Có nhiều loại bột, vì vậy rất khó để chọn một loại bột cụ thể. Tuy nhiên, tất cả các loại bột đều có mục đích của nó. Để chọn một loại bột cụ thể, hãy nhớ kiểm tra xem loại bột nào phù hợp với sở thích. Một trong những loại bột truyền thống trong các hộ gia đình là bột mì nguyên cám, và một trong những loại bột truyền thống trong các tiệm bánh là bột làm bánh ngọt nguyên cám. Hơn nữa, bột làm bánh ngọt nguyên cám vốn được làm từ bột mì nguyên cám. Việc xay lúa mì cuối cùng dẫn đến sự khác biệt về kết cấu và các thuộc tính của bột mì vì bột mì nguyên cám thường là loại hạt vừa hoặc thô. Trong khi đó, bột mì làm bánh ngọt được xay mịn.
Bột mì nguyên cám và bột mì làm bánh ngọt nguyên hạt
Sự khác biệt chính giữa Whole Wheat Flour và Whole Wheat Pastry Flour là bột mì nguyên cám có độ hạt trung bình hoặc thô, trong khi bột mì nguyên cám có độ hạt mịn hơn. Thứ hai, Bột mì nguyên cám có hàm lượng tinh bột ít hơn bánh ngọt nguyên hạt. Thứ ba, bột mì nguyên cám có kết cấu thô hơn, trong khi bột mì nguyên cám có kết cấu mềm hơn. Thứ tư, bột mì nguyên cám không hấp thụ nước nhanh chóng. Trong khi đó, lúa mì nguyên hạt hấp thụ nước nhanh chóng. Cuối cùng, bột mì nguyên chất bổ dưỡng hơn nhiều so với bột bánh ngọt nguyên cám.
Bột mì nguyên cám bao gồm tất cả các phần của quả mọng lúa mì, chẳng hạn như mầm, cám và nội nhũ. Do đó, nó chứa hàm lượng chất xơ, protein và chất xơ cao. Do đó, nó bổ dưỡng hơn nhiều so với bột mì đa dụng và bột mì trắng. Tuy nhiên, lúa mì được xay ở dạng hạt mịn, trung bình hoặc thô. Tuy nhiên, bột mì nguyên cám thường ở dạng hạt vừa hoặc thô. Về phần kết cấu, nó có thành phần thô hơn nhiều và làm cho thực phẩm trở nên béo hơn hoặc nhiều hạt hơn. Ngoài ra, nó không hấp thụ nước nhanh hơn và có ít hàm lượng tinh bột hơn.
Bột làm bánh ngọt từ lúa mì được làm từ bột mì nguyên cám nghiền mịn với một ít cám và mầm. Do đó, nó chứa nhiều chất xơ, protein và hàm lượng chất xơ ít hơn so với bột mì nguyên cám. Do đó, nó ít dinh dưỡng hơn so với bột mì nguyên cám. Đối với kết cấu, nó có một kết cấu mềm hơn nhiều và làm cho thực phẩm nhẹ hơn. Ngoài ra, nó hấp thụ nước nhanh chóng và có hàm lượng tinh bột cao.
Bảng so sánh giữa bột mì nguyên cám và bột mì làm bánh ngọt nguyên hạt
| Các thông số so sánh | Bột mì | Bột làm bánh ngọt nguyên cám |
| Tạo hạt | Bột mì nguyên cám có độ hạt trung bình hoặc thô. | Bột bánh ngọt nguyên cám có độ hạt mịn hơn. |
| Hàm lượng tinh bột | Bột mì nguyên cám có hàm lượng tinh bột ít hơn. | Bột bánh ngọt nguyên cám có nhiều tinh bột hơn. |
| Kết cấu | Bột mì nguyên cám có kết cấu thô hơn. | Bột bánh ngọt nguyên cám có kết cấu mềm hơn. |
| Hấp thụ nước | Bột mì nguyên chất không hấp thụ nước nhanh chóng. | Bột làm bánh ngọt nguyên cám hấp thụ nước nhanh chóng. |
| Bổ dưỡng | Bột mì nguyên chất bổ dưỡng hơn nhiều. | bột mì nguyên cám có ít giá trị dinh dưỡng hơn. |
Bột mì nguyên cám là gì?
Các loại bột có sẵn trong cửa hàng tạp hóa. Một trong số đó là bột mì nguyên cám bao gồm tất cả các bộ phận của quả mọng lúa mì, chẳng hạn như mầm, cám và nội nhũ.
Mỗi loại bột đều có công dụng, giá trị dinh dưỡng, kết cấu và đặc điểm của nó. Do đó, bột mì nguyên cám khác với bột mì làm bánh ngọt nguyên cám.
Bột mì nguyên cám chứa tất cả các phần của nhân, chẳng hạn như mầm, cám và nội nhũ. Cùng với thành phần này, nó có nhiều chất xơ, vitamin và chất dinh dưỡng hơn bất kỳ loại bột mì thông thường nào. Vì vậy, bột mì nguyên cám là một lựa chọn lành mạnh hơn nhiều so với bất kỳ loại bột mì nào khác.
Nó chỉ khác nhau bởi phay. Hơn nữa, các hạt là bột mì nguyên chất tạo ra các loại bột mì khác nhau. Do đó, có ba loại hiện nay là hạt vừa, mịn và thô. Tuy nhiên, bột mì nguyên hạt mịn được gọi là bột mì nguyên cám vì nó đặc biệt dùng trong làm bánh.
Tuy nhiên, bột mì nguyên hạt vừa và thô chỉ thuộc loại này. Rõ ràng, tạo hạt tạo ra các kết cấu, mùi vị và đặc điểm khác nhau.
Đến với phần kết cấu, bột mì nguyên cám có kết cấu thô hơn so với bột mì nguyên cám. Và, nó cũng làm cho thức ăn trở nên béo hơn hoặc thô hơn. Vì nó có hàm lượng tinh bột ít hơn, do đó nó không nhanh chóng hấp thụ nước.
Whole Wheat Pastry Flour là gì?
Các sản phẩm bánh có kết cấu mềm và mịn hơn nhiều. Vì vậy, cần phải có một loại bột khác để tạo ra thực phẩm có kết cấu như vậy. Bột bánh ngọt nguyên cám được sử dụng để làm bánh ngọt và bánh ngọt.
Mỗi loại bột đều có công dụng, giá trị dinh dưỡng, kết cấu và đặc điểm của nó. Vì vậy, bột làm bánh ngọt từ lúa mì khác với bột mì nguyên cám.
Bột bánh ngọt nguyên cám chứa bột mì nguyên cám xay mịn với một ít cám và mầm. Cùng với thành phần này, nó có ít chất xơ, vitamin và chất dinh dưỡng hơn so với bột mì nguyên cám. Do hạt mịn hơn, nó mất một số giá trị dinh dưỡng.
Nó chỉ khác nhau bởi phay. Hơn nữa, các hạt là bột bánh ngọt làm từ lúa mì nguyên chất tạo thành bột có hạt mịn. Tuy nhiên, toàn bộ lúa mì được tạo thành hạt mịn, trung bình hoặc thô.
Tuy nhiên, bột mì nguyên hạt mịn hay còn gọi là bột mì nguyên cám được xay mịn. Và nó có hàm lượng carbohydrate cao, ít gluten và protein hơn. Do đó, nó dày đặc hơn và mềm hơn.
Đến với phần kết cấu, bột mì làm bánh ngọt có độ mịn và mềm hơn so với bột mì nguyên cám. Và, nó cũng làm cho thức ăn mềm và mịn hơn. Vì nó có hàm lượng tinh bột cao, do đó nó hấp thụ nước nhanh chóng.
Sự khác biệt chính giữa bột mì nguyên cám và bột mì làm bánh ngọt nguyên cám
Tìm hiểu các loại bột khác nhau và nhận ra một số loại bột có sẵn. Một trong những loại bột phổ biến là bột mì nguyên cám và bột mì làm bánh ngọt, tuy nhiên, chúng có những mục đích sử dụng khác nhau. Chúng có vẻ rất giống nhau, nhưng chúng rất khác nhau. Như bột mì nguyên cám được làm từ bột mì nguyên cám. Mặc dù, kết cấu, hương vị của thực phẩm và mục đích sử dụng khác nhau rất nhiều ở cả hai.
Sự kết luận
Nhìn thấy một số loại bột và nhận ra rằng có nhiều loại bột có thể sử dụng được. Bột mì nguyên cám và bột làm bánh ngọt nguyên cám là hai loại bột phổ biến, tuy nhiên, chúng phục vụ các chức năng riêng biệt. Chúng trông cực kỳ giống nhau, nhưng chúng lại khác biệt. Vì bột làm bánh ngọt nguyên cám được tạo ra từ bột mì nguyên cám nên không chứa gluten. Mặc dù kết cấu, hương vị và chức năng của thực phẩm có sự khác biệt đáng kể ở cả hai.
Bột mì nguyên cám được tạo thành từ toàn bộ quả mọng lúa mì, bao gồm mầm, cám và nội nhũ. Do đó, nó có nhiều chất xơ và protein. Kết quả là, nó giàu chất dinh dưỡng hơn nhiều so với bột mì đa dụng và bột mì trắng. Mặt khác, lúa mì được xay thành hạt mịn, trung bình hoặc thô. Mặt khác, bột mì nguyên cám thường được tạo hạt ở dạng vừa hoặc thô. Nó có kết cấu thô hơn đáng kể, làm cho thức ăn có vị béo hơn hoặc thô hơn. Nó cũng có hàm lượng tinh bột thấp hơn và không hấp thụ nước nhanh chóng.
Bột mì nguyên cám được xay mịn với một ít cám và mầm được sử dụng để làm bột mì làm bánh ngọt. Kết quả là nó có chất xơ và protein cao hơn so với bột mì nguyên cám. Do đó, nó không tốt cho sức khỏe như bột mì nguyên cám. Nó có kết cấu mềm hơn đáng kể và làm cho các món ăn có kết cấu nhẹ hơn. Nó cũng có hàm lượng tinh bột cao và hấp thụ nước nhanh.
