Nhà bếp của chúng tôi đầy những điều kỳ diệu, cho dù người ta muốn một thứ gì đó nhẹ nhàng để ăn hay muốn một bữa ăn lành mạnh; nó là nơi duy nhất mà anh ấy / cô ấy điều hành.
Và đối với những người yêu thích ẩm thực, đó là một không gian kỳ diệu, nơi họ thích chơi đùa với kỹ năng nấu nướng hoặc nấu nướng đáng kinh ngạc của mình. Một số nguyên liệu quan trọng sẽ được tìm thấy trong nhà bếp của mọi người vì chúng là thứ không thể thiếu và nếu thiếu đi một số món ăn thì không thể thiếu.
Trong số tất cả Stock và Broth là hai món không thể chê vào đâu được và đứng đầu trong các tiết mục.
Cả hai đều là một món ăn lỏng có hương vị thơm ngon, không chỉ giúp làm tăng cảm giác thèm ăn hoặc giúp tăng hương vị món ăn mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng với một số lợi ích cho sức khỏe. Nhưng thường được sử dụng thay thế cho nhau,
Stock và Broth có một số điểm tương đồng vì đặc tính lỏng của chúng nhưng hoàn toàn khác biệt với nhau.
Cổ phiếu so với nước dùng
Sự khác biệt giữa Kho và Nước dùng là Kho được làm bằng xương của thịt, không phải thịt. Xương được luộc trong nước trong nhiều giờ để xương tiết ra collagen và tủy xương. Nước dùng đặc hơn một chút với độ sệt sệt. Nó không có mùi vị nào khác ngoài hương vị của xương.
Nước dùng được làm bằng cách luộc thịt cùng với các loại rau và rau thơm trong thời gian không quá lâu. Thịt vẫn còn hơi cứng và không được luộc để làm mềm.
Nước dùng không quá đặc mà có vị lỏng do rau và các loại thảo mộc được sử dụng trong đó.
Bảng so sánh giữa kho và nước dùng (ở dạng bảng)
| Tham số so sánh | cổ phần | Nước dùng |
|---|---|---|
| Sự định nghĩa | Kho được làm bằng cách đun sôi xương của thịt trên nước trong nhiều giờ trên ngọn lửa nhỏ để tủy xương và collagen được giải phóng. | Nước dùng được làm bằng cách luộc thịt cùng với các loại rau thơm trong thời gian ngắn. Thịt không bị mềm mà vẫn hơi cứng nên có thể dùng trong bất kỳ món ăn nào khác. |
| Tính nhất quán | Dày | Gầy |
| Hương vị | Không có hương vị như vậy. | Hương vị như nấu với các loại thảo mộc và rau. |
| Giờ nấu ăn | Được nấu trong nhiều giờ, tức là 6-8 giờ để xương tiết ra collagen và tủy xương. | Tương đối trong một khoảng thời gian ngắn, tức là dưới 1 giờ. |
| Được dùng trong | Nước sốt bao gồm nước sốt kem hoặc nước sốt cà chua, Các món hầm hoặc súp, Nước hầm, Ngũ cốc nấu chín và các loại đậu, Nước sốt | Bánh bao, Nước sốt kem, Nhồi, Nước sốt, Các món áp chảo hoặc xào, Ngũ cốc nấu chín và các loại đậu, Thịt hầm, Risotto, Súp |
Cổ phiếu là gì?
Thịt kho thường được chế biến bằng cách sử dụng xương của thịt, không phải thịt. Xương được đun sôi trong nước trong thời gian lâu hơn, tức là 6-8 giờ, giúp giải phóng collagen và tủy xương khỏi xương.
Nhiều người nướng xương trước khi luộc vì nó làm cho nước kho có vị đậm đà hơn và có màu đậm hơn. Nó được đun từ từ trong khí, do đó trở nên đặc hơn với độ sệt sệt nhưng không trở thành gel khi được làm lạnh.
Mặc dù, kho theo cách truyền thống chỉ được nấu với xương và luôn luôn để nguyên, tức là không sử dụng nguyên liệu nào khác vì nó không có mùi vị nào khác ngoài hương vị của xương.
Nhưng nhiều người thích mirepoix (hỗn hợp cà rốt, cần tây và hành tây) để sử dụng nó với các hương vị bổ sung.
Cổ phần được sử dụng trong nước sốt bao gồm nước sốt kem hoặc nước sốt cà chua, Hầm hoặc súp, Nước hầm, ngũ cốc nấu chín và các loại đậu, Nước sốt.
Nó là một nguồn protein tuyệt vời với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các kho đóng gói cũng có sẵn trên thị trường nhưng việc làm tại nhà sẽ giúp bạn có toàn quyền kiểm soát về loại và tính nhất quán tùy theo món ăn mà kho được chế biến.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|
|
|
Thịt gà không ướp muối Swanson, 384 Oz, Gói 12 con | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Kiến thức cơ bản về Kichen Thịt gà không ướp muối, 8,25 fl oz (Gói 12 con) | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Kiến thức cơ bản về nhà bếp Kho không ướp muối, Gà, 32 Ounce (Gói 12 món) | Kiểm tra giá trên Amazon |
Broth là gì?
Nước dùng được chế biến bằng cách đun sôi thịt cùng với các loại rau và rau thơm trong thời gian không quá lâu, tức là thường dưới 1 giờ. Nước dùng không quá đặc mà có vị lỏng do rau và các loại thảo mộc được sử dụng trong đó.
Nó được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau trong ẩm thực. Trước đó, nước dùng được làm chỉ sử dụng thịt nhưng dần dần người ta bắt đầu sử dụng các loại thảo mộc và rau trong đó để tăng thêm hương vị và hương vị.
Nước dùng loãng vì nó được dùng làm chất lỏng nấu ăn vì nó rất ngon và đầy đủ hương vị.
Bất kỳ loại thịt nào cũng có thể được sử dụng để làm nước dùng nhưng thịt bò, thịt gà và rau được sử dụng phổ biến. Nước dùng có nhiều tinh chất vì thịt, rau thơm nên người uống cũng thấy ngon.
Nước dùng cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe như uống nước ấm cũng được coi là một phương thuốc tuyệt vời để chữa cảm cúm hoặc cảm lạnh và nghẹt mũi.
Nước dùng được sử dụng trong bánh bao, nước sốt kem, nhồi, nước thịt, các món áp chảo hoặc xào, ngũ cốc nấu chín và các loại đậu, thịt hầm, risotto, súp.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|
|
|
Nước hầm xương hữu cơ Pacific Foods, Gà nguyên bản, Hộp 8 Ounce, 12 Gói Keto thân thiện | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Nước hầm xương Swanson nhấm nháp, Nước hầm xương gà với chanh & hương thảo, Cốc nhâm nhi 10,75 Ounce (8… | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Bột nước hầm xương bò LonoLife, Cỏ Fed, 10g Protein Collagen, Keto & Paleo thân thiện, Gluten… | Kiểm tra giá trên Amazon |
Sự khác biệt chính giữa kho và nước dùng
Nước dùng và nước dùng là những chất lỏng có hương vị và ngon được sử dụng để làm nhiều công thức nấu ăn khác nhau và cũng được dùng riêng. Tóm lại, chính sự khác biệt giữa Stock và Broth Chúng tôi,
Sự kết luận
Bất kể bạn muốn nấu nước dùng hay kho, cả hai đều sẽ cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cũng như tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.
Việc chọn món để làm sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào nguyên liệu bạn có trong bếp và lượng thời gian bạn có thể dành cho hoặc đầu tư.
Nhưng cả hai đều liên quan đến cam kết về thời gian đáng giá khi bạn đã có Cổ phiếu hoặc Nước dùng sẵn sàng để sử dụng. Chúng có thể được sử dụng như một chất lỏng gia vị cân bằng giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn phụ.
Tuy nhiên, Kho và Nước dùng có rất nhiều điểm giống nhau nhưng lại là những món ngon rất khác nhau.
Luôn nhớ ba yếu tố quyết định quan trọng để tạo ra sự khác biệt giữa Stock và Broth tức là các thành phần được sử dụng, sự hiện diện hoặc thiếu hoặc loại gia vị được sử dụng và thời gian nấu.
- https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
- https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
- https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104
Cập nhật lần cuối vào 2021-12-08 / Liên kết đơn vị liên kết Amazon / Hình ảnh từ API quảng cáo sản phẩm của Amazon
