Vi sinh vật hay thường được gọi là vi khuẩn là một sinh vật chỉ có thể nhìn thấy qua kính hiển vi. Các vi sinh vật như vậy có thể là đơn bào, đa bào hoặc cụm tế bào.
Có vô số vi sinh vật tồn tại. Chúng có thể được chia thành bảy loại: nấm, tảo, vi khuẩn, động vật nguyên sinh, vi khuẩn cổ, vi rút và ký sinh trùng động vật. Một số hữu ích và có lợi cho cuộc sống hàng ngày vì chúng tạo ra oxy từ đó duy trì sức khỏe con người, cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng vì chúng giúp phân hủy chất hữu cơ trong khi một số vi sinh vật có thể gây hại khi chúng lây lan bệnh tật.
Có một số phương pháp được sử dụng để tiêu diệt vi sinh vật có hại. Hai phương pháp phổ biến được sử dụng là tiệt trùng và thanh trùng.
Khử trùng so với thanh trùng
Sự khác biệt giữa tiệt trùng và thanh trùng là tiệt trùng là một phương pháp được sử dụng để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật và bào tử của chúng, trong khi thanh trùng là phương pháp được sử dụng để chỉ tiêu diệt dạng sinh dưỡng của vi khuẩn nơi các bào tử tồn tại.
Bảng so sánh giữa tiệt trùng và thanh trùng
| Các thông số so sánh | Khử trùng | Thanh trùng |
|---|---|---|
| Sự định nghĩa | Nó là một phương pháp được sử dụng để loại bỏ tất cả các vi sinh vật và bào tử của chúng. | Đây là một phương pháp được sử dụng để loại bỏ chỉ dạng sinh dưỡng của vi khuẩn bằng cách đun nóng nó đến một nhiệt độ nhất định |
| Các loại | Tiệt trùng có thể bằng cả vật lý hoặc hóa học. Tiệt trùng vật lý có nghĩa là tiệt trùng bằng nhiệt hoặc thậm chí bằng lạnh. Tiệt trùng bằng hóa chất là quá trình tiệt trùng bằng khí sử dụng các tác nhân hóa học hoặc tiệt trùng bằng phương pháp lạnh. | Thanh trùng phụ thuộc vào nhiệt độ và có thể là thanh trùng thùng, HHST, HTST. |
| Hiệu ứng | Phương pháp này tiêu diệt tất cả các vi sinh vật bao gồm cả dạng sinh dưỡng và dạng bào tử. | Phương pháp này chỉ loại bỏ các dạng vi khuẩn sinh dưỡng. |
| Cách sử dụng | Khử trùng được sử dụng trong vi sinh, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp đóng gói, v.v. | Quá trình thanh trùng được sử dụng trong thuốc, môi trường nuôi cấy,… Nó được sử dụng trong các phương pháp bảo quản thực phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm. |
| Thời hạn hiệu lực | Thời gian có hiệu lực đối với các sản phẩm tiệt trùng dài hơn so với các sản phẩm thanh trùng. | Thời gian hiệu lực của các sản phẩm thanh trùng ngắn hơn so với các sản phẩm tiệt trùng. |
Khử trùng là gì?
Tiệt trùng là phương pháp được sử dụng để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật và bào tử của chúng. Phương pháp này giúp loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh và hoại sinh. Nó cũng tiêu diệt các dạng vi khuẩn sinh dưỡng và bào tử có trong thực phẩm tươi sống.
Quá trình tiệt trùng có thể có 2 loại là tiệt trùng vật lý hoặc tiệt trùng hóa học.
Tiệt trùng vật lý bao gồm tiệt trùng bằng nhiệt hoặc lạnh.
Hơn nữa, khử trùng bằng nhiệt có thể ướt hoặc khô. Khử trùng bằng nhiệt khô sử dụng không khí nóng trong khi khử trùng bằng nhiệt ướt sử dụng hơi nước. Khi nhiệt độ tăng lên trên một mức nhất định vi sinh vật sẽ chết. Các dạng yếu nhất là dạng sinh dưỡng của vi khuẩn. Chúng không có khả năng chịu nhiệt nhiều và do đó chết nhanh chóng. Tiếp theo là các loại nấm mốc và vi rút có khả năng chịu nhiệt phần nào và cuối cùng là các bào tử có khả năng chống chịu cao nhất.
Tiệt trùng lạnh được thực hiện bằng cách sử dụng bức xạ hoặc bộ lọc vi khuẩn. Có nhiều loại bức xạ khác nhau được sử dụng để khử trùng lạnh. Chúng có thể là siêu âm, tia ion hóa, bức xạ tử ngoại không ion hóa.
Mặt khác, tiệt trùng bằng hóa chất bao gồm Tiệt trùng bằng hóa chất lạnh và Khử trùng bằng khí bằng tác nhân hóa học.
Có thể khử trùng bằng hóa chất với rượu, chất hoạt động bề mặt, aldehyde, chất oxy hóa, dẫn xuất phenol, axit và bazơ, các chế phẩm chứa halogen, các chế phẩm kết hợp, v.v.
Thanh trùng là gì?
Thanh trùng là một phương pháp được sử dụng để loại bỏ dạng sinh dưỡng của vi khuẩn chỉ bằng cách đun nóng nó đến một nhiệt độ nhất định trong một khoảng thời gian cụ thể. Ở đây, các bào tử sống. Cần bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh sau khi thanh trùng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn hoại sinh còn sót lại.
Đối với các mục đích khác nhau, các quy trình thanh trùng khác nhau được sử dụng. Loại sản phẩm được thanh trùng, mục đích, khối lượng của nó, sự sẵn có của thiết bị và vi sinh vật được nhắm mục tiêu là những gì mà việc lựa chọn phương pháp thanh trùng phụ thuộc vào.
Thanh trùng Vat, HHST, HTST là các loại phương pháp thanh trùng khác nhau tùy thuộc vào thời gian và nhiệt độ.
Có thể nói phương pháp thanh trùng Vat được sử dụng chủ yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó tập trung vào việc tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh. Nó cũng nhằm mục đích cải thiện thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nó bảo tồn gần như tất cả các giá trị hóa lý của sản phẩm thực phẩm. Thanh trùng Vat cũng được sử dụng trong sản xuất bia, sữa, v.v.
Quá trình thanh trùng ở nhiệt độ cao tập trung vào việc tiêu diệt mầm bệnh sinh dưỡng. Nó thay đổi protein huyết thanh và chủ yếu được sử dụng trong sản xuất sữa chua, pho mát, v.v.
Có thể thu được sản phẩm hoàn toàn tinh khiết và sạch sẽ bằng cách khử trùng nhiều lần. Nó được sử dụng trong điều trị và chăm sóc thuốc, nơi nó được thực hiện trong 30 phút trong nhiều ngày ở nhiệt độ 100 độ C.
Sự khác biệt chính giữa Khử trùng và thanh trùng
Sự kết luận
Một số vi sinh vật có thể gây hại khi chúng lây lan bệnh tật. Chúng phải bị giết để chúng không gây hại. Có nhiều phương pháp loại bỏ vi sinh vật như vậy, hai trong số đó là khử trùng và thanh trùng.
Mọi người thường nghĩ khử trùng và thanh trùng là một và giống nhau. Đây không phải là sự thật. Tiệt trùng là quá trình tiêu diệt tất cả các vi sinh vật và bào tử của chúng trong khi thanh trùng chỉ giết chết dạng sinh dưỡng của vi khuẩn chứ không phải bào tử. Cách tiếp cận được sử dụng bởi mỗi phương pháp cũng có thể khác nhau.
