Rất khó để chọn đúng loại bột cho công thức của bạn khi bạn không biết công thức. Có nhiều loại bột mì khác nhau có sẵn trên thị trường. Trước khi giật túi, điều quan trọng là bạn phải biết các loại bột cần thiết có sẵn.
Bột tự tăng cường so với Bột đa năng
Sự khác biệt giữa Bột tự tăng trưởng và Bột đa năng là hỗn hợp của chúng. Bột tự nổi là hỗn hợp của bột và muối. Bột mì đa dụng là bột mì nguyên cám. Cả hai đều khác nhau về hỗn hợp và thành phần. Cả hai đều được sử dụng cho các mục đích và công thức nấu ăn khác nhau.
Vào năm 1800, bột mì tự tăng được phát minh ở Anh. Trong những ngày đó, các thủy thủ cần phải di chuyển dài ngày, vì vậy họ sử dụng thực phẩm nướng để giảm bớt cảm giác đói. Bột tự nổi được dùng trong các món nướng. Hỗn hợp bột mì thông thường, muối và muối nở được gọi là bột mì tự nổi. Bạn có thể tự làm bột nở tại nhà bằng cách trộn một cốc bột mì đa dụng, nửa thìa bột nở và 1/4 thìa muối. Bột nở sẽ làm mịn bột mì đa dụng để bạn có được một khối bột đều màu.
Bột mì tinh chế hay đơn giản là bột mì là tên gọi khác của bột mì đa dụng. Bột mì đa dụng không gì khác ngoài bột mì. Bột mì đa dụng được sử dụng nhiều trong các ổ bánh mì của Ấn Độ. chủ yếu nó được sử dụng trong bánh ngọt, món tráng miệng và bánh nướng. Bột mì đa dụng có dạng bột mịn và có màu trắng. Các hóa chất như benzaldehyde peroxide và alloxan được thêm vào bột mì đa dụng trong quá trình tẩy trắng. Từ phần tinh bột của lúa mì, bột mì đa dụng được sản xuất.
Bảng so sánh giữa bột tự tăng và bột đa năng
| Các thông số so sánh | Bột tự tăng | Bột đa năng |
| Thành phần bổ sung | Bột tự nổi không cần thêm nguyên liệu | Bột mì đa dụng cần thêm thành phần |
| Hàm lượng đạm | Bột mì tự tăng hàm lượng protein ít hơn | Bột mì đa dụng có nhiều hàm lượng protein hơn |
| Nếm | Bột tự nổi có vị mặn | Bột mì đa dụng không có mùi vị |
| Hàm lượng chất xơ | Bột mì tự tăng hàm lượng chất xơ ít hơn | Bột mì đa dụng có nhiều chất xơ hơn |
| Đại lý men | Có mặt trong bột tự nổi | Không có trong bột mì đa dụng |
Bột năng tự tăng là gì?
Hỗn hợp bột mì thông thường, muối và muối nở được gọi là bột mì tự nổi. Bạn có thể tự làm bột nở tại nhà bằng cách trộn một cốc bột mì đa dụng, nửa thìa bột nở và 1/4 thìa muối. Bột nở sẽ làm mịn bột mì đa dụng, do đó bạn sẽ có được một khối bột đều màu. Cách đây hàng trăm năm, bột mì tự tăng đã được nhiều người sử dụng ưa chuộng vì sản phẩm ra lò tốt hơn. Nhiều công thức nấu ăn cũ được nướng bằng bột tự nổi.
Năm 1800, bột mì tự tăng được phát minh ở Anh. Trong những ngày đó, các thủy thủ cần phải di chuyển dài ngày, vì vậy họ sử dụng thực phẩm nướng để giảm bớt cảm giác đói. Bột tự nổi được dùng trong các món nướng. Các thợ làm bánh Anh đã bán hàng tấn sản phẩm nướng cho các tàu của Anh. Việc tận dụng thông minh của yêu tinh sẽ cho ra những công thức nấu ăn tuyệt vời. Những đổi mới trong làm bánh được bắt đầu từ bột mì tự nổi.
Khi bạn làm việc với bột hoặc bột nhào, việc trồi lên là một nhiệm vụ quan trọng. Bột phù hợp chính xác sẽ cho một công thức tốt. Bằng cách để lại các tác nhân hóa học khác nhau như muối nở trong bột để có được những ổ bánh mì nướng hoàn toàn. Những bong bóng nhỏ trong bột sẽ bị bỏ lại khi nướng. Toàn bộ quá trình làm cho bột được gọi là men. Các thành phần có tính axit được gọi là muối nở là hỗn hợp chính trong bột mì tự nổi.
All-Purpose Flour là gì?
Bột mì tinh chế hay đơn giản là bột mì là tên gọi khác của bột mì đa dụng. Bột mì đa dụng không gì khác ngoài bột mì. Bột mì đa dụng được sử dụng nhiều trong các ổ bánh mì của Ấn Độ. chủ yếu nó được sử dụng trong bánh ngọt, món tráng miệng và bánh nướng. Bột mì đa dụng có dạng bột mịn và có màu trắng. Các hóa chất như benzaldehyde peroxide và alloxan được thêm vào bột mì đa dụng trong quá trình tẩy trắng. Từ phần tinh bột của lúa mì, bột mì đa dụng được sản xuất. Ở Ấn Độ, bột mì đa dụng được sử dụng để dán các tấm áp phích bằng cách làm cho nó trở thành một chất kết dính.
Nhiều người thích bột mì nguyên cám thay vì bột mì đa dụng. Một số cửa hàng bán một loạt các loại bột màu vàng như bột mì đa dụng. Hãy nhận biết những người bán hàng. Bột mì đa dụng chỉ có một màu duy nhất là màu trắng. Bột cần thở nên phải được bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Những nơi ẩm thấp sẽ dẫn đến sự phát triển của các loại côn trùng. Bột mì đa dụng có chứa hàm lượng chất xơ cao.
Nó chủ yếu được sử dụng trong bánh mì, bánh quy, bánh ngọt và bánh ngọt. Trong sản xuất mì, mì ống, và bột mì spaghetti được sử dụng. Trong các công thức nấu ăn của Ấn Độ như naan và bánh mì, đa năng có cách sử dụng chính. Để làm đặc nước sốt và làm lớp phủ giòn, nó được sử dụng. Ở Ấn Độ mithais cũng có cách sử dụng đặc biệt. Bột mì đa dụng chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nó có nhiệm vụ tạo ra lớp bên ngoài màu nâu trong bánh mì.
Sự khác biệt chính giữa bột tự tăng và bột đa năng
Sự kết luận
Cả bột tự nổi và sàn đa năng đều có những mục đích riêng biệt. Bột tự nổi là hỗn hợp của bột mì, muối và muối nở, trong khi bột mì đa dụng là bột mì. Một số brads của Ấn Độ được làm bằng bột mì đa dụng. Hàng trăm loại bột có sẵn. Nhưng bột mì tự tăng và đa năng lại có một lượng fan riêng. Cả hai đều rất giàu tinh bột và vitamin. Việc sử dụng các loại bột đa dụng được tăng lên do việc sử dụng các món nướng ngày càng nhiều. Bột mì đa dụng là yếu tố chính trong việc nướng bánh. Cả hai đều tốt nhất để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau.
