Một triệu phương pháp đang theo sau để nấu ăn. Mỗi vùng có một phong cách nấu nướng và các món ăn riêng biệt. Xào và rán là một kỹ thuật phổ biến trong nấu ăn sâu. Cả rau và thịt đều được nấu bằng cách sử dụng các kỹ thuật này. Nhiều nhà hàng thực hiện theo các phương pháp này để chế biến các món ăn nhanh chóng.
Saute Fry vs Stir Fry
Sự khác biệt giữa món xào và món xào là sự tinh tế của chúng. Xào là một món xào vừa phải của các loại rau nhỏ. Xào là món xào nhiều hoặc ngập dầu. Xào có một lượng nhỏ calo, và xào có một lượng lớn calo. Không giống như xào, xào cần lượng dầu nhiều hơn để chiên. Sự truyền nhiệt trong quá trình xào ít hơn khi so với xào. Sự tiếp xúc nhiệt cũng nhiều hơn trong quá trình xào. Khi xào, chảo bị lắc. Khi xào, chảo được để ở nhiệt độ không đổi.
Saute là từ được lấy từ tiếng Pháp được gọi là nhảy. Xào sử dụng một lượng nhỏ dầu để rán. Xào cũng có nhiều phương pháp khác nhau. Rau được cắt thành từng miếng nhỏ để xào giúp chế biến các món ăn nhanh hơn bằng phương pháp xào. Chủ yếu là sự truyền nhiệt là quan trọng trong quá trình xào. Sự truyền nhiệt giữa chảo và món ăn sẽ được cân bằng bằng cách lắc chảo.
Xào thuộc kỹ thuật nấu ăn của người Hoa. Các thành phần được sử dụng với lượng nhỏ và nhiệt lượng cao. Dầu được sử dụng phải ở nhiệt độ cao để món xào hoàn hảo. Món xào đầu tiên bắt nguồn từ Trung Quốc và sau đó được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới. Xào tương tự như xào với nhiều nhiệt. Từ thời nhà Hán, chảo chiên được sử dụng cho các loại ngũ cốc sâu. Nhà Minh cho phép chảo đó dùng để chiên ngập dầu.
Bảng so sánh giữa chiên xào và chiên xào
| Các thông số so sánh | Áp chảo | Xào Fry |
| Sự định nghĩa | Xào là một phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ trung bình thấp | Xào là một phương pháp nấu ăn trên ngọn lửa cao. |
| Lượng nhiệt | Xào cần ít nhiệt hơn | Xào cần nhiệt lượng lớn |
| Xoay chảo | Rung chảo xảy ra trong saute | Không xảy ra hiện tượng rung chảo trong món xào. |
| Kích thước thực phẩm | Xào sử dụng nhiều nguyên liệu | Xào sử dụng các nguyên liệu nhỏ. |
| Khói | Xào cần ít khói hơn | Món xào cần lượng khói lớn. |
Saute Fry là gì?
Áp chảo được gọi là áp chảo. Lật chảo lên xuống để xào thịt và rau nhanh chóng. Độ sâu của dầu được sử dụng có thể thay đổi theo loại thực phẩm. Không giống như xào, xào làm cho thực phẩm có màu nâu. Một số loại dầu có điểm khói thấp không được sử dụng trong phương pháp xào. Dầu như dầu đã làm sạch, dầu hạt cải và dầu hướng dương được sử dụng để xào. Xào cho thức ăn chín ở lửa nhỏ hoặc vừa để món ăn đạt được hương vị. Bơ đã làm sạch được sử dụng rộng rãi trong kỹ thuật xào.
Các thành phần được sử dụng trong món xào được chiên một lần và làm chín nhanh chóng bằng cách lật chảo. Chảo hoặc dụng cụ được sử dụng để xào. Chảo dùng để xào phải có kích thước lớn thì mới có thể nấu được các món ăn một cách hoàn hảo nhất. Lớp hoàn chỉnh của thực phẩm phải lắng xuống một lớp trong chảo để có được nhiệt cân bằng. Hơi nước trong chảo giúp thức ăn không bị hầm và tạo sự liên kết dầu giữa các thành phần. Chảo kim sa có đế phẳng và chiều cao phù hợp để nấu chín thức ăn. Các cạnh loe và các cạnh cơ bản sẽ tạo nên một chảo tốt để xào.
Món xào sử dụng chảo tráng nhẹ để có những món ăn hoàn hảo. Phương pháp xào giúp nấu chín đều thức ăn bằng cách lật và xoay chảo. Phương pháp áp chảo sử dụng chảo một cách khôn ngoan để nấu các món ăn. Nó làm cho chảo quay sang các mặt khác nhau để nấu ăn tạo ra một món ăn hoàn hảo. Các thành phần được sử dụng phải được trộn đều theo cách thích hợp để có hương vị tốt hơn. Việc xào cần nhiều thời gian hơn để rau củ lớn và có hương vị hoàn hảo.
Stir Fry là gì?
Kỹ thuật xào đầu tiên bắt nguồn từ Trung Quốc. Khi chiên cần lượng dầu lớn để chiên. Trong thế kỷ 20, mọi người nghiện các món xào. Xào trở thành một trong những kỹ thuật nấu ăn được sử dụng nhiều nhất trong những năm gần đây. Xào thống trị các kỹ thuật nấu ăn khác bởi hương vị của nó. Từ Trung Quốc, kỹ thuật xào trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Món xào và món ăn Trung Quốc có mối quan hệ tốt thể hiện hương vị của các món ăn.
Các loại rau, thịt được dùng trong nấu ăn sẽ có được hương vị hoàn hảo trong món xào, và người ta sẽ ghiền hương vị đó. Lượng calo được duy trì ở mức cân bằng. Yuen Ren Chao là người đã phát minh ra thuật ngữ xào trong cuốn sách có tên “Cách nấu và ăn ở Trung Quốc”. Lần đầu tiên thuật ngữ xào được đề cập vào thế kỷ thứ sáu để chỉ món ăn làm từ trứng bác. Phương pháp xào đề cập đến việc nướng lá trà vào thời nhà Đường. Vào triều đại nhà Tống, xào trở lại như một phương pháp nấu ăn.
Xào không phải là kỹ thuật luộc và hấp thay vào đó là chiên ngập dầu. Dầu dùng để xào trong các nhà hàng khá đắt. Vào triều đại nhà Minh, xào trở nên phổ biến và trở thành phương pháp phổ biến trong kỹ thuật nấu ăn của Trung Quốc. Xào được sử dụng phổ biến trong các món ăn đường phố trong những năm gần đây. Sự đổi mới xảy ra trong thức ăn đường phố bằng cách sử dụng kỹ thuật xào này.
Sự khác biệt chính giữa chiên xào và chiên xào
Sự kết luận
Xào và xào là món ăn được nhiều người yêu thích. Hầu hết các món ăn Trung Quốc sử dụng kỹ thuật xào. Cả hai kỹ thuật đều có những đặc tính độc đáo để thu hút mọi người. Các món xào cần ít nhiệt lượng hơn, trong khi các món xào cần nhiệt lượng lớn để món ăn hoàn hảo. Cả hai kỹ thuật này đều được sử dụng trong các món chiên ngập dầu. Món xào có một lượng fan riêng để có được hương vị chất lượng cao. Xào và xào đang được sử dụng trên toàn thế giới để chế biến các món ăn khác nhau. Cả hai kỹ thuật đang thống trị các kỹ thuật nấu ăn khác. Từ các nhà hàng nổi tiếng đến các món ăn đường phố, mọi người đều yêu thích kỹ thuật xào. Không ai có thể chịu đựng được mong muốn đối với các loại thực phẩm được làm bằng cách sử dụng các kỹ thuật này.
