Cả lúa mì trắng và lúa mì nguyên hạt đều được làm từ cùng một loại ngũ cốc, lúa mì. Mặc dù chúng chia sẻ cùng một nguồn, chúng có nhiều điểm khác biệt ở giữa. Chúng được xử lý khác nhau, có kết cấu và cách sử dụng khác nhau. Người ta có thể thắc mắc làm thế nào mà hai sản phẩm có thể khác nhau khi nguồn giống nhau. Vâng, câu trả lời có trong bài báo.
Lúa mì trắng vs Lúa mì nguyên hạt
Sự khác biệt giữa bột mì trắng và lúa mì nguyên hạt là bột mì trắng chỉ được làm bằng một phần lúa mì, trong khi bột mì nguyên hạt sử dụng toàn bộ lúa mì để chế biến. Bột mì trắng mịn và có màu trắng sữa, nhưng bột mì nguyên cám là loại có màu nâu và không được tinh chế hoặc có kết cấu mịn. Lúa mì trắng không có lợi cho sức khỏe, nhưng lúa mì nguyên cám được chứng minh là tốt cho sức khỏe.
Bột mì trắng được đặt tên như vậy vì màu trắng của nó. Nó rất mịn và tinh tế. Nó được làm bằng nội nhũ của lúa mì. Nó là một phần tinh bột của lúa mì. Trong lúa mì trắng, những phần khỏe mạnh nhất sẽ bị loại bỏ. Vì vậy loại bột mì này rất không có lợi và bổ dưỡng cho cơ thể.
Bột mì nguyên chất lấy toàn bộ lúa mì để làm. Cám, nội nhũ và mầm được trộn trong lúa mì nguyên hạt. Nó có kết cấu thô ráp nhưng những giá trị thực phẩm bổ dưỡng lại rất tốt cho cơ thể chúng ta. Lượng chất xơ có trong nó cao và do đó giữ cho hệ tiêu hóa của chúng ta hoạt động.
Bảng so sánh giữa lúa mì trắng và lúa mì nguyên hạt
| Các thông số so sánh | Lúa mì trắng | Lúa mì nguyên cám |
| Làm bằng | Bột mì trắng được làm từ phần nội nhũ của lúa mì. | Bột mì nguyên cám được làm từ tất cả các bộ phận của lúa mì. |
| Giá trị dinh dưỡng | Bột mì trắng không được coi là rất tốt cho sức khỏe. | Bột mì nguyên chất rất tốt cho sức khỏe và chứa đầy chất xơ cũng như chất dinh dưỡng. |
| Bản chất tiêu hóa | Bột mì trắng không dễ tiêu hóa trong dạ dày của chúng ta. | Thức ăn làm bằng bột mì tương đối dễ tiêu hóa hơn. |
| Các mặt hàng thực phẩm | Các mặt hàng thực phẩm nướng, ví dụ, bánh rán, bánh hạnh nhân và bánh nướng nhỏ được làm bằng lúa mì trắng. | Bột mì nguyên cám được sử dụng cho các bữa ăn hàng ngày như bánh chapatis và bánh mì. |
| Màu sắc | Bột mì trắng, như tên gọi của nó, có màu trắng. | Bột mì nguyên cám có màu nâu. |
| Kết cấu | Nó trơn tru. | Nó thô. |
| Canxi và chất xơ | 100g bột mì trắng có 15mg canxi và 2,7g chất xơ trong đó. | 100g bột mì nguyên cám chứa 34mg canxi và 11g chất xơ. |
Lúa mì trắng là gì?
Đồ nướng không hoàn chỉnh nếu không có bột mì trắng, bánh quy, bánh rán, bánh hạnh nhân, bánh nướng nhỏ. Tất cả mọi thứ đều có trong khi lúa mì là thành phần chính của chúng. Kết cấu mịn của nó có thể tạo ra những món ăn nhẹ nướng hoàn hảo. Nhưng các yếu tố dinh dưỡng không phải là mục tiêu chính của nó. Trong quá trình sản xuất lúa mì trắng, những phần thân chứa đầy dinh dưỡng nhất sẽ bị loại trừ và do đó, không nhiều chất dinh dưỡng đi vào lúa mì trắng.
Việc thiếu chất dinh dưỡng của nó thậm chí có thể xâm phạm đến hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Nó tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe theo chiều hướng bất lợi. Lúa mì trắng có nhiều calo hơn lúa mì nguyên cám, nhưng các giá trị dinh dưỡng khác lại ít hơn về số lượng. Hàm lượng canxi và kali có vẻ rất thấp trong lúa mì trắng khi so sánh với lúa mì nguyên hạt. Không nên tiêu thụ lúa mì trắng hàng ngày. Ngay cả trong các sản phẩm nướng, chúng ta cũng nên trộn lúa mì trắng và lúa mì nguyên cám để giảm bớt thiệt hại.
Lúa mì nguyên hạt là gì?
Bột mì nguyên cám dường như là loại bột tốt cho sức khỏe hơn khi so sánh với những loại khác. Thông thường, lúa mì gồm có 3 phần. Và cả 3 phần này đều được sử dụng để tạo ra bột nguyên cám, phần cám, phần nội nhũ và phần mầm. Phần cám có nhiều xơ, và mầm lúa mì chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đây là lý do tại sao loại lúa mì này rất tốt cho sức khỏe đối với chúng ta.
Lúa mì nguyên cám được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta và chúng ta tiếp tục sử dụng nó như một phần của bữa ăn vì nghiên cứu khoa học đã cho thấy nó có lợi như thế nào. Nghiên cứu được thực hiện bởi Viện Nông nghiệp, Thực phẩm và Môi trường Quốc gia Pháp cho chúng ta biết rằng lúa mì nguyên cám có khả năng bảo vệ chúng ta chống lại bệnh ung thư. Nó cũng hữu ích để giảm béo phì và tiểu đường. Các chất dinh dưỡng rất nhiều và cũng hữu ích cho một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Sự khác biệt chính giữa lúa mì trắng và lúa mì nguyên hạt
Sự kết luận
Chúng ta có thể nói rằng lúa mì nguyên hạt tốt cho sức khỏe hơn bột mì trắng. Bột mì trắng loại bỏ tất cả các chất dinh dưỡng và do đó không có giá trị bổ dưỡng. Đúng hơn là nó có khả năng gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Nhưng lúa mì nguyên hạt rất tốt cho sức khỏe và sở hữu lượng chất dinh dưỡng dồi dào. Đây là lý do tại sao lúa mì nguyên cám đã có mặt trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Lúa mì nguyên chất là lành mạnh. Chất xơ của nó giữ cho dạ dày và hệ tiêu hóa của chúng ta hoạt động.
Để làm cho các mặt hàng thực phẩm nướng một chút lành mạnh, người ta có thể trộn bột mì nguyên chất với bột mì trắng. Bằng cách này, dạ dày của bạn sẽ có thể tiêu hóa thức ăn tốt hơn.
