Nướng đã trở thành một phần quan trọng của thực phẩm. Và nướng bánh dễ mà khó. Nếu bạn rành về kỹ thuật và nguyên liệu thì rất dễ, nếu chưa quen thì rất khó. Kỹ thuật vẫn dễ dàng vì nó có thể giống nhau đối với mọi loại bánh (có ngoại lệ), nhưng khó khăn nảy sinh ở các nguyên liệu vì hầu hết chúng trông giống nhau.
Ví dụ phổ biến nhất sẽ là hỗn hợp. Có hai loại hỗn hợp được sử dụng chủ yếu trong khi nướng bánh, tức là hỗn hợp trắng và vàng đều giống nhau nhưng khác xa nhau.
Hỗn hợp bánh trắng và vàng
Sự khác biệt giữa hỗn hợp White và Yellowcake là màu sắc của chúng, rõ ràng như tên gọi cho thấy, hỗn hợp trắng có màu trắng và hỗn hợp vàng có màu vàng. Ngoài sự khác biệt này, cả hai đều khác nhau về độ ẩm. Hỗn hợp bánh vàng được coi là có nhiều độ ẩm hơn hỗn hợp bánh trắng. Chúng cũng khác nhau về loại bột được sử dụng và thành phần kết dính của chúng.
White Cake Mix là hỗn hợp có màu trắng chủ yếu được sử dụng cho phần đế của bánh cupcake với đá lạnh và lớp phủ bên ngoài. Nó được nướng ở nhiệt độ 370-375 độ trong tối đa 35 phút. Nó rất xốp và nhiều mây và được ưa chuộng chủ yếu cho đám cưới. Nó có một hương vị của vani trong đó.
Yellow Cake Mix là hỗn hợp có màu vàng được sử dụng; loại hỗn hợp này cũng được ưa thích với bất kỳ loại đá lạnh hoặc chất trám nào. Và giống như hỗn hợp bánh trắng, nó cũng có hương vị của vani. Nó rất giàu độ ẩm và cũng có thể được thưởng thức mà không cần bất kỳ chất trám hay đóng băng nào.
Bảng so sánh giữa hỗn hợp bánh trắng và vàng
| Các thông số so sánh | Hỗn hợp bánh trắng | Hỗn hợp bánh vàng |
| Màu sắc | trắng | Màu vàng |
| Barer | Nó là barer | Tương đối ít trần trụi hơn |
| Thành phần ràng buộc | Lòng trắng trứng | Bơ và lòng đỏ trứng. |
| Loại bột | Tất cả các loại bột | Bột làm bánh ngọt nguyên cám |
| Độ ẩm | Tương đối ít hơn | Thêm ẩm |
Hỗn hợp bánh trắng là gì?
Đó là loại hỗn hợp bánh có chứa lòng trắng trứng. Nó là một loại bánh trơn. Để làm phần đế của bánh, nó được nướng ở nhiệt độ khoảng 370 đến 375 độ trong thời gian tối thiểu là 35 phút hoặc 25 phút. Nó được xem xét tốt nhất cho bánh nhiều lớp và bánh nướng nhỏ. Nó được sử dụng với một số loại bột và có tính nhất quán mỏng. Bột của nó lỏng hơn. Chúng có kết cấu mỏng và xốp. Đối với 500 gm, nó chủ yếu có giá khoảng 500 đến 600 rupee Ấn Độ. Sau đây là một số hỗn hợp bánh trắng tốt nhất hiện có:
Mặc dù hỗn hợp bánh trắng không có hương vị và được coi là đơn giản, nó vẫn làm khen ngợi tất cả các sa mạc. Hầu hết các loại bánh đều thích hỗn hợp bánh màu trắng để làm nền cho bất cứ thứ gì có kem và nhân.
100 gram hỗn hợp bánh trắng gói chứa 372 calo, 3,7g tổng chất béo, 20% natri, 1% kali, 27% carbohydrate và 8% protein. Tất nhiên, màu trắng xuất hiện do không có lòng đỏ trứng, và đôi khi bơ được thêm vào để tạo màu đẹp. Và do có màu trắng trơn, nó được coi là tốt nhất cho đám cưới của người theo đạo Thiên chúa.
Hỗn hợp bánh màu vàng là gì?
Nó là một hỗn hợp bánh có chứa nhiều lòng đỏ trứng hơn và ít hơn hoặc không có lòng trắng trứng. Đây cũng là lý do tạo nên màu vàng của bánh. Nó có hương vị vani, giống như hỗn hợp bánh trắng, và chỉ sử dụng bột làm bánh ngọt nguyên cám. Nó là một loại hỗn hợp có thể được thưởng thức mà không có bất kỳ hương vị hoặc lớp phủ bổ sung nào. Nó có một lợi thế nhất định so với bất kỳ hỗn hợp bánh nào khác. Họ đang:
100 gram gói hỗn hợp bánh màu vàng chứa 432 calo, 18% tổng chất béo, 27% natri, 2% kali, 26% tổng số carbohydrate và 8% protein.
Nếu so sánh với bất kỳ hỗn hợp nào khác, đặc biệt là hỗn hợp bánh trắng, nó có vị ngon hơn, và lý do đằng sau điều này có thể là sự hiện diện của bơ cùng với lòng đỏ trứng. Người ta nói rằng bánh được làm từ hỗn hợp bánh màu vàng nên được phủ kỹ bằng vải của một thứ gì đó để bảo vệ.
Hỗn hợp bánh màu trắng cũng có thể được sử dụng thay cho hỗn hợp bánh màu vàng để tạo ra một chiếc bánh màu vàng bằng cách thêm lòng đỏ trứng và dầu thực vật. Bánh nướng từ này sẽ có màu vàng.
Một số hỗn hợp bánh màu vàng tốt nhất trên thị trường là:
Sự khác biệt chính giữa hỗn hợp bánh trắng và vàng
Sự kết luận
Vì vậy, rõ ràng là cả hai có sự khác biệt như thế nào ngoại trừ màu sắc. Có rất nhiều hỗn hợp có sẵn trên thị trường cho bánh ngọt; chúng có hương vị và lợi thế của chúng. Tuy nhiên, hỗn hợp bánh màu trắng và vàng vẫn được ưa chuộng hơn bất kỳ loại bánh nào khác. Lý do có thể là mùi vị hoặc độ ẩm. Cả hai đều có một số bộ phận của trứng trong đó.
Vì vậy, những người ăn chay thuần nên tránh những hỗn hợp này. Đôi khi các thành phần phụ được thêm vào các hỗn hợp này để nâng cao đặc tính của chúng, chẳng hạn như thêm trứng vào hỗn hợp có thể dẫn đến việc giữ chất lỏng và đường tốt hơn.
Người giới thiệu
- https://www.jstor.org/stable/41983105
- https://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTotal-XBLY200901007.htm
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/70/4/997/172549
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.1993.tb00202.x
- https://pubs.rsc.org/no/content/articlehtml/2009/ja/b821405k
- http://cardinalscholar.bsu.edu/handle/handle/185556
