Với việc chế độ ăn thuần chay ngày càng phổ biến, việc thay thế các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật là một sản phẩm có sức hút lớn trên thị trường ngày nay. Sữa là một trong những sản phẩm từ sữa phổ biến đóng vai trò là nguồn cung cấp protein và chất béo chất lượng cao. Hiện tại, sữa có nguồn gốc thực vật như sữa gạo và sữa đậu nành nằm trong danh sách thực phẩm của mọi người ăn chay và có ý thức về sức khỏe. Các loại sữa có nguồn gốc thực vật khác nhau cung cấp các giá trị dinh dưỡng khác nhau làm tăng số lượng lựa chọn cho chúng ta.
Sữa gạo vs Sữa đậu nành
Sự khác biệt giữa sữa gạo và sữa đậu nành là sữa gạo được sản xuất từ gạo lứt trong khi sữa đậu nành được sản xuất từ hạt đậu nành. Mặc dù có những chất thay thế cho sữa bò, nhưng giá trị dinh dưỡng khác nhau. Trong trường hợp sữa gạo, nó được làm giàu với carbohydrate, vitamin B và chất chống oxy hóa trong khi sữa đậu nành được làm giàu với protein chất lượng cao.
Sữa gạo là một thay thế phổ biến cho bất kỳ sữa động vật nào và nó là một trong những sản phẩm sữa ít gây dị ứng nhất. Nó có ít chất béo nhất so với các loại sữa có nguồn gốc thực vật khác và nó cũng không có cholesterol. Mặc dù sữa gạo là một chất thay thế tốt cho những người không dung nạp lactose hoặc bị dị ứng với các loại hạt, nhưng nó không phải là một lựa chọn tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì lượng carbohydrate cao.
Sữa đậu nành phổ biến hơn sữa gạo vì nó chứa protein chất lượng cao, axit béo omega-3 thiết yếu và hàm lượng đường rất cao. Một cốc sữa đậu nành chứa 80 calo, nhiều hơn lượng calo của sữa hạnh nhân. Một số nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ sữa đậu nành làm giảm nguy cơ loãng xương và các bệnh tim mạch.
Bảng so sánh giữa sữa gạo và sữa đậu nành
| Các thông số so sánh | Sữa gạo | Sữa đậu nành |
| Gạo lứt là nguồn sữa gạo phổ biến nhất và chúng có nhiều hương vị khác nhau. | Đậu nành là nguồn cung cấp sữa đậu nành cuối cùng và nó có hàm lượng đường thấp. | |
| Xử lý | Gạo đi qua dòng sữa sẽ được chuyển thành dạng sệt. Chất lỏng thu được từ nó là sữa gạo. | Đậu nành ngâm nước và xay thành bột mịn. Hỗn hợp này được lọc để thu được sữa đậu nành. |
| Giá trị dinh dưỡng | Sữa gạo chứa 22 gam carbohydrate và 2 gam chất béo mỗi cốc. Nó là một nguồn cung cấp vitamin B và chất chống oxy hóa. | Sữa đậu nành chứa 4 gam carbohydrate và chất béo trong mỗi khẩu phần. Nó cũng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao. |
| Tính nhất quán | Sữa gạo không có độ đặc vì nó chứa rất ít chất béo tự nhiên. Nhiều thương hiệu sử dụng bột sắn dây để làm đặc. | Sữa đậu nành có độ đặc sánh hơn so với sữa gạo và sữa hạnh nhân. |
| Nội dung calo | Sữa gạo không hương vị tiêu chuẩn chứa 120 calo mỗi cốc khẩu phần. | Sữa đậu nành không hương vị tiêu chuẩn chứa 80-100 calo mỗi cốc khẩu phần trong khi sữa đậu nành nhạt chứa 50 calo với cùng một lượng. |
| Nguồn gốc | Vào đầu thế kỷ 21, sữa gạo trở nên phổ biến khi Vita Rice Products Co bắt đầu bán nó ở California. | Sữa đậu nành có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đến nửa sau thế kỷ 20, nó trở thành thức uống phổ biến ở Bắc Mỹ và Châu Âu. |
| Bệnh nhân tiểu đường | Sữa gạo không thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường vì nó chứa lượng carbohydrate gấp 3-4 lần sữa đậu nành. | Sữa đậu nành là lựa chọn tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường vì hàm lượng đường thấp và có khả năng làm giảm lượng đường trong máu. |
Sữa gạo là gì?
Sữa gạo là một loại đồ uống có nguồn gốc từ thực vật được bán trên thị trường với nhiều hương vị. Ngoài việc sử dụng gạo lứt và nước là nguyên liệu chính để sản xuất sữa gạo, các sản phẩm thương mại còn chứa nhiều dầu thực vật, chất làm ngọt và hương liệu.
Một cốc sữa gạo chứa 120 calo. Chúng có hàm lượng carbohydrate và canxi cao. Nó cũng rất giàu vitamin A, B12 và D. Đôi khi để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, sữa gạo được bổ sung thêm vi chất dinh dưỡng và để làm cho nó có hương vị thơm ngon khác nhau như sô cô la, vani, v.v.
Sữa gạo có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau bao gồm cải thiện mật độ xương (sự hiện diện của Vitamin D và canxi), ngăn ngừa sự thiếu hụt Vitam B12 (sự thiếu hụt gây mệt mỏi, suy nhược, thiếu máu hồng cầu khổng lồ), v.v. Nó không thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường vì nó chứa nhiều cacbohydrat.
Sữa đậu nành là gì?
Sữa đậu nành là một lựa chọn sữa có nguồn gốc thực vật tốt hơn sữa gạo vì hàm lượng protein và axit béo thiết yếu cao. Nếu một người không có các hướng dị ứng thay thế từ đậu nành, thì họ có thể thay thế sữa động vật bằng sữa đậu nành. Tuy nhiên, chúng hơi đắt so với các loại sữa khác.
Sữa đậu nành có thể làm giảm béo phì và huyết áp cao và duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh. Nó cũng giàu vitamin và khoáng chất giúp cải thiện sức khỏe của tim kết hợp với mức cholesterol thấp. Sữa đậu nành cũng được biết đến với công dụng chữa tăng sắc tố da và có đặc tính chống lão hóa. Một số lợi ích sức khỏe khác là tăng mật độ xương, mọc tóc tốt hơn, chống trầm cảm, v.v.
Sự khác biệt chính giữa sữa gạo và sữa đậu nành
Sự kết luận
Có khoảng 79 triệu người ăn chay trên toàn thế giới và dân số sẽ tăng nhanh trong những năm tới. Với nhận thức ngày càng cao về môi trường của chúng ta, mọi người đang cố gắng tránh một chế độ ăn uống không ăn chay có lượng khí thải carbon tối đa. Đây là một trong những lý do tại sao thực phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật ngày càng phổ biến hơn.
Mọi người cũng đang cố gắng thay thế các sản phẩm từ sữa nhưng đồng thời phải tiêu thụ các chất dinh dưỡng thích hợp. Sữa nguồn gốc thực vật giúp đáp ứng đầy đủ giá trị dinh dưỡng, đồng thời có tác dụng như một thứ bùa mê cho những người không dung nạp đường lactose. Và, trong trường hợp trẻ thiếu vi chất dinh dưỡng, sữa có nguồn gốc thực vật được tăng cường để cung cấp tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết.
