Hầu hết chúng ta đều đánh giá cao sự phân biệt giữa kem chua và sữa chua vì cả hai đều là kết quả của sữa lên men. Cả hai đều là sản phẩm sữa lên men và có hạn sử dụng khá ngắn.
Nếu bạn sắp hết một trong số chúng, chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau không? Đừng lo lắng! Chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả sự khác biệt về mức độ của các thành phần. Vì vậy, bạn có thể tự quyết định xem bạn có muốn thử nghiệm hay không.
Sữa chua vs kem chua
Sự khác biệt giữa Sữa chua và Kem chua là kem chua được tạo ra bằng cách thêm axit lactic và vi khuẩn vào hỗn hợp kem và sữa và để yên cho đến khi hỗn hợp chua và đặc lại. Mặt khác, Sữa chua được làm bằng cách chỉ lên men sữa thay vì kem.
Bảng so sánh giữa sữa chua và kem chua
| Tham số so sánh | Sữa chua | Kem chua |
| Vi khuẩn được sử dụng để lên men | Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus | Lactococcus lactis subsp latic hoặc Lactococcus lactis subsp cremoris |
| Hạn sử dụng | 1-2 tuần | 3 tuần |
| Hàm lượng chất béo trên 100 gm | 0,4 gm | 20 gm |
| Nếm | Hơi nhạt nhẽo nhưng có vị chua | Vị chua đậm đặc do kem của nó |
| Lượng calo trên 100 gm | 59 | 193 |
Sữa chua là gì?
Sữa chua hay còn gọi là sữa chua, sữa chua hoặc sữa chua tùy thuộc vào khu vực bạn sinh sống được làm công nghiệp bằng cách lên men sữa của vi khuẩn. Cấy vi khuẩn là sự kết hợp của Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus và vi khuẩn Streptococcus thermophilus. Cấy vi khuẩn này được gọi là nuôi cấy sữa chua.
Quá trình này bắt đầu bằng cách làm nóng sữa đến khoảng 85 độ C để lấy đi các protein trong sữa để sữa không biến thành sữa đông. Sau khi đun sữa, để nguội đến khoảng 45 độ C.
Sau đó trộn vi khuẩn vào và để yên hỗn hợp này ở nhiệt độ không đổi 45 độ C trong khoảng 4-5 giờ. Sữa chua có hạn sử dụng từ 1 - 2 tuần.
Sữa chua được sử dụng phổ biến làm nền cho một số món ăn và nước chấm thay vì kem chua như một chất thay thế lành mạnh hơn. Nó cũng có thể được sử dụng để làm phong phú hương vị của các món ăn như guacamole, hummus, hoặc rau bina và atisô để tạo thêm hương vị thơm ngon.
Sữa chua cũng có thể được làm ở nhà bằng cách lặp lại quy trình trên nhưng ở trạng thái chứa. Các sản phẩm thay thế khác nhau như sữa chua sữa thực vật đang gia tăng do tính chất thân thiện với môi trường của chúng như sữa chua sữa đậu nành, sữa chua sữa gạo, sữa chua sữa hạnh nhân và sữa chua sữa dừa.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|
|
|
GoGo épZ sữa chuaZ Gói đa dạng, Berry, Việt quất, 3 oz (60 Túi) -Kem Snack Làm từ Thực… | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Chobani Flip Low-Fat Greek Yogurt Gia đình Nhiều loại Gói 4,5oz 8 gói | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Stonyfield Organic Probiotic Shots - Dâu Acai ít béo, 18,6 Fl oz (Gói 6 viên) | Kiểm tra giá trên Amazon |
Kem chua là gì?
Kem chua hoặc kem chua được làm bằng cách lên men hỗn hợp sữa và kem. Môi trường nuôi cấy vi khuẩn được sử dụng là sự kết hợp của Lactococcus lactis subsp latic hoặc Lactococcus lactis subsp cremoris làm chua và đặc kem, tạo ra hương vị đậm đà và đậm đà.
Kem chua có tên tuổi từ việc sản xuất axit lactic bằng quá trình lên men vi khuẩn. Quá trình này được gọi là làm chua. Kem chua có hạn sử dụng trong 3 tuần.
Kem chua được tạo ra bằng cách thêm vi khuẩn vào hỗn hợp kem và sữa và đun đến nhiệt độ 23 độ C. Quá trình dừng lại khi hỗn hợp đạt được hương vị và độ đặc thích hợp.
Axit lactic được tạo ra trong quá trình này sẽ ngăn chặn protein, làm kem đặc lại và có vị chua đặc trưng. Kem chua được sử dụng trong nhiều món ăn như bánh rán kem chua, Lasagna kem chua, thịt hầm enchilada, và nổi tiếng nhất là súp cà chua.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|
|
|
Daisy Sour Cream, 16 oz | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
365 của Whole Foods Market, Sour Cream Organic, 16 Ounce | Kiểm tra giá trên Amazon |
|
|
Hoosier Hill Farm EXTRA Tangy Sour Cream Powder, Hormone Free, Gluten Free, Made in USA, 2 lb | Kiểm tra giá trên Amazon |
Sự khác biệt chính giữa sữa chua và kem chua
Sự kết luận
Yogurt và Sour cream đều được tạo ra thông qua quá trình lên men. Sữa trong trường hợp Sữa chua trong khi hỗn hợp sữa và kem trong trường hợp Kem chua. Điều này mang lại sự khác biệt giữa lượng calo của họ với Sữa chua có 59 calo và Kem chua có 193 calo.
Sự khác biệt về hương vị là không nhiều. Sữa chua có vị thơm nhưng hơi nhạt nhẽo trong khi Kem chua có vị giống như vị chua do kem của nó. Vì vậy, nếu bạn muốn nhúng bánh tart nhưng không muốn tăng cân. Chúng tôi khuyên bạn nên chuyển sang sữa chua.
Thời hạn sử dụng của Sữa chua tương đối ít hơn kem chua với Sữa chua có thời hạn sử dụng 1-2 tuần và kem chua có thời hạn sử dụng là 3 tuần. Vì vậy, sẽ nên mua sữa chua với số lượng ít hơn.
Sữa chua có thể thay thế kem chua trong hầu hết các món ăn vì chúng chủ yếu được dùng làm nước chấm. Do đó, hãy nhớ rằng kem chua mang lại trải nghiệm hương vị tốt hơn trong khi sữa chua ít calo, và sau đó hãy suy nghĩ xem bạn muốn có trải nghiệm vị giác tốt hơn hay duy trì sức khỏe ban đầu của mình.
Người giới thiệu
Cập nhật lần cuối vào 2021-12-05 / Liên kết đơn vị liên kết Amazon / Hình ảnh từ API quảng cáo sản phẩm của Amazon
