Một thực tế nổi tiếng là hầu hết tất cả các món ăn đều có cảm giác và hương vị không trọn vẹn nếu không có sự hiện diện của hành tây. Ngoài việc tạo thêm hương vị đặc trưng cho món ăn, hành tây còn có một số phẩm chất có lợi cho sức khỏe của mỗi người. Nhưng ngay cả hành tây cũng có nhiều loại khác nhau. Hành đỏ và Hành trắng là hai loại hành khác biệt.
Hành đỏ vs Hành trắng
Sự khác biệt giữa Hành đỏ và Hành trắng là Hành đỏ có vị cay một chút trong khi Hành trắng tương đối ngọt hơn và ít nhẹ hơn. Hai loại hành cũng khác nhau về hình thức, kết cấu, giá trị dược liệu, thậm chí cả chất xơ và hàm lượng khác.
Hành đỏ nổi bật so với các loại hành khác nhờ màu sắc và hình thức của nó. Như tên cho thấy, nó có màu hơi đỏ ở bên trong, và lớp da bên ngoài có tông màu tía. Kết cấu của chúng giòn và có vị hơi cay. Loại hành này thường được dùng làm salad.
Mặt khác, White Onion có vị hơi đắng. Nó có mùi hơi hăng. Do tên của nó, bên trong và bên ngoài của hành tây này hoàn toàn trắng. Những thứ này ngọt hơn hành vàng. Hành trắng thường được sử dụng trong tương ớt, nước sốt, v.v.
Bảng so sánh giữa hành đỏ và hành trắng
| Các thông số so sánh | Hành đỏ | Hành tây trắng |
| Sự định nghĩa | Hành đỏ là loại hành chính được sử dụng rộng rãi trên toàn cầu trong một số món ăn. | Hành trắng là loại hành có hương vị đặc trưng là một giống hành khô. |
| Màu sắc | Hành đỏ có vỏ ngoài màu tím đỏ, phần thịt màu trắng với đường viền màu tím. | Hành trắng có màu trắng toàn bộ. |
| Kết cấu | Nó có một kết cấu giòn và giòn. | Nó có một kết cấu nhẹ hơn và nhiều giấy hơn. |
| Sử dụng | Chúng được sử dụng rộng rãi trong món salad và một số món ăn khác. | Chúng được thêm vào các món ăn cần vị hơi chua hoặc đắng và cũng được dùng để làm tương ớt. |
| Lợi ích | Nó có nhiều chất xơ hơn và ít calo hơn so với hành trắng. | Nó có lượng calo cao hơn một chút và thiếu hàm lượng sắt và chất xơ. |
Hành đỏ là gì?
Hành đỏ thuộc loại hành lá, có tên khoa học là Allium cepa. Chúng được sử dụng phổ biến trong một số hình thức ẩm thực và ẩm thực. Bề ngoài của chúng giòn, bên ngoài có màu đỏ tía, trong khi bên trong có màu trắng, có viền màu tía.
Các loại hành này có kích thước khác nhau. Chúng có thể nhỏ, vừa hoặc thậm chí hơi lớn. Thông thường, chúng được bao gồm trong món salad và thêm vào một số món ăn để tăng hương vị. Màu của chúng cũng được sử dụng làm thuốc nhuộm trong các loại thực phẩm khác nhau. Chúng có thể được tiêu thụ theo nhiều cách, bao gồm ăn sống, nướng, v.v.
Hành tím có một chất lượng khác biệt là chúng có xu hướng xé. Sở dĩ như vậy bởi vì khi thái hành tây, các tế bào bên dưới có xu hướng bị vỡ ra, do đó giải phóng một loại khí có tác dụng gây khó chịu cho mắt. Hành tím cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Những củ hành này được biết đến với hàm lượng chất xơ dồi dào. Người ta tin rằng hành tím có chất lượng loại bỏ một số loại tế bào ung thư vì chúng hoạt động như chất chống oxy hóa. Hành tím cũng được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tổng thể của con người vì chúng có đủ hàm lượng sắt và canxi.
Hành trắng là gì?
Hành trắng thuộc họ hành khô. Chúng khác với các loại hành khác bởi hương vị đặc trưng của chúng là hơi nồng và hăng. Chúng có một màu trắng từ bên trong cũng như bên ngoài. Hình thức bên ngoài của chúng mỏng như tờ giấy.
Các món ăn sử dụng hành trắng thường có vị chua nhẹ. Loại hành này được thêm vào các món ăn có nguồn gốc từ Mexico và Châu Âu. Giống như hành tây đỏ, chúng cũng có thể được ăn sống và sử dụng trong món salad. Cách sử dụng đặc biệt của họ là để chuẩn bị nước chấm và tương ớt.
Có rất nhiều câu chuyện dân gian xoay quanh việc sử dụng và lợi ích của hành trắng, đặc biệt là trong thời cổ đại hoặc trung cổ. Ví dụ, ở Anh, khói của nó được cho là giúp chữa bệnh tả, và chúng được coi là có tầm quan trọng văn hóa sắp xảy ra ở Hy Lạp cổ đại. Trong một số nền văn hóa, chúng cũng được coi như một loại thuốc kích thích tình dục.
Hành trắng là một nguồn giàu Vitamin C. Nhưng không giống như Hành đỏ, nó thiếu sắt cũng như hàm lượng canxi. Nó cũng chứa tỷ lệ calo cao hơn một chút. Trong khi hành trắng cũng có hàm lượng chất xơ, giúp tiêu hóa tốt hơn.
Sự khác biệt chính giữa hành tây đỏ và hành tây trắng
Sự kết luận
Hành đỏ và Hành trắng là những loại hành có hàm lượng lưu huỳnh thấp, nhưng cả hai khác nhau về màu sắc, kết cấu, cách sử dụng,… Hành đỏ là loại hành phổ biến hơn và đã được chứng minh là hữu ích hơn trong việc tăng cường sức khỏe của một người.. Nó có vị cay nhẹ và thường được dùng trong món salad. Nó cũng được cho là có khả năng loại bỏ các tế bào ung thư khỏi cơ thể.
Hành trắng có màu trắng hoàn toàn. Trong thời cổ đại, nó có giá trị y học và văn hóa rất cao. Rõ ràng, nó đã được sử dụng để chữa các bệnh như bệnh tả, bệnh vàng da,… Nó được biết đến với hương vị chua đặc trưng và được sử dụng trong các món ăn đòi hỏi hương vị như vậy.
Người giới thiệu
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
- https://www.sciricalirect.com/science/article/pii/S0956713509003284
