Đường là một trong những thành phần được sử dụng nhiều nhất trên toàn thế giới, về cơ bản dùng để chỉ cacbohydrat có thể phân tán. Giá trị pH của đường nói chung là 7, đôi khi có thể lớn hơn hoặc nhỏ hơn 7 tùy thuộc vào loại được sử dụng. Đường trắng và Đường nâu là hai loại đường.
Đường trắng và Đường nâu
Sự khác biệt giữa Đường trắng và đường nâu là Đường trắng được tạo ra thông qua một quá trình lọc loại bỏ xi-rô màu nâu hoặc chất lỏng có tên là mật đường trong khi Đường nâu được sản xuất bằng cách giữ lại mật đường làm cho nó có màu nâu.
Đường trắng còn được gọi là đường cát hoặc đường cát, nó được chế biến từ đường mía đã qua quá trình tinh chế để loại bỏ hàm lượng mật đường. Nó có một hương vị kém nồng hơn nhưng cũng thiếu các chất dinh dưỡng quan trọng như Canxi, Sắt và kali.
Đường nâu có màu nâu đặc trưng do không bỏ mật đường. Nó có thể không được tinh chế hoàn toàn hoặc được tinh chế ở một mức độ hạn chế, nó cũng có thể được sản xuất bằng cách chỉ thêm hàm lượng mật đường vào Đường trắng. Giá trị dinh dưỡng của Đường nâu nhiều hơn Đường trắng do chứa nhiều khoáng chất cần thiết.
Bảng so sánh giữa đường trắng và đường nâu
| Tham số so sánh | Đường trắng | Đường nâu |
| Sự định nghĩa | Đường trắng là loại đường đã được chế biến từ đường củ cải hoặc đường mía bằng cách loại bỏ mật mía. | Đường nâu là loại đường được chế biến cơ bản từ đường mía mà không cần loại bỏ mật đường. |
| Nếm | Đường trắng là trung tính và không có bất kỳ loại tinh chất nào ngoại trừ vị ngọt. | Do sự hiện diện của mật đường, nó có một hương vị giống như caramel. |
| Giá trị dinh dưỡng | Nó không có các khoáng chất như Canxi, Sắt và Kali. | Nó sở hữu các khoáng chất quan trọng như Canxi, Sắt và Kali. |
| Hàm lượng nước | Đường trắng không hoặc chứa một lượng nước nhẹ. | Mặt khác, đường nâu giữ nhiều nước hơn đường trắng. |
| dùng trong mục đích nấu nướng | Đường trắng được dùng để chế biến các món nướng. | Đường nâu được sử dụng để chế biến các món nướng dày đặc như bánh ngọt và bánh mì. |
Đường trắng là gì?
Quy trình sản xuất Đường trắng tương tự như sản xuất Đường nâu, các nhà máy mía đường phải trải qua một phương pháp chiết xuất mà nước đường từ cây được chiết xuất, lọc và đun nóng để tạo ra một chất dịch màu nâu gọi là mật đường.
Sau đó, nó được xử lý thêm để loại bỏ mật đường còn sót lại và sau đó nó được chuyển đổi thành các chất có hình dạng tinh thể nhỏ. Giá trị dinh dưỡng của Đường trắng hầu như không đáng kể và nó cũng được cho là nguyên nhân làm gia tăng vấn đề Béo phì ở người và là nguyên nhân chính gây ra các bệnh như tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Những lợi ích sức khỏe nổi bật của Đường trắng là nó cung cấp năng lượng, giảm cao huyết áp và cũng giúp điều trị trầm cảm. Người ta nên tránh ăn thực phẩm quá nhiều đường vì nó có thể làm tăng mức đường huyết và cũng làm phát sinh bệnh Alzheimer.
Các loại Đường trắng khác nhau bao gồm Đường hạt, Đường siêu mịn và Đường trái cây. Độ pH của Đường trắng phải là 7, bất kỳ điều gì ít hơn hoặc nhiều hơn cho thấy rằng đường không tinh khiết và đã được xử lý hóa chất trên đó.
Đường nâu là gì?
Quá trình sản xuất đường nâu gần giống như sản xuất đường trắng, chỉ khác là sau khi tất cả quá trình đã được thực hiện, hàm lượng mật đường được thêm vào đường trắng để tạo thành đường nâu hoặc trong toàn bộ quá trình chế biến mía đường. hàm lượng mật rỉ không được lọc ra.
Không có nhiều sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng của cả hai loại đường nhưng một số chuyên gia cho rằng giống như gạo lứt tốt hơn gạo trắng, đường nâu có thêm một số lợi ích sức khỏe so với đường trắng do sự hiện diện của các khoáng chất hữu ích.
Đường nâu được sử dụng nhiều khi làm bánh. Nó bổ sung thêm màu sắc và tinh chất tinh thần cho bánh ngọt và bánh quy. Nó cũng được sử dụng để làm marinades. Các nhãn hiệu tốt nhất của Đường nâu là Thức ăn có ý thức, SRI SRI TATTVA và những nhãn hiệu khác.
Nó có một lượng ẩm cao hơn trong đó. Có hai loại đường nâu: Đường nâu nhạt, chứa 3,5% mật đường và đường Nâu đậm, chứa 6,5% mật đường.
Sự khác biệt chính giữa đường trắng và đường nâu
Sự kết luận
Đường đã trở thành một phần cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta nhưng chúng ta cần giảm lượng đường tiêu thụ hàng ngày cho dù đó là Đường trắng hay Đường nâu. Khi so sánh cả hai chúng ta có thể thấy nhiều điểm khác biệt giữa chúng nhưng cuối cùng, không nên tiêu thụ quá nhiều chúng vì cả hai đều là nguồn gốc gây ra một số căn bệnh nguy hiểm ảnh hưởng đến cơ thể con người.
Nhu cầu về Đường nâu không cao bằng Đường trắng nhưng nhu cầu về Đường nâu đã tăng đột biến do ngày càng có nhiều người quan tâm đến sức khỏe. Giá của Đường nâu chắc chắn là một mối quan tâm lớn vì nó không hợp túi tiền của tầng lớp trung lưu và người nghèo.
Luôn có một cuộc tranh luận không hồi kết xảy ra về loại đường nào người ta phải tiêu thụ, câu trả lời rất đơn giản là bất kỳ loại đường nào trong số đó nhưng với số lượng hạn chế.
