Lò nướng là một thiết bị nhà bếp thiết yếu được sử dụng để làm chín thức ăn trong môi trường đun nóng. Lò nướng có nhiều dạng khác nhau như lò nướng đối lưu, lò nướng thông thường, lò vi sóng, lò nướng rời thực hiện các hoạt động tương tự nhau, nhưng thời gian tiêu thụ, quá trình nấu nướng sẽ khác nhau. Lò nướng được sử dụng để nấu thực phẩm bằng các chức năng khác nhau như nướng, nướng bánh mì, quay, nướng và nướng. Kỹ thuật nướng và nướng được sử dụng để nấu thịt và rau nhưng khác nhau về thời gian và công sức.
Rotisserie vs Broil
Sự khác biệt giữa Rotisserie và Broil là phương pháp Rotisserie được sử dụng để làm nóng thực phẩm bằng cách quay thực phẩm bằng cách sử dụng vòi phun qua nhiệt gián tiếp, trong khi ở phương pháp nướng, thực phẩm được làm nóng bằng nhiệt gián tiếp. Phương pháp rotisserie mất hàng giờ để nấu, trong khi nướng chín thức ăn trong vòng vài phút.
Rotisserie là một phương pháp nấu chín thực phẩm như thịt gia cầm, thịt bò, dứa, gà tây, cà tím, khoai tây và các loại rau khác. Thức ăn được cho vào que nướng và đặt ở giữa. Ống nhổ quay chậm bằng cách sử dụng nhiệt đối lưu. Nó không yêu cầu làm nóng trước vì một khay vụn chứa đầy nước được đặt để khóa độ ẩm và hương vị.
Trong phương pháp Hầm, các thực phẩm mỏng được tiếp xúc với nhiệt lò nướng trực tiếp ở nhiệt độ cao hơn trên 500 ° F. Nó được sử dụng để nấu chín thức ăn nhanh chóng, tạo than trên rau và làm tan chảy bất kỳ loại thực phẩm nào. Nướng tốt hơn nướng vì tốn ít thời gian hơn. Thực phẩm luộc tốt cho sức khỏe vì nó làm giảm hàm lượng chất béo, hạn chế sự hình thành andehit và các chất độc hại khác.
Bảng so sánh giữa Rotisserie và Broil
| Các thông số so sánh | Rotisserie | Broil |
| Loại thực phẩm nấu chín | Thịt bò, hải sản, thịt gia cầm, rau cứng, quả dứa. | Thịt không xương, hải sản, bất kỳ loại rau và trái cây nào. |
| Giờ nấu ăn | Phải mất hàng giờ để nấu. | Mất vài phút từ 3-12 phút. |
| Vị trí của thức ăn | Đặt thức ăn ở giữa que. | Đặt thức ăn thử gần bộ phận làm nóng trên cùng. |
| Nhiệt độ | Nó được nấu ở nhiệt độ thấp dưới 500 ° F và sử dụng nhiệt gián tiếp. | Nó được nấu ở nhiệt độ cao trên 500 ° F và sử dụng nhiệt trực tiếp. |
| Lợi ích | Thịt thu được sẽ mềm, mềm và ngon. | Thực phẩm sẽ khô, tốt cho sức khỏe nhưng mất đi nước cốt tự nhiên của nó. |
Rotisserie là gì?
Rotisserie là một trong những phương pháp nấu gia cầm, thịt và gà tây trong lò. Trong phương pháp này, gia cầm hoặc bất kỳ loại thịt nào được quay trong các vòi trong nhiệt đối lưu. Phương pháp làm bánh mì rotisserie yêu cầu một thanh nướng bánh mì, đai ốc cánh, ngạnh và một dụng cụ làm bánh mì nướng. Tùy thuộc vào chiều dài thanh bánh nướng, thịt có thể được đáp ứng. Phương pháp này không yêu cầu gia nhiệt trước. Chèn hạt dẻ vào ngạnh. Đặt thực phẩm vào giữa thanh bánh nướng và cố định chặt các đai ốc ở cánh. Lò nướng bánh có nhiều khe hở để đặt nhiều túi bánh.
Để nấu thức ăn nhiều chất béo, hãy đổ nước vào khay đựng vụn trước khi nấu. Sử dụng dụng cụ nướng bánh để lấy thức ăn đã nấu chín ra sau khi để yên trong 10 phút. Nó nấu chín thức ăn bằng cách xoay ống nhổ. Nó khóa ẩm, nước trái cây tự nhiên và hương vị của thực phẩm. Nó làm chín thức ăn bằng cách sử dụng nhiệt gián tiếp. Rotisserie cũng được dùng trên bếp than để nướng nguyên con một lần. Trong lò nướng, ống nhổ có thể mang được khoảng 5 pound thịt. Ngay cả hải sản có thể được nấu chín bằng cách sử dụng khay vụn. Kiên nhẫn là một yếu tố cần thiết để ăn những món ăn ngon trong trường hợp này. Các loại rau và trái cây cũng có thể được nấu chín, chẳng hạn như cà tím, khoai tây, thịt nướng, bí xanh, nấm và dứa.
Broil là gì?
Hầm là một phương pháp được sử dụng để nấu các thực phẩm rắn như thịt, trái cây và rau quả ở nhiệt độ cao hơn bằng cách sử dụng nhiệt trực tiếp từ lò. Thức ăn được trải trên chảo Broiling và giữ bên trong lò. Nó sử dụng nhiệt khô ở nhiệt độ cao hơn để nấu thức ăn loãng hoặc thức ăn đã nấu chín để thêm kết cấu. Cần ít dầu hơn để nấu nướng, và do đó một phương pháp thay thế để nướng trên thịt nướng.
Nó thích hợp để nấu các loại thịt mỏng như mắt sườn, thăn, lòng, chả, thịt gà không xương, cá phi lê, hải sản như tôm, sò điệp, trái cây mềm như chuối, xoài, đào, và các loại rau như nửa quả cà chua, hạt tiêu, và các loại khác.
Làm nóng lò theo hướng dẫn đối với các mặt hàng thực phẩm khác nhau. Hầm tạo khói trong quá trình này. Để ngăn khói, hãy đặt giá nướng đầy thức ăn lên chảo nướng để khói chảy vào chảo. Rã đông gia cầm hoặc thịt trước khi nướng để có kết quả tốt nhất. Trong một số lò, gà thịt sẽ ở trên cùng hoặc dưới cùng. Nếu gà thịt ở trên cùng thì trượt giá gà thịt xuống khe cao nhất và nếu ở dưới thì trượt giá xuống khe thấp nhất. Trong cả hai trường hợp, giá đỡ phải cách nhiệt bốn inch. Nó thích hợp nhất để nướng thực phẩm, làm chín vàng, nóng chảy, đóng vảy và giòn.
Sự khác biệt chính giữa Rotisserie và Broil
- Rotisserie là một giải pháp thay thế cho việc nướng thịt bằng cách quay thịt ở nhiệt độ thấp dưới nhiệt gián tiếp, và nướng là một giải pháp thay thế cho việc nướng thực phẩm được nấu chín ở nhiệt độ cao hơn dưới nhiệt trực tiếp.
- Rotisserie là một quá trình chậm và mất hàng giờ để nấu thịt tùy thuộc vào kích cỡ, trong khi nướng là một quá trình nhanh và mất chưa đầy mười lăm phút.
- Phương pháp rotisserie thích hợp để nấu các loại thịt nguyên con như thịt bò, thịt gia cầm, hải sản, rau củ, dứa được xiên trên que và quay. Phương pháp nướng phù hợp để nấu trái cây mềm, rau, chả, thịt nướng, cá và hải sản.
- Thức ăn được đặt ở giữa thanh Rotisserie, trong khi thức ăn được đặt trong chảo nướng gần bộ phận làm nóng trên cùng.
- Rotisserie sử dụng nhiệt khô và khuếch tán, trong khi Broiling sử dụng nhiệt khô và bức xạ.
Sự kết luận
Ngày nay, Lò nướng là thiết bị nhà bếp phổ biến trong mọi gia đình vì nó giúp tiết kiệm thời gian và công sức để nấu những món ăn tốt cho sức khỏe. Có những lò nướng với nhiều chức năng như nướng, quay, nướng và nướng bánh. Để chọn chức năng nấu phù hợp, hãy kiểm tra các yếu tố như lượng thức ăn, thời gian cần thiết và loại thức ăn cần nấu. Rotisserie thích hợp để nấu toàn bộ thịt ở nhiệt độ thấp, trong khi nướng nấu một lượng nhỏ thịt không có xương ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, cả hai phương pháp nướng và nướng đều nấu được thức ăn lành mạnh, nhưng phương pháp trước mất ít thời gian hơn trong khi phương pháp sau mất hàng giờ để nấu.
