Muối là một thành phần rất cần thiết của thực phẩm chúng ta ăn. Không có món ăn nào có thể được nấu mà không có một chút muối trong đó. Hai loại muối có thể được sử dụng trong thực phẩm cho các mục đích khác nhau. Đây là muối biển và muối mỏ. Cả hai đều có sự kết hợp độc đáo giữa các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Muối biển vs Muối mỏ
Sự khác biệt giữa muối biển và muối mỏ là muối biển thu được thông qua sự bay hơi của nước đại dương. Mặt khác, muối mỏ được thu thập từ đại dương, nó đã ở dạng có thể tiêu thụ được.
Muối biển được lấy từ nhiều vùng biển khác nhau trên thế giới. Nó có trách nhiệm thêm một chút mặn vào thực phẩm chúng ta ăn. Nước biển được phép bay hơi và để lại những hạt nhỏ li ti. Những hạt này sau này tạo thành muối mỏ.
Muối mỏ chủ yếu được tìm thấy trong các vùng nước khác nhau. Nó thường được thu thập từ các đại dương trên thế giới. Đá muối được hình thành gần các đại dương do hàm lượng khoáng chất cao. Nó xảy ra ở dạng đá rắn.
Bảng so sánh giữa muối biển và muối mỏ
| Các thông số so sánh | Muối biển | Muối mỏ |
| Nguồn muối | Nó chủ yếu được tập hợp từ các vùng biển khác nhau trên thế giới. | Nó được tập hợp từ những tảng đá ngầm hình thành gần các đại dương. |
| Ngoại hình và cảm giác | Muối biển chủ yếu có màu trắng nhạt nhưng có nhiều màu sắc khác nhau. Cảm giác như những mảnh vảy nhỏ. | Muối mỏ thường có màu xám hoặc hồng. Nó xảy ra dưới dạng các tinh thể lớn có kích thước khác nhau. |
| Sử dụng và ứng dụng | Nó có thể được sử dụng như một chất phụ gia cho các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Nó cũng được sử dụng trong các sản phẩm làm đẹp. | Nó được sử dụng trong quá trình sản xuất các loại kem có hương vị khác nhau. Nó cũng được sử dụng để làm tan băng. |
| Đặc tính tạo hương | Nó không phải là rất mạnh về mặt hương vị. Nó có vị mặn nhẹ và có thể dễ dàng sử dụng. | Muối mỏ nói chung có hương vị rất mạnh và cần được sử dụng cẩn thận. |
| Thành phần khoáng chất | Muối biển có nhiều loại khoáng chất bao gồm Iốt, magiê, lưu huỳnh gọi mẹ là sodiu, và clo. | Muối mỏ chủ yếu là natri clorua và các khoáng chất khác có số lượng rất nhỏ. |
Muối biển là gì?
Muối biển là một thành phần quan trọng trong thực phẩm chúng ta ăn. Nó được tìm thấy trong những chiếc chai nhỏ xíu trên bàn ăn của mọi nhà. Nó được tạo ra bằng cách làm bay hơi nước biển và cho phép nó kết tinh thành các mảnh nhỏ. Trước đó, phương pháp được sử dụng để lấy muối biển khá phức tạp. Giờ đây, với sự cải tiến của công nghệ, quy trình đã trở nên đơn giản hơn.
Rất nhiều người đang chuyển hướng sử dụng muối biển thay vì muối ăn. Một trong những lý do chính cho kết quả này là do lượng khoáng chất tăng lên. Muối ăn được xay nhiều làm hao mòn nhiều khoáng chất. Các khoáng chất thu được từ muối biển có đủ số lượng và giúp duy trì sức khỏe tổng thể của cơ thể.
Người ta thường suy đoán rằng muối biển có thể giúp duy trì huyết áp bình thường và mức độ hydrat hóa trong cơ thể. Điều này là do lượng natri thích hợp có trách nhiệm duy trì sự cân bằng ion. Nó có thể được rắc lên thực phẩm rang để tăng hương vị. Muối cũng được biết là mang lại hương vị tiềm ẩn trong các món tráng miệng như bánh nướng nhỏ và bánh quy.
Muối mỏ là gì?
Muối mỏ hoặc Halite thu được bằng cách khai thác đá dưới lòng đất. Nó có nồng độ natri clorua cao hơn và lượng khoáng chất khác không thể phát hiện được. Các hạt tinh thể của muối có thể khiến chúng ta gặp rắc rối khi hòa tan trong thức ăn. Nó được tìm thấy ít phong phú hơn so với muối biển vì không thể tìm thấy mỏ ở khắp mọi nơi.
Nó thường được tìm thấy ở dạng các tinh thể lớn không đồng nhất về hình dạng và kích thước. Nó được cho là có một số lượng lớn tạp chất và do đó có màu xám.
Ngoài việc sử dụng thực phẩm, nó cũng có thể được sử dụng cho các mục đích công nghiệp. Ví dụ, ở những quốc gia mà tuyết rơi là một vấn đề thường xuyên, muối mỏ được coi như một vị cứu tinh. Điều này là do nó có thể làm tan băng hiệu quả mà không tốn nhiều thời gian. Nó có một hương vị rất mạnh và được sử dụng với số lượng rất nhỏ. Nó có thể tạo ra một hương vị nâng cao trong các món ăn khác nhau. Ví dụ, đá muối Himalaya được coi là một trong những lựa chọn thực phẩm lành mạnh nhất.
Sự khác biệt chính giữa muối biển và muối mỏ
- Muối biển như tên cho thấy là trị số octan từ biển bằng cách làm bay hơi nước. Muối mỏ có được là do đá đông đặc hình thành qua nhiều năm do các mỏ khoáng sản.
- Muối biển có sự kết hợp của nhiều loại khoáng chất trong khi đá muối chủ yếu có natri và clo. Các khoáng chất khác nhau cũng có thể được thêm vào muối biển để nâng cao chất lượng.
- Muối biển có nhiều màu sắc khác nhau từ hồng đến xanh lục. Muối mỏ có màu xám.
- Hương vị nhẹ xuất hiện trong thực phẩm có sử dụng muối biển. Muối mỏ có hương vị đậm đà nên được sử dụng phù hợp.
- Muối mỏ có mục đích công nghiệp trong khi muối biển nói chung là nguyên liệu dùng trong nhà bếp.
Sự kết luận
Lượng muối tiêu thụ của một cá nhân có thể ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe của họ. Sự lựa chọn giữa các loại muối khác nhau nên được thực hiện theo mối quan tâm về sức khỏe. Ví dụ, những người tìm kiếm các khoáng chất cần thiết trong chế độ ăn uống của họ có thể chọn muối biển. Tương tự, những người bị các vấn đề về huyết áp có thể coi đá muối là một lựa chọn lành mạnh.
Các suy đoán khác nhau được đưa ra liên quan đến việc sử dụng muối trong chế độ ăn uống. Một số người thậm chí còn lầm tưởng rằng phải tránh muối để tốt cho sức khỏe. Sự thật là vậy, đó là số tiền cần được điều tiết. Một cá nhân tiêu thụ đủ lượng muối cần thiết luôn có một cơ thể khỏe mạnh và hoạt động tốt.
Người giới thiệu
- https://www.sciasedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciasedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
