Giấm trắng và Giấm gạo là những dạng Giấm rất phổ biến và về cơ bản là giống nhau. Cả hai đều có hợp chất cơ bản là axit axetic, nhưng chúng trái ngược nhau về hương vị. Cả hai đều có dạng trong suốt và có vị chua. Tuy nhiên, chúng cũng có một số khác biệt đáng kể.
Giấm trắng và Giấm gạo
Sự khác biệt giữa giấm trắng và giấm gạo là hương vị của giấm trắng đậm và chua hơn giấm gạo. Giấm gạo có vị ngọt và thanh và ít acetic trong hương vị. Màu của Dấm trắng là màu trắng trong, và trong suốt. Mặt khác, giấm gạo có màu vàng nhạt hoặc có thể sẫm màu hơn.
Giấm trắng rất chua. Đây là một trong những loại Giấm mạnh nhất trên thị trường và được ưa chuộng sử dụng làm chất tẩy rửa gia dụng. Giấm trắng thường được làm từ các loại ngũ cốc lên men, bao gồm ngô và một số loại dẫn xuất rượu lên men từ lúa mì khác. Nó không màu, trong suốt và trắng và thường được coi là một loại giấm phương Tây.
Giấm gạo chủ yếu được sử dụng cho mục đích nấu ăn và làm bánh. Nó thường được sử dụng để chế biến các món ăn Châu Á, bao gồm cả đồ ăn Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, mang lại hương vị ngọt ngào cho các món ăn. Nó được làm từ gạo lên men và có vị rất nhẹ. Ngoài ra còn có một số dạng giấm gạo khác như giấm gạo trắng, giấm gạo đen và giấm gạo đỏ.
Bảng so sánh giữa Giấm trắng và Giấm gạo
| Các thông số so sánh | Giấm trắng | Giấm gạo |
| Nó là gì? | Giấm trắng là một loại giấm phương Tây, được lên men từ nhiều loại ngũ cốc khác nhau và có vị chua đậm và mạnh. | Giấm gạo là một loại giấm châu Á, được làm từ gạo lên men, có vị ngọt và thanh. |
| Thành phần chính | Các loại ngũ cốc lên men như mạch nha, ngô và bất kỳ loại ngũ cốc nào làm từ lúa mì. | Gạo lên men là thành phần chính. |
| Hương vị | Hương vị sắc nét, chua và rất chua. | Ngọt hơn và nhẹ hơn trong hương vị. |
| Màu sắc | Không màu, trắng trong và trong suốt. | Màu sẫm hơn một chút, có thể có màu nâu sẫm, đỏ hoặc vàng nhạt. |
| Được dùng cho | Các ứng dụng ẩm thực khác nhau và cả cho mục đích làm sạch, ngâm và bảo quản. | Thường được sử dụng trong các món ăn châu Á, để xốt và trộn salad. |
| Diện tích | Phổ biến hơn ở Châu Âu và Bắc Mỹ. | Phổ biến hơn ở Châu Á. |
| Hàm lượng axit | Hàm lượng axit axetic cao hơn. | Hàm lượng axit axetic thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn. |
Giấm trắng là gì?
Giấm trắng thường bao gồm khoảng 5 - 7% axit axetic và khoảng 92-96% nước. Loại giấm có hàm lượng axit axetic cao hơn này chủ yếu được sử dụng cho mục đích tẩy rửa. Giấm trắng có hương vị rất mạnh. Mặc dù nó có thể được sử dụng cho mục đích nấu ăn và nướng. Nó có vị chua đặc trưng và đó là lý do tại sao nó không được ưa chuộng cho mục đích uống và nấu nướng hơn là thích hợp cho việc vệ sinh gia đình.
Ngoài ra, Giấm trắng được sử dụng trong nhà bếp để làm dưa chua, salad, nước xốt và nướng. Bạn cũng có thể làm pho mát bằng cách sử dụng Giấm trắng. Nó cũng có một số tác động tích cực đến sức khỏe. Hàm lượng axit axetic trong Giấm cung cấp một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giúp kiểm soát lượng đường trong máu của cơ thể chúng ta. Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ Giấm trắng có thể có lợi cho việc quản lý cân nặng của chúng ta, cũng làm giảm lượng cholesterol.
Giấm trắng có một số đặc tính kháng khuẩn, rất hiệu quả trong việc khử trùng. Đôi khi nó còn rẻ hơn các chất tẩy rửa gia dụng khác bán sẵn trên thị trường. Nó cũng hữu ích để diệt cỏ dại không mong muốn trong vườn của chúng tôi. Hơn hết, Giấm trắng có tính axit cao có thể ăn mòn men răng của chúng ta và cũng có thể gây ra trào ngược axit, viêm dạ dày, v.v.
Giấm gạo là gì?
Giấm gạo được làm từ gạo nếp lên men và có mùi thơm ít hơn các loại Giấm khác. Nó ít chua hơn với một vị ngọt nhẹ. Giấm gạo thường được sử dụng trong món salad, nước xốt và ngâm rau. Nó được sử dụng khi cần có hương vị ngọt ngào và ít mùi thơm trong các món ăn. Ngoài ra, giấm gạo có hàm lượng axit axetic thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn.
Giấm gạo có màu sẫm hơn đáng kể so với Giấm trắng. Nó có thể có màu đen, đỏ, vàng nhạt hoặc nâu sẫm. Loại Giấm này phổ biến nhất ở Châu Á và được sử dụng để chế biến các món ăn Châu Á, chẳng hạn như đồ ăn Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Giấm gạo đen, giấm gạo đỏ và giấm gạo trắng hầu hết được sử dụng trong các món ăn châu Á.
Giấm gạo đen thường được làm từ gạo ngọt, và nó tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn miền nam Trung Quốc. Giấm này cũng được dùng để nêm vào cơm sushi. Hơn nữa, loại Giấm đặc trưng của Châu Á này chủ yếu được sử dụng cho các mục đích ẩm thực. Vì nó có hương vị ngọt ngào và tinh tế và hàm lượng axit axetic thấp hơn, nên nó không thích hợp cho mục đích làm sạch.
Sự khác biệt chính giữa Giấm trắng và Giấm gạo
Sự kết luận
Tất cả các dạng Giấm đều được làm từ quá trình lên men một số loại ngũ cốc và trái cây cho đến khi chúng đạt đến mức axit axetic. Giấm khác nhau về cách lên men và các thành phần chính. Giấm chủ yếu có vị chua, và đôi khi nhiều loại Giấm khác nhau có thể phục vụ các mục đích khác nhau.
Giấm trắng và giấm gạo khác nhau về hình dáng, xuất xứ và lịch sử. Có rất nhiều loại Giấm được bán trên thị trường. Cả Giấm trắng và Giấm gạo đều có các thành phần cơ bản khác nhau, và cả hai đều là những loại Giấm rất phổ biến.
