Phô mai Romano và phô mai Parmesan là hai cái tên được biết đến rộng rãi thuộc họ phô mai cứng. Cả hai đều là một phần thiết yếu của món mì Ý và bánh pizza. Chúng gần như giống nhau về ngoại hình và rất khó nhận biết nếu không thử chúng. Hương vị đậm đà của phô mai Romano và Parmesan đủ để làm cho bất kỳ món pizza, mì ống nào trở nên ngon hơn.
Phô mai Romano vs Parmesan
Sự khác biệt giữa pho mát Romano và pho mát Parmesan là pho mát Romano nói chung được làm từ sữa cừu (ewe’s milk). Mặt khác, pho mát Parmesan được làm từ sữa bò ăn cỏ. Romano là một loại pho mát có vị mặn và thơm. Trong khi Parmesan có vị mặn nhẹ và béo ngậy.
Phô mai Romano có sẵn ở cả dạng tươi và dạng khô. Tên của pho mát có nguồn gốc từ khu vực xuất xứ của nó, Rome. Phô mai này có một hương vị sắc nét, thơm và mặn. Bề ngoài của phomai có màu trắng sữa. Phô mai Romano của Ý được làm từ sữa ewe.
Phô mai Parmesan chủ yếu được sử dụng để đa dạng hóa hương vị trong các món pizza và mì ống. Nó nổi tiếng với những người yêu thích pho mát vì hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Phô mai cứng này có cả dạng tươi và dạng khô. Parmesan là một loại pho mát màu vàng nhạt với kết cấu cứng.
Bảng so sánh giữa Phô mai Romano và Phô mai Parmesan
| Các thông số so sánh | Phô mai Romano | Parmesan cheese |
| Nguồn gốc của tên | Tên của pho mát Romano bắt nguồn từ khu vực xuất xứ của nó, Rome. | Cái tên Parmesan xuất phát từ vùng Parma của Ý. |
| Màu sắc | Nó có vẻ ngoài màu trắng sữa. | Phô mai Parmesan có màu hơi vàng. |
| Kết cấu | Phô mai Romano có kết cấu dạng lưới cứng. | Phô mai Parmesan có kết cấu dạng hạt và cứng. |
| Già đi | Phô mai đó được ủ lâu hơn từ năm đến sáu tháng. | Parmesan trên 10 tháng tuổi. |
| Hương vị | Sắc nét, mặn và hương thơm. | Ít mặn, sắc nét và hương vị trái cây. |
| Phương pháp sản xuât | Phô mai Romano chủ yếu được làm từ sữa cừu (sữa ewe’s). | Phô mai Parmesan được làm từ sữa bò nguyên kem. |
Phô mai Romano là gì?
Romano là một cái tên nổi tiếng thuộc họ pho mát cứng. Ở Hoa Kỳ và Canada, nó được gọi là pho mát Romano và rất giống với pho mát Pecorino Romano, một sản phẩm của Ý. Phô mai Romano có thể được sản xuất từ sữa dê, bò hoặc cừu. Hương vị của pho mát mặn hơn và mạnh hơn, mang lại cho bánh pizza thêm phần hấp dẫn.
Theo các quy tắc và quy định của FDA, pho mát Romano phải chứa tối thiểu 38% chất béo từ sữa và ít hơn 34% nước. Phô mai này thường được bào trên các loại bánh pizza và các món mì ống. Hơn nữa, phiên bản nội địa của pho mát Romano được làm từ sữa bò nguyên kem và nó mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn cho các món ăn.
Hương vị đậm đà của pho mát Romano đôi khi làm cho món ăn trở nên mặn và ngậy hơn. Không phải ai cũng thích hương vị đặc trưng của pho mát Romano. Loại pho mát này có nguồn gốc gần Rome. Phô mai Romano được làm bằng kỹ thuật gọi là 'lục soát bảo quản' và nó phải được ủ ít nhất 5 tháng trước khi được bán.
Phô mai Parmesan là gì?
Tên Parmesan có nguồn gốc từ tỉnh Parma của Ý. Parmigiano Reggiano hay còn gọi là phô mai Parmesan, là một loại phô mai cứng nổi tiếng của Ý. Thành phố này theo truyền thống được coi là nơi sản sinh ra loại pho mát đó. Phô mai dạng hạt này được làm từ sữa bò chưa tiệt trùng. Đối với quy trình sản xuất pho mát này, sữa của bò ăn cỏ hoặc cỏ khô được sử dụng và đó là lý do tại sao màu của pho mát là hơi vàng.
Chất phụ gia duy nhất trong pho mát này là muối. Phô mai Parmesan nguyên bản có hương vị trái cây rõ nét và hấp dẫn. Parmesan thường được sử dụng trong các loại mì ống và các món súp. Nó cũng có thể được bào trên các món ăn khác như salad và bánh pizza. Phô mai Parmesan được ủ hơn mười tháng. Nó có cả dạng tươi và dạng khử nước. Đây là một trong những loại phô mai được bán nhiều nhất trên toàn thế giới.
Phô mai parmesan là một nguồn cung cấp vitamin A, D, kali và sắt tuyệt vời. Hàm lượng chất béo trong phô mai Parmesan là 25,83 g / 100 g, và hàm lượng canxi là 1184 mg / 100 g. Kết cấu cứng, sạn và hương vị trái cây của phô mai Parmesan có thể làm cho bất kỳ món pizza hoặc mì ống nào trở nên thú vị hơn. Hương vị nhẹ nhàng của phô mai Parmesan khiến nó trở thành loại phô mai nổi tiếng mọi thời đại.
Sự khác biệt chính giữa Phô mai Romano và Phô mai Parmesan
Sự kết luận
Một phần thức ăn truyền thống của Ý sẽ không hoàn chỉnh nếu không có pho mát trong đó. Phô mai là một phần không thể tách rời của một món ăn Ý như pizza và mì ống. Lịch sử của pho mát Ý rất thú vị. Với Đế chế La Mã, việc đặt tên các loại thực phẩm theo nguồn gốc của chúng đã bắt đầu được thực hiện. Romano và Parmesan đều là pho mát cứng và mặn, tuyệt vời để nghiền trên mì ống, súp hoặc salad.
Theo hướng dẫn của FDA, bất kỳ pho mát sữa bò nào có kết cấu dạng hạt, xay mịn đều có thể được gắn nhãn hiệu là pho mát Parmesan ở Hoa Kỳ. Parmesan được biết đến với hương vị hấp dẫn, và quá trình lão hóa giúp nó tạo ra hương vị đặc biệt. Thoạt nhìn, pho mát Romano có vẻ giống với Parmesan, nhưng không phải vậy. Romano được làm từ pho mát cừu mang đến cho nó một hương vị của đất và cỏ.
Cả phô mai Romano và phô mai Parmesan đều có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Nếu bạn sử dụng quá nhiều pho mát trong thực phẩm, chắc chắn nó sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn, nhưng nếu bạn kiểm soát lượng ăn vào thì nó sẽ vô hại cho sức khỏe của bạn.
