Ngày càng có nhiều ý thức trong việc lựa chọn thực phẩm mà chúng ta thực hiện hàng ngày. Nhiều sản phẩm khác nhau được cho là tốt cho sức khỏe và được mọi người tiêu dùng rộng rãi. Hai sản phẩm đó là lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Cả hai sản phẩm đều có đặc tính tăng cường sức khỏe và giúp kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu.
Lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt
Sự khác biệt chính giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt là lúa mì nguyên hạt không chứa bất kỳ hạt nào trong khi ngũ cốc nguyên hạt chứa các loại hạt khác nhau. Toàn bộ lúa mì chỉ chứa nhân lúa mì trong khi ngũ cốc nguyên hạt không chỉ chứa nhân lúa mì.
Lúa mì nguyên cám là một thuật ngữ dùng để chỉ các sản phẩm cụ thể. Toàn bộ là hạt lúa mì bao gồm cám, nội nhũ và mầm ở tình trạng nguyên vẹn. Có nhiều sản phẩm khác nhau từ lúa mì nguyên hạt là - bột mì, bột yến mạch, bulgur (lúa mì nứt), gạo lứt và bột ngô.
Mặt khác, ngũ cốc nguyên hạt là một thuật ngữ dùng để chỉ nhiều loại sản phẩm. Các loại ngũ cốc có trong ngũ cốc nguyên hạt là lúa mạch, lúa mạch đen, lúa mạch đen, rau dền, kê, quinoa, ngô, lúa miến, triticale, gạo. Có ba sản phẩm chính của ngũ cốc nguyên hạt - ngũ cốc, ngũ cốc nhỏ và giả ngũ cốc.
Bảng so sánh giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt
| Các thông số so sánh | Lúa mì nguyên cám | Ngũ cốc nguyên hạt |
| Thành phần | Toàn bộ lúa mì chỉ được làm từ hạt lúa mì | Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều loại ngũ cốc khác với hạt lúa mì |
| Giá trị dinh dưỡng | Nguồn giàu chất xơ, chất béo lành mạnh, khoáng chất như sắt và nhiều loại vitamin như vitamin B6 | Nguồn giàu carbohydrate, chất xơ, chất béo lành mạnh, khoáng chất như sắt, magiê và vitamin B |
| Lợi ích sức khỏe | Có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch vành, đột quỵ, ung thư, tiểu đường loại 2 và các bệnh mãn tính khác | Có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim, béo phì, kém nhận thức, ung thư, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác và có ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa |
| Đặc điểm của thuật ngữ | Thuật ngữ này được sử dụng cho một loạt sản phẩm cụ thể | Thuật ngữ này được sử dụng cho nhiều loại sản phẩm |
| Các loại hạt | Nó không chứa bất kỳ hạt nào | Chứa các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mạch đen, teff, rau dền, kê, quinoa, ngô, lúa miến, triticale, gạo |
Lúa mì nguyên hạt là gì?
Lúa mì nguyên cám là loại bánh mì được làm hoàn toàn từ hạt lúa mì. Nhân lúa mì được để nguyên vẹn. Lúa mì nguyên hạt không bị trộn lẫn hoặc thay đổi với các loại ngũ cốc khác. Bột của lúa mì nguyên hạt thường được sử dụng để nướng bánh mì và các loại hàng hóa khác. Bột của lúa mì nguyên hạt được gọi là lúa mì.
Thuật ngữ toàn bộ được sử dụng cho các sản phẩm có chứa toàn bộ hạt lúa mì. Nhân lúa mì là lúa mì nguyên hạt chứa đủ 3 thành phần là cám, nội nhũ và mầm của nhân. Trong nhiều loại bánh mì trắng và lúa mì, mầm và cám thường bị lọc bỏ làm giảm giá trị dinh dưỡng của bánh mì.
Lúa mì nguyên cám là một nguồn giàu chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất xơ, các khoáng chất và vitamin khác nhau. Lúa mì nguyên hạt được tăng cường vi chất dinh dưỡng. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng lúa mì nguyên hạt làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như đột quỵ, tiểu đường, ung thư và các bệnh tim khác.
Lúa mì nguyên hạt là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Các phần ban đầu của hạt nhân được giữ lại trong lúa mì nguyên hạt. Ví dụ, trong bánh mì nguyên cám, các nhà sản xuất sẽ sử dụng toàn bộ hạt lúa mì. Một số sản phẩm lúa mì thậm chí còn chứa gluten có thể gây ra bệnh celiac.
Ngũ cốc nguyên hạt là gì?
Ngũ cốc nguyên hạt dùng để chỉ ngũ cốc và các chất giả có chứa nội nhũ, cám và mầm. Ngũ cốc nguyên hạt chứa các loại ngũ cốc khác trong các sản phẩm như lúa mạch, lúa mạch đen, lúa mạch đen, rau dền, kê, hạt quinoa, ngô, lúa miến, triticale, gạo, và thậm chí cả lúa mì. Ngũ cốc nguyên hạt là sản phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và vitamin.
Ngũ cốc nguyên hạt được tìm thấy trong ba loại sản phẩm chính là ngũ cốc, ngũ cốc nhỏ và thực phẩm giả. Các chuỗi tiếp theo có thể được chia thành gạo lúa mì, lúa mạch, ngô, lúa mạch đen và yến mạch. Các loại ngũ cốc nhỏ có thể được chia thành kê, teff, job’sears, lúa miến, cỏ hoàng yến, fonio, lúa hoang dã, kê châu Á và fonio đen. Và loại thực phẩm giả được chia thành quinoa, Amarnath, kiều mạch và kiều mạch Tartary.
Ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng trong khẩu phần ăn hàng ngày và chủ yếu được khuyến nghị cho trẻ em và người lớn. Wholegrain giúp ích cho trẻ trong thời kỳ tăng trưởng. Một số dạng ngũ cốc nguyên hạt thậm chí còn chứa casein là protein chính trong sữa và nhiều axit amin thiết yếu.
Vì ngũ cốc nguyên hạt là một thuật ngữ ô nên các sản phẩm khác nhau thuộc loại ngũ cốc nguyên hạt. Hiệp hội các nhà hóa học nối tiếp Hoa Kỳ định nghĩa ngũ cốc nguyên hạt là “sẽ bao gồm các tế bào ký sinh nguyên vẹn, nứt, nghiền hoặc bong vảy, mà thành phần giải phẫu chính của chúng - nội nhũ tinh bột, mầm và cám - hiện diện với tỷ lệ tương đối giống như chúng tồn tại trong caryopsis còn nguyên vẹn ”.
Sự khác biệt chính giữa lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt
Sự kết luận
Tùy thuộc vào loại ngũ cốc được sử dụng, nhà sản xuất sẽ cấp cho nhà sản xuất khoản trợ cấp hợp pháp của toàn bộ thời hạn. Cả hai sản phẩm đều chứa ba thành phần của nhân hạt là thương, mầm và nội nhũ. Chúng được gọi chung là một chứng ký sinh trùng.
Cả hai sản phẩm đều bổ dưỡng như nhau. Chúng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng vì mầm và nhãn hiệu không bị loại bỏ giúp giữ nguyên chất dinh dưỡng và chất xơ trong sản phẩm. Cả hai sản phẩm đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe như bệnh tim, ung thư, tiểu đường thường là mãn tính.
Có rất nhiều sản phẩm có sẵn trên thị trường có chứa một lượng nhỏ lúa mì hoặc ngũ cốc nguyên hạt để khẳng định sản phẩm lành mạnh và bổ dưỡng. Điều quan trọng là phải kiểm tra các thành phần và thành phần của sản phẩm trước khi mua và tiêu dùng để đưa ra lựa chọn thực phẩm lành mạnh.
