Bắp cải là một loại rau đa năng với phần đầu lá được sử dụng trong các món ăn khác nhau. Nó đến từ họ thực vật có liên quan chặt chẽ với bông cải xanh và súp lơ trắng. Bắp cải đỏ bao gồm phần đầu lá thường có màu tím. Trong khi bắp cải xanh có lá màu xanh nhạt nhạt. Độ đậm nhạt của màu lá bắp cải tím được quyết định bởi tính chất chua của đất.
Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh
Sự khác biệt giữa bắp cải đỏ và bắp cải xanh là chúng có màu sắc khác nhau và do đó được sử dụng trong các kiểu nấu ăn khác nhau tùy theo sở thích. Bắp cải đỏ còn được gọi là “bắp cải tím.” Bắp cải xanh thường có màu xanh nhạt và nó cũng chứa một lượng chất dinh dưỡng đáng kể. Cả hai loại bắp cải đều có một hương vị riêng biệt. Bắp cải nặng khoảng 500 đến 1000 gram. Các lá mềm.
Bắp cải đỏ tạo màu sắc khác biệt cho món salad và các món ăn khác khi được thêm vào. Điều thú vị là bắp cải đỏ chuyển sang hơi xanh sau khi nó được nấu chín. Nó cũng có xu hướng giữ tươi và không hoạt động trong mùa đông lạnh giá. Phần cắt nhỏ của bắp cải đỏ được sử dụng trong nhiều món salad và chế biến xà lách trộn.
Bắp cải xanh có nhiều chất dinh dưỡng như bắp cải đỏ. Nhưng trong bắp cải xanh có chất dinh dưỡng folate. Nó trở nên ngọt nhẹ hơn sau khi được nấu chín. Nó cũng được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau, và nó là một trong những loại rau được sử dụng phổ biến nhất trong các món ăn bản địa khác nhau. Nhưng ngoại trừ một chút vị ngọt, không có bất kỳ sự thay đổi nào khác về hương vị của cả bắp cải đỏ và bắp cải xanh.
Bảng so sánh giữa bắp cải đỏ và bắp cải xanh
| Các thông số so sánh | Bắp cải đỏ | Bắp cải xanh |
| Thành phần dinh dưỡng | Hỗn hợp vitamin, khoáng chất, folate, vitamin C và kali. | Nó chứa protein, chất xơ, vitamin K và vitamin C. |
| Nếm | Nó có hương vị thơm ngon khi sống và nấu chín. | Nó có vị gần giống với rau diếp và nó được dùng để chế biến xà lách trộn. |
| Giai đoạn buồn ngủ và tươi mới | Nó giữ tốt khi nó còn nguyên trong suốt mùa đông. | Nó phải được chuẩn bị như dưa cải bắp để giữ tốt trong những tháng mùa đông. |
| Màu sắc | Nó chuyển sang màu xanh lam khi nấu chín. | Nó có một chút ngọt khi nó được nấu chín. |
| Thành phần chống oxy hóa | Nó sở hữu anthocyanins có chứa các đặc tính chống ung thư. | So với bắp cải đỏ, nó không chứa anthocyanin và chất chống oxy hóa. |
Bắp cải đỏ là gì?
Bắp cải đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng gấp mười lần bắp cải xanh. Bắp cải có màu đỏ hoặc tím đến từ đất chứa thang đo pH trung tính, chính xác. Từ quan điểm dinh dưỡng, bắp cải đỏ được ưa chuộng hơn bắp cải xanh.
Nó là một loại rau mùa xuân và do đó được trồng và thu hoạch trong mùa xuân. Nó có thể được tìm thấy trong khu vực như Châu Âu, Châu Mỹ và Trung Quốc. Nó giữ tốt ngay cả trong mùa đông khắc nghiệt. Nó không cần phải được chuẩn bị thành dưa cải bắp. Sauerkraut dùng để chỉ một loại bắp cải muối của Đức. Món dưa bắp cải đặc biệt này được tiêu thụ để cung cấp vitamin-K2.
Bắp cải đỏ chứa những lợi ích sức khỏe độc đáo. Không giống như bắp cải xanh, nó hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch của người tiêu dùng. Nó cũng được cho là làm giảm nguy cơ ung thư phổi và ung thư vú. Nó cũng giúp bảo vệ da và chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời cho da.
Nó được trồng trong đất ẩm ướt được bón phân tốt. Nó cũng cực kỳ thuận lợi đối với người tiêu dùng vì nó giúp ngăn ngừa ung thư với hàm lượng flavonoid cực cao. Nhìn chung, bắp cải đỏ đang được sử dụng trong các chế biến bữa ăn khác nhau ở các nền ẩm thực khác nhau. Nó được sử dụng để cải thiện sức khỏe miễn dịch và mắt.
Bắp cải xanh là gì?
Bắp cải xanh chứa nhiều vitamin-K hơn so với bắp cải đỏ. Phần số lượng gần như tăng gấp đôi so với lượng thành phần vitamin-k của bắp cải đỏ. Điều này hỗ trợ trong việc điều chỉnh quá trình đông máu và điều chỉnh nồng độ canxi trong máu.
Bắp cải xanh rất giàu hàm lượng folate, và đặc điểm duy nhất là nó có vị ngọt nhẹ khi nấu chín. Nó phải được biến thành một món dưa muối để giữ cho nó tươi để sử dụng trong những tháng mùa đông. Loại bắp cải này có màu xanh nhạt và khác biệt, nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình khoáng hóa và mật độ xương.
Bắp cải xanh không chứa nhiều flavonoid như bắp cải đỏ nhưng vẫn được coi là tốt cho sức khỏe nhờ thành phần khoáng chất và vitamin. Nó cũng không chứa quá nhiều anthocyanins. Nó cung cấp một phần đáng kể chất sắt để tăng cường sức khỏe cơ bắp.
Bắp cải xanh giúp duy trì cân nặng vì khoảng một nửa lượng carbs của bắp cải là từ chất xơ. Chúng chứa một lượng calo thấp và cũng không chứa cholesterol, do đó nó trở thành một lựa chọn cực kỳ lành mạnh để tiêu thụ. Cải xanh có màu xanh lục nhạt đến đậm với phần đỉnh nhọn không rõ ràng. Nó thường được dành để sử dụng trong mùa đông.
Sự khác biệt chính giữa bắp cải đỏ và bắp cải xanh
Sự kết luận
Cả bắp cải đỏ và bắp cải xanh đều là những loại rau đa dụng và có giá trị dinh dưỡng cao. Nó chứa vitamin A thiết yếu trong các tiền chất được gọi là carotenoid beta-carotene, lutein và zeaxanthin. Các thành phần chống oxy hóa và flavonoid này giúp thị lực tốt hơn và rất có lợi cho làn da và sức khỏe miễn dịch của cá nhân.
Loại rau này chủ yếu được sử dụng ở hầu hết các nơi trên thế giới như một món ăn ngon. Cách nấu món rau rất bổ dưỡng này cực kỳ đơn giản. Nó giòn và là một bổ sung tuyệt vời cho món salad để thưởng thức trong bữa ăn. Cả hai loại bắp cải đều chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.
Người giới thiệu
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
- https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6
