Lúa mì, cũng như lúa mì nguyên cám, là loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người. Đây là một phần trong kế hoạch ăn kiêng và bữa ăn của hầu hết mọi người. Chúng được sử dụng trong khá nhiều công thức nấu ăn, và chúng được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nhưng cách sử dụng phụ thuộc vào nhu cầu của việc chuẩn bị. Lúa mì nguyên hạt thường được coi là bổ dưỡng hơn.
Lúa mì vs Lúa mì nguyên hạt
Sự khác biệt giữa Lúa mì và Lúa mì nguyên hạt là toàn bộ ngũ cốc được sử dụng là lúa mì nguyên hạt, trong khi lúa mì có thể chứa các chất phụ gia làm từ ngũ cốc khác chứ không phải lúa mì nguyên hạt. Trong khi đó, lúa mì Nguyên hạt sẽ sử dụng toàn bộ ngũ cốc, bao gồm cả cám của lúa mì, bao gồm phần bên ngoài của lúa mì.
Lúa mì là một loại ngũ cốc lành mạnh hơn mà bất kỳ ai cũng có thể thử đưa vào chế độ ăn uống của mình nếu họ không bị dị ứng thực phẩm liên quan đến việc tiêu thụ lúa mì. Có những người bị dị ứng lúa mì và các loại ngũ cốc khác. Một số người không dung nạp gluten. Gluten có thể gây dị ứng cho những người cảm thấy khó tiêu hóa.
Lúa mì nguyên hạt bao gồm việc sử dụng toàn bộ hạt lúa mì mà không có chất phụ gia nào khác. Thuật ngữ toàn bộ đề cập đến việc sử dụng hoàn toàn lúa mì và cám lúa mì trong sản phẩm. Lúa mì nguyên hạt được coi là lành mạnh hơn và nó chỉ chứa sản phẩm lúa mì trong đó. Nó không bao gồm bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Nó cũng sử dụng toàn bộ hạt lúa mì.
Bảng so sánh giữa lúa mì và lúa mì nguyên hạt
| Các thông số so sánh | Lúa mì | Lúa mì nguyên cám |
| Chất dinh dưỡng | Chúng thường ít chất béo hơn và được coi là tốt cho sức khỏe. | Chúng rất giàu carbohydrate phức hợp và hầu hết mọi người tiêu thụ chúng để cung cấp carbs. |
| Tinh chỉnh quy trình | Chúng không trải qua nhiều quá trình tinh chế. | Họ trải qua một quá trình tinh chế trong khi sản xuất. |
| Kết cấu | Chúng có kết cấu đặc hơn ở dạng của chúng vì chúng cũng chứa hỗn hợp các loại ngũ cốc khác. | Chúng có kết cấu tương đối nhẹ. |
| Hàm lượng chất xơ | Nói chung, hàm lượng chất xơ nhiều hơn nhưng nó cũng được tạo ra từ hỗn hợp các loại ngũ cốc. | Chúng chứa các chất xơ có thể dễ dàng tiêu hóa và hấp thụ. |
| Hàm lượng dầu | Chúng chứa bột mì đã được tẩy trắng và các loại dầu đã được hydro hóa. | Chúng có các chất dinh dưỡng tự nhiên và khoảng 4,2 gam chất béo trên 100 gam lúa mì nguyên hạt. |
Lúa mì là gì?
Lúa mì là một loại cây trồng độc quyền được sử dụng để chế biến các loại bánh mì và thực phẩm. Nó được coi là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn kiêng của hầu hết mọi người. Mặc dù có một ngoại lệ nhỏ ở những người bị dị ứng với lúa mì và không thể tiêu hóa nó một cách dễ dàng.
Thuật ngữ lúa mì, khi được sử dụng thay cho lúa mì nguyên hạt, có nghĩa là sản phẩm bao gồm các thành phần lúa mì, nhưng chúng có thể có một ngoại lệ ở những người có mức độ không dung nạp từ trung bình đến cao hơn. Lúa mì cũng được sử dụng rộng rãi trong việc làm rất nhiều chế phẩm, bao gồm vỏ bánh, bánh mì và cháo.
Thuật ngữ lúa mì, khi được sử dụng trong các sản phẩm, có thể có nghĩa là nó là một chất phụ gia cho sản phẩm, nhưng sản phẩm cũng có thể chứa các loại ngũ cốc nguyên hạt khác cùng với lúa mì. Tiêu thụ quá nhiều lúa mì có thể dẫn đến ruột hoặc hệ tiêu hóa không hoạt động. Điều này có thể dẫn đến khó tiêu và mọi người có thể gặp khó khăn khi tiêu hóa lúa mì mà họ đã tiêu thụ. Nó cũng được sử dụng riêng cho những người không thể tiêu thụ các loại ngũ cốc khác như gạo. Những người không thể tiêu hóa gạo tiêu thụ lúa mì để cung cấp carbohydrate phức hợp trong chế độ ăn uống của họ. Các sản phẩm lúa mì cũng có thể chứa các sản phẩm khác, chẳng hạn như các dấu vết khác của ngũ cốc trong đó.
Lúa mì nguyên hạt là gì?
Lúa mì nguyên hạt là việc sử dụng toàn bộ hạt lúa mì trong sản phẩm. Hầu hết các thương hiệu sử dụng thuật ngữ lúa mì nguyên hạt khi họ đã thêm toàn bộ phần lúa mì, bao gồm cả vỏ hoặc cám bao gồm phần bên ngoài của hạt lúa mì.
Thuật ngữ bổ sung toàn bộ lúa mì ám chỉ rằng toàn bộ ngũ cốc, bao gồm cám, nội nhũ và hạt, được sử dụng với nhân để chuẩn bị sản phẩm.
Tương đối, toàn bộ lúa mì có kết cấu nhẹ hơn. Lúa mì nguyên hạt không chứa bất kỳ loại hạt bổ sung nào khác, và nó chỉ chứa các thành phần hạt lúa mì. Nó được coi là giàu chất xơ và tốt cho sức khỏe. Lúa mì nguyên hạt cũng tốt cho sức khỏe hơn vì nó cũng chứa nhiều protein và chất xơ hơn. Trong lúa mì nguyên cám, toàn bộ thành phần lúa mì cám, trấu, mầm và nội nhũ của lúa mì được sử dụng trong quá trình chuẩn bị.
Lúa mì nguyên hạt được sử dụng trong nhiều chế phẩm khác nhau và được tiêu thụ ở hầu hết các nơi trên thế giới. Hầu hết mọi người phụ thuộc vào lúa mì nguyên hạt để cung cấp lượng carbohydrate phức tạp của họ. Mọi người có những sở thích khác nhau đối với việc tiêu thụ lúa mì và lúa mì nguyên hạt. Nó khác nhau tùy theo sở thích và sự lựa chọn cá nhân thay cho việc tiêu thụ lúa mì. Lúa mì nguyên hạt có trung bình 4,2 gam chất béo trên 100 gam lúa mì.
Sự khác biệt chính giữa lúa mì và lúa mì nguyên hạt
Sự kết luận
Lúa mì và lúa mì nguyên cám đều được sử dụng trong hầu hết các món ăn và nhiều loại trên khắp thế giới. Chúng tạo nên chế độ ăn kiêng của hầu hết mọi người như một yếu tố chính. Cả hai đều bổ dưỡng để tiêu thụ. Lúa mì nguyên hạt, thuật ngữ này thường được sử dụng khi toàn bộ hạt lúa mì cùng với cám hoặc trấu của nó được sử dụng để sản xuất sản phẩm.
Cả lúa mì và lúa mì nguyên hạt đều có khá nhiều điểm khác biệt bao gồm kết cấu, mùi vị, quy trình nấu nướng và bề ngoài dày đặc hơn. Ngoài ra còn có một lượng chất béo không đáng kể có trong cả lúa mì và lúa mì nguyên cám. Nhưng lúa mì nguyên hạt dường như chứa ít chất béo hơn khi so sánh với lúa mì đó.
Người giới thiệu
- https://www.elsevier.com/books/wheat-and-barley-grain-biofortification/gupta/978-0-12-818444-8
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23790923/
