Yến mạch là hạt giống được lấy từ một loại cây thuộc họ cỏ tên là Avena Sativa. Lớp bên ngoài khó tiêu, được gọi là sợi yến mạch được loại bỏ trong quá trình chế biến. Phần bên trong của hạt bao gồm cám yến mạch, mầm và nội nhũ được gọi là Oat Groat. Tùy thuộc vào cách chế biến, thời gian nấu và hương vị, yến mạch dạng tấm có thể có nhiều loại như yến mạch cắt thép, yến mạch cán, yến mạch nấu nhanh và yến mạch ăn liền.
Yến mạch nấu nhanh so với yến mạch cũ
Sự khác biệt giữa yến mạch nấu nhanh và yến mạch chưng cách thủy là cách chế biến. Yến mạch nấu nhanh được chế biến bằng cách đun và vo viên và mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị, trong khi yến mạch kiểu cũ. Yến mạch nấu nhanh cho kết cấu nhão, trong khi yến mạch loại cũ cho kết cấu nhẹ và mềm.
Quá trình làm cả yến mạch đều bắt đầu từ những tấm yến mạch. Yến mạch nấu chín nhanh được chế biến nhiều hơn thành các miếng mỏng. Chúng được cán thành những miếng mỏng dẹt và được hấp trong thời gian dài hơn để có thể tăng thời hạn sử dụng của yến mạch. Yến mạch nấu chín nhanh được sử dụng trong nhiều món nướng như bánh quy, bánh nướng xốp, v.v.
Yến mạch kiểu cũ hoặc thường được gọi là yến mạch cán cũng được cán, hấp và cắt thành các mảnh lớn hơn một chút so với yến mạch nấu nhanh. Mặc dù giá trị dinh dưỡng trong cả hai loại yến mạch vẫn như nhau. Loại yến mạch này đặc hơn yến mạch nấu nhanh.
Bảng so sánh giữa yến mạch nấu nhanh và yến mạch cũ
| Các thông số so sánh | Yến mạch nấu nhanh | Phong cach thơi trang cu |
| Sự định nghĩa | Loại yến mạch được chế biến bằng cách đun nóng, cán mỏng và cắt miếng yến mạch trong thời gian dài hơn | Loại yến mạch được chế biến thành các mảnh phẳng hơn, dày hơn một chút trong thời gian ngắn hơn |
| Giờ nấu ăn | Những tổ yến này mất 3-5 phút để chuẩn bị | Yến mạch này mất 10-15 phút để nấu |
| Độ dày của mái | Chúng được cuộn thành những mảnh mỏng hơn. | Độ dày của chúng nhỉnh hơn một chút so với yến mạch nấu nhanh |
| Kết cấu | Tạo độ nhão cho món ăn | Những loại yến mạch này mang lại kết cấu nhẹ, mềm và ít nhão cho món ăn |
| Phương pháp nấu ăn | Yến mạch này được làm chín một phần bằng cách hấp | Yến mạch đã được đun sôi |
Yến mạch nấu ăn nhanh là gì?
Khi tách vỏ khỏi yến mạch, nhân hoặc hạt, người ta sẽ thu được những tấm yến mạch. Vỏ thân là bộ phận dai và khó tiêu của hạt có tác dụng bảo vệ hạt của cây dạ yến thảo. Những tấm yến mạch này được rang ở nhiệt độ thấp để độ ẩm của chúng có thể giảm xuống. Yến mạch có hàm lượng chất béo cao hơn sẽ bị hư hỏng hoặc ôi thiu. Việc đun nóng yến mạch sẽ làm giảm hàm lượng chất béo và tăng thời hạn sử dụng của yến mạch.
Groats là loại hạt thực vật không bị vỡ vụn, cần nhiều thời gian hơn để nấu chín, vì vậy cần phải chế biến thêm. Hai điều cần lưu ý khi chế biến, đó là tăng cường hương vị và kết cấu của yến mạch và thứ hai là giảm thời gian nấu. Sau khi đun nóng, yến mạch được cán thành những miếng nhỏ, mỏng, phẳng. Bề mặt phẳng và độ dày giảm giúp loại yến mạch này dễ nấu. Yến mạch nấu chín nhanh có kết cấu mịn và tạo vẻ nhão cho món ăn.
Bánh quy và các món ăn khác làm từ yến mạch nấu nhanh có bề ngoài mịn hơn do kích thước nhỏ. Những chất này tạo ra một kết cấu đồng nhất cho sản phẩm được chế biến bằng cách nướng. Nó cũng có thể được thay đổi thành dạng bột cho các chế phẩm khác. Yến mạch nấu chín nhanh được sử dụng trong nhiều món nướng như bánh quy, bánh nướng xốp, vv Chúng cũng có thể được sử dụng để làm món upma, dosa, smoothies, kheer và khichdi. Những món này khá đầy đủ, vì vậy chúng có thể là một lựa chọn tốt cho sức khỏe cho bữa sáng thay cho đồ chiên.
Yến mạch thời trang cũ là gì?
Yến mạch già còn được gọi là yến mạch thường hoặc yến mạch cán. Quá trình chế biến chúng mất ít thời gian hơn, vì vậy có thể khẳng định rằng chúng gần giống với yến thô hơn. Đây là loại yến mạch cơ bản nhất, dễ mua với giá thành rẻ. Thời gian nấu các loại yến mạch này là 10-15 phút. Những thứ này tạo ra một kết cấu nhẹ và dai cho các món ăn. Loại yến mạch này không loãng như yến mạch nấu chín. Những thứ này tạo ra kết cấu thô hơn cho các mặt hàng thực phẩm vì yến mạch có thể nhìn thấy được ở thành phẩm. Yến mạch kiểu cũ trông giống như những chiếc đĩa dẹt tròn không đều. Những loại yến mạch này cần nhiều nước hơn để trở nên mềm và giữ được hình dạng trong khi nấu.
Yến mạch là loại ngũ cốc giàu chất xơ và là nguồn cung cấp protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Hơn nữa, chúng có thể thay thế lúa mì cho những người không dung nạp gluten, thành phần chính trong lúa mì và thiếu yến mạch.
Chúng trông tương tự như poha của Ấn Độ. Chúng có thể được ăn ở dạng tự nhiên. Yến mạch không cần rửa lại với nước và có thể được tiêu thụ như vậy. Những người đang vội vã cho công việc và đại học cần một bữa ăn lành mạnh và đầy đủ vào đầu ngày mới. Họ có thể sử dụng yến mạch vì chúng mất ít thời gian hơn trong việc nấu nướng và chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ.
Sự khác biệt chính giữa yến mạch nấu nhanh và yến mạch cũ
Sự kết luận
Yến mạch hạt ngũ cốc được lấy từ một loại cây thuộc họ cỏ. Hạt của cây Avena sativa trông giống như lúa mì nhưng có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau. Nhân của cây yến mạch được tách vỏ để loại bỏ lớp bên ngoài không thể ăn được và sau đó trải qua các quá trình khác nhau như đun nóng, rang, cắt, cán, v.v.
Yến mạch nấu chín nhanh được hấp trong thời gian lâu hơn và được cuộn ở dạng mảnh mỏng hơn, trong khi yến mạch kiểu cũ hoặc yến mạch cán được chế biến trong thời gian ngắn hơn và dẹt thành cấu trúc giống như đĩa hơi dày. Yến mạch nhanh nấu chín nhanh hơn yến mạch cán mặc dù chúng có cùng giá trị dinh dưỡng. Yến mạch nhanh cho kết cấu nhão và yến mạch cán mỏng cho kết cấu thô. Cả hai loại yến mạch có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong các món ăn khác nhau như bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng xốp và dosa, v.v.
