Một người không thích ăn thịt bò và không phải thịt lợn thường rất khó phân biệt đâu là Gân lợn và đâu là Gân bò. Sườn lợn là phần xương sườn được lấy từ lồng ngực của lợn (còn được gọi là lợn nhà), trong khi sườn bò được lấy từ lồng của gia súc hoặc bò. Cả sườn heo và sườn bò đều được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau trên toàn cầu.
Sườn lợn vs Sườn bò
Sự khác biệt giữa Gân lợn và Gân bò là chúng được lấy từ xương sườn của hai loài động vật khác nhau, đó là Lợn nhà và Gia súc. Sườn lợn được coi là có hương vị và kết cấu mềm hơn, nếu chúng được nấu trong thời gian bao lâu. Mặt khác, Gân bò có vị giống như bít tết thông thường.
Sườn heo được coi là có hương vị đậm đà hơn. Kết cấu của sườn heo được coi là mềm hơn về bản chất. Hàm lượng chất béo có trong miếng sườn heo khiến người ta có thể quan sát được tất cả các loại gia vị và mùi vị, khiến cho món sườn trở thành một món ăn hấp dẫn lạ thường. Trung Quốc được coi là nước tiêu thụ nhiều sườn lợn nhất và các món ăn liên quan khác từ lợn nhiều nhất.
Gân bò có vị giống thịt đỏ thông thường hơn. Gân bò khi nấu lên có mùi thơm và hương vị đậm đà. Gân bò được tiêu thụ dưới nhiều hình thức, chẳng hạn như nướng, hun khói, nướng, nấu chậm và nướng. Hoa Kỳ được coi là quốc gia tiêu thụ sườn bò và các món ăn liên quan khác từ thịt bò nhiều nhất.
Bảng so sánh giữa Sườn lợn và Sườn bò
| Các thông số so sánh | Sườn heo | Sườn bò |
| Nghĩa | Sườn lợn là loại xương sườn được lấy từ lồng ngực của những chú Lợn. | Gân bò là phần xương sườn được lấy từ lồng của Gia súc. |
| Các loại cắt | Sườn nút, sườn lưng bé, đầu sườn và riềm. | Sườn rút ngắn, sườn rút xương, sườn chưa xé, sườn nạc và sườn tấm. |
| Nếm | Thịt của sườn sẽ mềm hơn và có hương vị tự nhiên hơn khi được nấu chín đúng cách. | Gân bò có vị giống thịt đỏ thông thường hơn và nên được nấu trong nhiều giờ. |
| Nổi tiếng trên khắp | Sườn lợn nổi tiếng khắp nhiều nước, nhưng Trung Quốc được coi là nơi tiêu thụ, tiêu thụ nhiều sườn lợn nhất. | Hoa Kỳ là quốc gia tiêu thụ sườn bò và các món ăn khác liên quan đến thịt bò lớn nhất. |
| Kết cấu của thịt | Dịu dàng và mềm mại trong tự nhiên. | Thịt của gân bò có thể có kết cấu giống như cao su nếu không được nấu chín đúng cách. |
Pork Ribs là gì?
Sườn lợn là một loại thịt ăn rất phổ biến được nhiều người trên thế giới tiêu thụ. Sườn heo được coi là món nổi tiếng khắp Châu Á và các nước phương Tây. Sườn heo thường có xương nhỏ so với sườn bò. Sườn heo có nhiều cách cắt khác nhau. Chúng bao gồm sườn lưng con, sườn chóp, sườn cúc áo, sườn giáng sinh và đinh tán.
Sườn lưng non là xương sườn được mua từ phần trên cùng của lồng ngực. Chúng có thịt ở giữa các xương. Sườn non thường được dùng làm đĩa ăn kèm với các loại rau xào và cơm. Sườn là một món ăn phổ biến được chế biến trong dịp lễ Giáng sinh. Sườn có lớp ngoài giòn và được nấu hoặc nướng. Chúng chủ yếu được tiêu thụ ở Na Uy. Ăn được cho là tốt cho sức khỏe nếu chúng không phải là loại được hun khói.
Một loại sườn heo khác là sườn sụn. Giống như tên gọi của chúng, chúng giống như thịt băm nhỏ. Chúng thường ngon ngọt và mềm hơn trong tự nhiên. Sườn phụ là một dạng khác của sườn lợn. Chúng được thu mua từ vùng bụng của lợn. Lồng một con lợn có 14 chiếc xương. Không chỉ sườn lợn mà toàn bộ thịt lợn được sử dụng cho các món ăn khác nhau trên khắp các quốc gia.
Sườn bò là gì?
Sườn bò được lấy từ lồng ngực của bò. Gân bò được coi là một món ăn phổ biến ở Mỹ. Gân Bò to và cứng khi so sánh với Gân heo. Sườn bò khi nấu chín có xu hướng thấm đều gia vị và mang đến một hương vị mặn mà pha chút ngọt.
Mùi vị của Gân bò đôi khi được so sánh với các loại thịt đỏ thông thường. Chúng nên được nấu trong nhiều giờ để thịt mềm. Nếu không, thịt của gân bò sẽ có kết cấu giống như cao su. Sườn bò hoặc sườn ngắn có nhiều dạng cắt khác nhau bao gồm sườn ngắn, sườn đã cắt nhỏ và chưa xé sợi, sườn nạc, sườn tấm, v.v. Gân bò cũng chứa nhiều chất béo hơn so với sườn lợn.
Gân bò cũng được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau, bao gồm thịt nướng, nướng, nướng và nấu chậm. Về hương vị, sườn ngắn có ưu thế hơn so với sườn sau vì chúng có tỷ lệ thịt và xương bằng nhau. Chất béo của gân bò được coi là có hàm lượng cholesterol thấp. Hàn Quốc nổi tiếng với món Sườn bò. Sườn bò nướng Hàn Quốc, còn được gọi là Kalbi, là một trong những ví dụ như vậy.
Sự khác biệt chính giữa thịt heo và sườn bò
Sự kết luận
Mặc dù Sườn lợn và Gân bò nghe có vẻ giống nhau và có vẻ ngoài hơi giống nhau, nhưng chúng có thể được phân biệt bằng hương vị và cách chế biến. Khi nói đến giá cả, chắc chắn Gân bò sẽ đắt hơn khi so sánh với Gân lợn.
Cả thịt lợn và sườn bò đều nổi tiếng khắp các nước phương Tây và được chế biến theo cách truyền thống. Sườn lợn và Gân bò có nhiều dạng cắt khác nhau được lấy từ các phần khác nhau của xương sườn của cả lợn và gia súc. Cả Sườn lợn và Gân bò đều ngon hơn theo cách riêng của chúng khi chúng được chế biến đúng cách.
Người giới thiệu
- https://www.sciasedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
- https://www.sciasedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
