Mỗi người trong chúng ta đều được làm quen với đường. Đường là một chất tạo ngọt hầu như được sử dụng trong mọi gia đình. Tuy nhiên, cây thùa là một loại cây có lá dài nhọn tương tự như cây nha đam. Nhựa của cây thùa tiếp tục được chế biến để sản xuất mật hoa hoặc xi-rô cây thùa cũng được sử dụng làm chất tạo ngọt.
Đường vs cây thùa
Sự khác biệt giữa đường và cây thùa là đường được sản xuất từ mía và củ cải đường trong khi cây thùa là một loại cây sản xuất xi-rô cây thùa. Đường được tạo ra khi nước mía và củ cải đường được chiết xuất, lọc, và cuối cùng là bay hơi để tạo thành các tinh thể đường. Cả hai điều này đều đóng những vai trò khác nhau khi nói đến lợi ích hoặc tổn thất về sức khỏe.
Về cơ bản, đường là sucrose, được tạo thành từ glucose và fructose. Sucrose tồn tại tự nhiên trong thực vật nhưng trong thực vật như mía và củ cải đường, nó có mặt với số lượng lớn. Đường được sản xuất khi nước mía hoặc nước củ cải đường được kết tinh và lọc trong nhà máy.
Cây thùa đề cập đến một loại cây được trồng để sản xuất xi-rô cây thùa. Xi-rô cây thùa có đặc tính ngọt tương tự như đường và thường được sử dụng thay cho đường. Xi-rô cây thùa đã được nhiều cộng đồng ở Mexico sử dụng theo truyền thống. Người ta tin rằng cây thùa có nhiều lợi ích sức khỏe hơn đường.
Bảng so sánh giữa đường và cây thùa
| Các thông số so sánh | Đường | Cây thùa |
| Sự định nghĩa | Nó được sử dụng như một chất tạo ngọt. | Cây thùa là một loại cây được sử dụng để sản xuất xi-rô cây thùa. |
| Thành phần | Nó có công thức phân tử C12H22011. | Nó chứa gần 60% fructose và 20% glucose. |
| Trích từ | Nó được chiết xuất từ mía và củ cải đường. | Nó được chiết xuất từ nhựa của cây thùa. |
| Ngọt ngào | Ít ngọt hơn xi-rô cây thùa. | Nó ngọt hơn đường. |
| Tính nhất quán | Nó là kết tinh trong tự nhiên. | Nó có độ sệt giống như mật ong. |
Đường là gì?
Đường là một loại carbohydrate bao gồm sucrose chứa cả fructose và glucose. Nó được sử dụng trong hầu hết các hộ gia đình như một thành phần rất phổ biến trong thực phẩm. Đường là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng. Nó giúp xây dựng một hệ thống miễn dịch mạnh hơn, tăng mức năng lượng, v.v.
Tuy nhiên, chúng tôi đã thấy những người có ý thức về sức khỏe tiêu thụ ít đường hơn vì nó giúp tránh tăng cân. Tiêu thụ nhiều đường có thể dẫn đến bệnh tiểu đường. Nó cũng có thể dẫn đến sức khỏe răng miệng kém. Người ta cần tiêu thụ đường một cách có ý thức để duy trì sức khỏe tốt. Đường mang lại cho não cảm giác sảng khoái và do đó cảm giác thèm đường có thể dễ dàng tăng lên.
Khi chúng ta ăn thực phẩm có chứa đường, cơ thể sẽ tiết ra insulin (một loại hormone giúp các tế bào hấp thụ đường trong máu). Đường này sau đó được sử dụng tùy theo nhu cầu của cơ thể. Nhưng khi chúng ta tiêu thụ lượng đường cao, hormone insulin của cơ thể sẽ không còn hiệu quả và điều này dẫn đến lượng đường trong cơ thể tăng cao.
Trong nhiều năm, chúng tôi đã tìm ra các giải pháp thay thế đường giúp duy trì một cơ thể khỏe mạnh cũng như đáp ứng cảm giác thèm ăn đường của chúng ta. Xi-rô phong, mật ong, mật mía là một số trong những lựa chọn thay thế mà người ta có thể thay thế đường.
Agave là gì?
Cây thùa là một nhà máy sản xuất xi-rô cây thùa, hiện đã trở thành một chất thay thế phổ biến cho đường. Cây thùa ngọt hơn khi so sánh với đường, do đó, số lượng xi-rô cây thùa dù ít hơn cũng có thể tạo ra hương vị giống như một lượng lớn đường. Do đó, nó làm giảm số lượng calo được tiêu thụ.
Cây thùa chứa ít lượng đường gluco hơn nhưng lượng đường fructoza tương đối nhiều hơn đường. Lượng glucose ít hơn sẽ làm tăng đáng kể lượng đường trong máu. Tuy nhiên, điều rất quan trọng cần biết là một lượng lớn fructose trong cây thùa có thể khó tiêu hóa vì gan chịu trách nhiệm tiêu hóa fructose trong giai đoạn đầu của quá trình tiêu hóa. Điều này có thể gây ra bệnh gan về lâu dài.
Cây thùa có một số lợi ích sức khỏe nhưng những lợi ích dinh dưỡng này không còn tồn tại khi xi-rô được chế biến ở nhiệt độ cao. Bất cứ khi nào quyết định mua xi-rô, điều quan trọng là phải kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng của nó.
Nếu một người bị bệnh tiểu đường muốn thay thế đường bằng cây thùa thì đó có thể không phải là quyết định tốt nhất. Xi-rô cây thùa làm cho hormone insulin ít nhạy cảm hơn ở một mức độ nhất định. Do đó, sẽ là một quyết định khôn ngoan nếu tiêu thụ càng ít xi-rô càng tốt.
Sự khác biệt chính giữa đường và cây thùa
Sự kết luận
Cả đường và cây thùa đều là những chất làm ngọt. Đường đã là một thành phần làm ngọt từ lâu trong khi xi-rô cây thùa gần đây đã được chú ý. Ở Mexico, xi-rô này đã được sử dụng ngay cả trong thời cổ đại vì nó rất phổ biến vì những lợi ích dinh dưỡng của nó.
Nhưng bây giờ khi mọi người biết đến xi-rô cây thùa, nhiều công ty bắt đầu bán phiên bản chế biến của nó mà thiếu những lợi ích ban đầu mà xi-rô từng có. Tiêu thụ xi-rô này thay cho đường không có nghĩa là nó chỉ mang lại lợi nhuận cho sức khỏe. Do đó, người ta phải luôn cẩn thận khi mua xi-rô để có được kết quả tốt cho sức khỏe.
