo nên một loại bột mềm có thể dễ dàng nặn được.
- Bột báng có kết cấu thô và nặng trong khi bột báng có kết cấu mịn.
- Kết cấu thô của bột báng cho phép nó tạo ra những khối bột dày, cứng hơn khi đun nóng. Trong khi đó, lúa mì cứng, có kết cấu mịn, tạo nên một loại bột mềm có thể uốn cong dễ dàng.
- Bột Semolina thường được sử dụng để làm bột mì có hình dạng khác biệt như macaroni. Nhưng bột mì được sử dụng để làm mì hoặc bột cho mì spaghetti và lasagna.
Sự kết luận
Mì ống là một trong những món ăn ngon được yêu thích và tiêu thụ nhiều nhất trên khắp thế giới. Món ăn Ý này, có nhiều loại như penne, macaroni, v.v., được làm bằng bột mì khác nhau. Thực tế này hầu hết họ đều không biết và đây là cách chúng ta có thể phân biệt giữa hai loại phổ biến nhất.
Semolina là bột mì có kết cấu thô thu được từ lúa mì ở giữa của lúa mì cứng. Điều này tạo ra một loại bột dẻo dai, tăng cường sức mạnh khi đun nóng và do đó được sử dụng để làm bột của các loại mì ống có hình dạng riêng biệt như macaroni, penne, v.v.
Durum là một tai của lúa mì kết cấu mịn, là loài duy nhất có thể tứ bội. Điều này cho phép nó có một khối bột mềm, có thể uốn cong và uốn cong một cách dễ dàng. Lúa mì Durum thường được sử dụng cho mì, các loại mì như spaghetti và lasagna.
Sự khác biệt giữa hai loại lúa mì và việc sử dụng chúng phát sinh do sự khác biệt về kết cấu của lúa mì và bột mì thu được từ nó. Trong khi bột báng có cấu trúc thô và tạo ra một khối bột khá cứng thì bột báng có kết cấu mịn và tạo ra một khối bột mềm, dễ nhào nặn.
Người giới thiệu
Cập nhật lần cuối vào 2021-12-07 / Liên kết đơn vị liên kết Amazon / Hình ảnh từ API quảng cáo sản phẩm của Amazon
