Danh sách đồ uống châu Á đang tăng lên, chúng đã trở nên phổ biến trong những ngày gần đây. Chúng chủ yếu được kết hợp với sushi và các món ăn chính của châu Á khác hoặc đồ nướng. Hai loại đồ uống có cồn chính phổ biến ở châu Á là rượu sake và rượu soju. Mặc dù cả hai loại đồ uống này đang trở nên phổ biến quốc tế ngoài các quốc gia tương ứng của chúng, chúng không nên nhầm lẫn.
Chúng là những đồ uống hoàn toàn khác nhau và có thể được phân biệt dựa trên một số lý do như quốc gia xuất xứ, nồng độ cồn, mức độ phổ biến, quy trình sản xuất, hương vị và gợi ý phục vụ.
Sake là một loại đồ uống có cồn còn thường được gọi là rượu gạo hoặc rượu gạo Nhật Bản. Nó được tạo ra bởi quá trình lên men. Trong khi rượu soju là một thức uống tinh khiết giống như vodka và được tạo ra bằng quá trình chưng cất và sau đó được ủ. Hàm lượng cồn trong rượu sake ít hơn so với rượu sake vì nó có nồng độ cồn từ 15% đến 17% trong khi soju có nồng độ cồn cao hơn nhiều thường dao động từ 15% đến 46%.
Sake vs Soju
Sự khác biệt giữa rượu sake và rượu soju là rượu sake có nguồn gốc chính thức từ Nhật Bản trong khi rượu soju có nguồn gốc chính thức từ Hàn Quốc. Cả hai loại đồ uống này đều đóng một vai trò rất quan trọng trong mỗi nền văn hóa tương ứng và rất được coi trọng trong các buổi lễ danh giá. Sake được làm chỉ bằng cách lên men gạo trong khi rượu soju được làm từ gạo, lúa mạch và khoai lang.
Bảng so sánh giữa rượu Sake và rượu Soju
| Tham số so sánh | Lợi ích | Rượu soju |
| Nguồn gốc | Nó là một loại đồ uống của Nhật Bản | Đó là một loại đồ uống của Hàn Quốc |
| Tiến trình | Nó được tạo ra bởi quá trình lên men. | Nó được tạo ra bởi quá trình chưng cất |
| Các thành phần thực phẩm từ | Nó được làm từ gạo | Nó được làm từ gạo, lúa mạch, khoai lang, khoai tây, lúa mì và bột sắn |
| Hàm lượng cồn | Nó có nồng độ cồn ít hơn từ 15% đến 17% | Đó là nồng độ cồn cao hơn 15% đến 53% |
| Hương thơm | Có mùi thơm nhẹ và mềm | Nó không có bất kỳ mùi thơm cụ thể nào vì nó là nước giải khát tinh thần |
| Hương vị | Sake có hương vị rất dễ phân biệt từ ngọt, umami, mặn, chua đến đắng | Nó chủ yếu giống như vodka pha loãng |
Rượu Sake là gì?
Sake là một loại đồ uống có cồn của Nhật Bản được làm bằng quá trình lên men gạo. Nó thường được gọi là “rượu gạo Nhật Bản”. Sản xuất rượu sake là một quá trình phức tạp vì nó bắt đầu bằng cách thu hoạch, đánh bóng, rửa, ngâm và hấp gạo. Loại nấm có tên là kojiis được giới thiệu cùng với nấm men và nó được tiếp nối bằng quá trình lên men, lọc và thanh trùng khác.
Quá trình sản xuất rượu sake hơi giống với quá trình sản xuất bia. Nhãn trên chai rượu sake cho biết ước tính trung bình về hương vị của nó. Hương vị của rượu sake được đánh giá theo giá trị đồng hồ đo rượu sake, trong đó xếp hạng từ -15 đến +15 trong thang điểm rượu sake từ khô nhất đến ngọt. Sake có sự kết hợp của các hương vị như “chất làm se” và “mặn” với “ngọt nhẹ”, “sạch” và “cân bằng”.
Sake được ưa thích nhất ở nhiệt độ phòng, nhưng nó cũng có thể được thưởng thức ở nhiệt độ nóng hoặc lạnh. Đây là thức uống quốc gia ở Nhật Bản, nơi nó thường được phục vụ trong các nghi lễ đặc biệt. Theo truyền thống, nó được hâm nóng trong các chai đất hoặc sứ nhỏ và được phục vụ trong một cốc sứ nhỏ được gọi là sakazuki.
Soju là gì?
Soju là một loại đồ uống có cồn có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Nó là một tinh thần trong suốt không màu, không mùi. Nồng độ cồn của Soju thay đổi từ 15% đến 53% độ cồn theo thể tích. Soju theo truyền thống được làm từ gạo-lúa mì và lúa mạch nhưng bây giờ được làm từ các thành phần thực phẩm khác cũng như khoai tây, khoai lang, lúa mì và bột sắn. Rượu soju được sản xuất theo quy trình hai bước.
Rượu soju được sản xuất tốt nhất ở những nơi có khí hậu ấm áp. Soju là loại rượu bán chạy nhất theo tỷ lệ số lượng trên toàn thế giới, nó không được coi là rượu mạnh về mặt pháp lý ở mọi nơi. Nó được phổ biến khi văn hóa Hàn Quốc trở nên cực kỳ phổ biến trên toàn thế giới và mọi người bắt đầu theo dõi K-drama. Soju là một loại đồ uống chưng cất giống như vodka.
Rượu soju thường có sẵn. Một dạng rượu soju rất phổ biến khác là soju sữa chua, là sự kết hợp của rượu soju, sữa chua và soda chanh chanh. Trong thời gian gần đây soju được làm từ các chất bổ sung thực phẩm khác nhau, do đó nó có thể phục vụ cho nhiều loại hương vị và hương thơm trong đó. Nhưng soju về bản thân nó không có nhiều hương vị hay mùi thơm vì nó là rượu trắng. Soju được đánh giá cao vì “hương vị trung tính rõ ràng” với vị ngọt tinh tế ”
Sự khác biệt chính giữa rượu Sake và rượu Soju
- Sake ban đầu có nguồn gốc từ Nhật Bản và soju ban đầu có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Tuy nhiên, cả hai loại đồ uống này đã được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới hiện nay.
- Sake được tạo ra bằng quá trình lên men giống như bia trong khi rượu soju được tạo ra bằng quá trình chưng cất giống như vodka.
- Sake chỉ được làm từ gạo trong khi rượu soju được làm từ một số thành phần thực phẩm như gạo, lúa mạch, lúa mì, khoai tây và bột sắn.
- Sake là một thức uống nhẹ hơn vì nó có nồng độ cồn ít hơn thường từ 15% đến 17% trong khi rượu soju là thức uống mạnh hơn và có nồng độ cồn cao hơn, chẳng hạn như 15% đến 53%.
- Rượu Sake có mùi thơm nhẹ và dịu trong khi soju không có bất kỳ mùi thơm nào vì nó là rượu trong suốt.
- Sake cung cấp nhiều hương vị khác nhau như ngọt, umami, mặn, chua và đắng. Mặt khác, rượu soju là vodka pha loãng, nó không có bất kỳ hương vị nào cho đến khi nó được trộn với các thành phần thực phẩm khác.
Sự kết luận
Trong khi đồ uống châu Á đang gia tăng, hai loại đồ uống có cồn của châu Á đang gia tăng là rượu sake và rượu soju. Cả hai loại đồ uống này đều khá phổ biến ở các quốc gia tương ứng, cả hai loại đồ uống này đều rất khác nhau về một số lý do như nguồn gốc, nồng độ cồn, mức độ phổ biến, quy trình sản xuất, hương vị và gợi ý phục vụ.
Sake là một loại đồ uống có cồn có nguồn gốc từ Nhật Bản. Nó được tạo ra bởi quá trình lên men gạo. Nó có một hương vị rất riêng biệt như ngọt, umami, mặn, chua và đắng. Nó có hàm lượng cồn ít hơn, nằm trong khoảng từ 15% đến 17%. Mặt khác, rượu soju là một loại đồ uống nổi tiếng của Hàn Quốc đã trở nên phổ biến trong thời gian gần đây sau khi bộ phim truyền hình K-drama được phổ biến rộng rãi. Rượu soju có nồng độ cồn cao trong khoảng từ 15% đến 53%.
Người giới thiệu
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.trang
