Lịch sử đã nói với chúng ta rằng hàng triệu năm trước, con người đã nấu chín thịt và thức ăn trên ngọn lửa, mà chúng ta gọi là nướng và quay, khi chưa có gì được coi là một nền văn minh! Tiệc nướng và Tiệm bánh là hai ý tưởng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, mặc dù ở một số khía cạnh nhất định, hai quá trình này khác nhau. Cả hai cách tiếp cận đều được các chuyên gia y tế công nhận phần lớn vì họ chuẩn bị bữa ăn bằng cách sử dụng nhiệt gián tiếp. Bạn có bao giờ tự hỏi sự phân biệt là gì không?
Chúng tôi sẽ cho bạn biết một vài điểm khác biệt cơ bản, làm nên sự khác biệt và khác biệt của thịt nướng và quán Rotisserie. Nhưng sức mạnh của nhiệt được sử dụng làm cho nó trở nên lý tưởng cho các loại thịt mỏng như bít tết, sườn và một phần tư gia cầm. Bánh rotisserie cũng có thể dẫn đến hiện tượng chuyển sang màu nâu này, nhưng không quá nhanh. Nướng cũng có thể làm giảm lượng chất béo, đặc biệt nếu chảo nướng có giá đỡ. Rotisserie được thực hiện ở tốc độ chậm hơn để các miếng lớn hơn có thể được nấu chín mà không bị cháy ở bên ngoài hoặc không được nấu ở giữa.
Rotisserie vs Grill
Sự khác biệt giữa Rotisserie và Grill là Rotisserie là một bữa ăn được nấu trước bếp lửa (thường là các loại thịt). Nướng là một cách nấu nướng trên ngọn lửa carbon (khí đốt). Tiệc nướng và Tiệm bánh là hai ý tưởng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, mặc dù ở một số khía cạnh nhất định, hai quá trình này khác nhau.
Rotisserie là một bữa ăn nấu nướng trước một đống lửa. Nhưng quy trình Rotisserie cũng thay đổi theo sự phát triển của lò nướng. Rotisserie hiện đang nướng thực phẩm ở nhiệt độ định trước trong một hộp cách ly. Hộp sử dụng không khí ấm trong hộp và nấu thịt cho đến khi chất lỏng trong thịt khô lại đến mức hoàn hảo.
Nướng là một cách nấu nướng trên ngọn lửa carbon. Đây là một trong những cách nấu ăn đầu tiên. Thức ăn được đặt trên giá nướng trên ngọn lửa trần, thịt được chia nhỏ và nướng chín bằng nhiệt độ cao. Nhiều người cho rằng cách làm này phù hợp hơn vì có thêm yếu tố sức khỏe và cũng không cần lò nướng và hầu hết mọi thứ đều có thể nướng được.
Bảng so sánh giữa các Rotisserie và nướng
| Các thông số so sánh | Rotisserie | nướng |
| Nghĩa | Rotisserie là một bữa ăn nấu nướng trước một đống lửa. | Nướng là một phong cách nấu ăn sử dụng nhiệt khô trên bề mặt thực phẩm, thường là từ trên xuống, dưới hoặc sang hai bên. |
| Phát minh | Dan Okrent | Henry Ford |
| Năm | 1450 | Thế kỷ 17 |
| Nguồn gốc | người Pháp | Nam Mỹ |
| Loại | Nấu ăn | Sưởi khô |
Rotisserie là gì?
Rotisserie là một loại bánh nướng thịt - một loại que đặc dùng để đựng thức ăn, nướng trên lửa trong lò sưởi hoặc lửa trại, hoặc nướng trong lò. Rotisserie hay còn được gọi là bánh mì nước bọt. Phương pháp này thường được sử dụng để chế biến các khớp lớn, chẳng hạn như lợn và gà tây, thịt hoặc động vật nguyên con. Vòng quay làm chín đều thịt trong nước và giúp dễ dàng tiếp cận quá trình xay liên tục.
Nhổ nước bọt là kỹ thuật được ưa chuộng để chế biến thịt trong một gia đình lớn trong các nền ẩm thực thời Trung Cổ và thời kỳ đầu hiện đại. Một người hầu, lý tưởng nhất là một đứa trẻ, ngồi ở chỗ nhổ, nhẹ nhàng xoay chiếc xô kim loại và nấu bữa ăn. Sau đó người ta đã tạo ra những chiếc bàn xoay cơ học, ban đầu được điều khiển bởi những chú chó chạy bộ trên máy chạy bộ, sau đó là bằng năng lượng hơi nước và các cơ cấu đồng hồ cơ học. Sau đó chúng được phát minh ra.
Một tuabin được đặt trong ống khói với bộ truyền sâu để chuyển đổi mô-men xoắn và tốc độ có thể được sử dụng để cung cấp năng lượng cho ống khói. Việc nhổ bằng động cơ điện đang trở nên phổ biến. Rotisserie có thể là một thiết bị cơ khí của tiệm bánh mì hoặc một nhà hàng chuyên về tiệm bánh mì thịt.
Từ này có nguồn gốc từ tiếng Pháp và lần đầu tiên được tìm thấy trong các cửa hàng ở Paris vào khoảng năm 1450. Quán bánh nướng cũng chịu trách nhiệm về tất cả các thợ làm bánh nướng, nướng và trong một số trường hợp, các bữa ăn chiên trong các nhà hàng sử dụng lữ đoàn ẩm thực Escoffier Ian.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| # | Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Showtime Quán bánh ngọt & Lò nướng BBQ công suất lớn cổ điển, Điều khiển công tắc đơn giản, Cài đặt sẵn hoàn hảo… | Kiểm tra giá trên Amazon |
Nướng là gì?
Nướng là một phong cách nấu ăn sử dụng nhiệt khô trên bề mặt thực phẩm, thường là từ trên xuống, dưới hoặc sang hai bên. Nướng thường bao gồm một lượng nhiệt bức xạ trực tiếp đáng kể và thường được sử dụng nhanh chóng để nấu thịt và rau. Thực phẩm được chế biến được nấu trên vỉ nướng bằng chảo gang / chảo rán (tương tự như chảo rán, nhưng có các đường gờ nổi lên để bắt chước các dây điện của một vỉ nướng hở).
Sự truyền nhiệt đến thực phẩm chủ yếu là thông qua bức xạ nhiệt khi sử dụng bếp nướng. Sự truyền nhiệt thông qua truyền động trực tiếp khi sử dụng bếp nướng hoặc lưới điện. Ở Hoa Kỳ, khi nguồn nhiệt nướng từ trên cao, nướng được gọi là nướng. Trong trường hợp này, chảo giữ thức ăn được gọi bằng cái tên chảo nướng và sự truyền nhiệt xảy ra thông qua bức xạ nhiệt.
Thịt nướng có được mùi thơm và hương vị nướng đặc trưng thông qua một quá trình hóa học được gọi là phản ứng Maillard. Phản ứng Maillard chỉ có thể thực hiện được nếu thực phẩm trên 155 ° C (310 ° F). Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sản xuất các amin dị vòng, benzopyrene và hydrocacbon thơm đa vòng, là những chất gây ung thư, có thể dẫn đến nấu thịt bò, lợn, gà và cá ở nhiệt độ cao.
Sự phát triển của các chất hóa học này có thể bị giảm bớt do quá trình margination. Nướng thường là một lựa chọn lành mạnh cho dầu khi nướng mỡ và chất lỏng có thể làm thức ăn khô hơn. Nướng thường là một giải pháp thay thế cho các loại dầu.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| # | Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Char-Broil 463370719 Hiệu suất Xe đẩy 3 đốt hồng ngoại TRU Kiểu dáng Nướng gas, Thép không gỉ | Kiểm tra giá trên Amazon |
Sự khác biệt chính giữa Rotisserie và Grill
Sự kết luận
Grill và Rotisserie đều có lỗi và đức. Nướng tạo ra các bề mặt chín vàng, nướng đẹp mắt và thực phẩm có hàm lượng chất béo ít hơn so với yêu cầu ban đầu. Nhưng sức mạnh của nhiệt được sử dụng làm cho nó trở nên lý tưởng cho các loại thịt mỏng như bít tết, sườn và một phần tư gia cầm. Bánh rotisserie cũng có thể dẫn đến hiện tượng chuyển sang màu nâu này, nhưng không quá nhanh. Rotisserie cũng có thể giảm lượng chất béo, đặc biệt nếu chảo Rotisserie có giá đỡ. Rotisserie được thực hiện ở tốc độ chậm hơn để các miếng lớn hơn có thể được nấu chín mà không bị cháy ở bên ngoài hoặc không được nấu ở giữa.
Người giới thiệu
Cập nhật lần cuối vào 2021-12-05 / Liên kết đơn vị liên kết Amazon / Hình ảnh từ API quảng cáo sản phẩm của Amazon
