Khi đọc chương khoa học về thực phẩm và sức khỏe, chúng ta thường tình cờ bắt gặp từ "chất xơ" là một trong những thành phần chính trong chế độ ăn uống của chúng ta. Tên khác của nó là thức ăn thô. Chất xơ là một phần của thức ăn mà cơ thể khó tiêu hóa. Chất xơ được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm và chủ yếu trong trái cây và rau. Có hai loại chất xơ chủ yếu được biết đến: chất xơ hòa tan và loại còn lại là chất xơ không hòa tan.
Xơ hòa tan và không hòa tan
Sự khác biệt đơn giản giữa chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan là chất xơ hòa tan, như tên gọi cho thấy, là "hòa tan" trong nước có trong cơ thể chúng ta. Và chất xơ không hòa tan, như thuật ngữ đã nói, là những chất xơ không hòa tan hoặc "không hòa tan" trong chất lỏng cơ thể của chúng ta.
Chất xơ hòa tan là những chất xơ có thể hòa tan trong nước có trong cơ thể chúng ta. Khi chúng ta ăn thức ăn có chứa chất xơ hòa tan, chúng ta đảm bảo tiêu hóa tốt. Chất xơ này tạo thành một hợp chất giống như thạch giúp thức ăn của chúng ta di chuyển từ miệng đến dạ dày, từ dạ dày đến ruột già. Và sau đó nó được tống ra ngoài dưới dạng phân một cách dễ dàng. Những loại chất xơ này được tìm thấy nhiều trong trái cây và rau và đảm bảo sức khỏe tốt.
Mặt khác, chất xơ không hòa tan không thể hòa tan với nước có trong cơ thể chúng ta. Nó cũng không hòa tan trong axit và chất lỏng trong dạ dày. Mọi loại trái cây, rau củ, các loại đậu, yến mạch và gạo lứt cũng chứa các loại chất xơ này. Chúng có một chức năng khác. Chúng giúp giữ nước trong phân và do đó hỗ trợ quá trình bài tiết. Cả hai chất xơ này cùng nhau làm tăng trọng lượng của thực phẩm. Cùng với các chức năng của chúng, làm cho quá trình tiêu hóa trở nên dễ dàng.
Bảng so sánh giữa chất xơ hòa tan và không hòa tan
| Các thông số về sự khác biệt | Sợi hòa tan | Sợi không hòa tan |
| độ hòa tan trong nước | Những loại chất xơ này có thể dễ dàng hòa tan trong nước có trong cơ thể chúng ta. | Loại chất xơ này không thể hòa tan trong nước có trong cơ thể chúng ta. |
| Sự hòa tan trong dạ dày (dịch tiêu hóa) | Những chất xơ này có thể dễ dàng hòa tan trong dạ dày và dịch ruột của chúng ta. | Những chất này không hòa tan trong dịch dạ dày và ruột. |
| Lợi ích | Những chất này tạo thành một chất giống như thạch giúp di chuyển dễ dàng thức ăn xuống đường tiêu hóa. | Những chất này tạo thành một chất giống như thạch giúp di chuyển dễ dàng thức ăn xuống đường tiêu hóa. |
| Hợp chất bao gồm | Nó chủ yếu chứa các hợp chất như cellulose và Hemicellulose. | Chúng chứa tinh bột kháng, dextrin, glucan và oligosaccharid. |
| Lượng calo | Nó giải phóng một số calo trong khi quá trình tiêu hóa diễn ra. | Nó giải phóng một số calo trong khi quá trình tiêu hóa diễn ra. |
Chất xơ hòa tan là gì?
Chất xơ này, như tên cho thấy, hòa tan hoặc hòa tan trong dạ dày và dịch ruột của chúng ta. Chúng giúp tạo thành một chất dạng thạch để dễ dàng đưa thức ăn từ miệng đến dạ dày, từ dạ dày đến ruột rồi đến hệ bài tiết.
Những chất xơ này cùng với chất xơ không hòa tan được tìm thấy trong nhiều loại rau và trái cây. Chúng ta có thể lấy những chất xơ này trong một số thực phẩm khác. Đó là đậu Hà Lan, táo, đậu, cam, cà rốt, chanh, củ cải, barely, muesli.etc. Vì vậy, chúng ta có thể chạm tay vào những chất xơ này, đây là chìa khóa để tiêu hóa tốt.
Nó có những lợi ích quan trọng khác. Lợi ích đầu tiên là khi nó trộn với thức ăn mà chúng ta lấy. Nó biến đổi thành một dạng hợp chất dạng thạch giúp thức ăn di chuyển từ miệng đến phần cuối của hệ tiêu hóa. Quá trình này giúp chúng ta tiêu hóa tốt và chiết xuất những gì tốt nhất từ những gì chúng ta ăn. Ngoài ra, hợp chất này còn giúp vi khuẩn đường ruột (có lợi cho sức khỏe) hoạt động, do đó hệ thống vẫn an toàn và sạch sẽ.
Chúng cũng ngăn chặn bất kỳ cơ hội nào khiến dạ dày của chúng ta bị đầy hơi. Ăn chất xơ hòa tan không cho phép cơ thể chúng ta hấp thụ hoặc hấp thụ nhiều axit béo hơn và duy trì một khối lượng cơ nạc trong cơ thể của chúng ta. Vì khả năng này, nó cũng giữ cho mức cholesterol thấp và kiểm tra lượng đường huyết trong cơ thể.
Sau khi cung cấp tất cả những lợi ích sức khỏe này, cũng làm giảm nguy cơ ngừng tim vì nó ngăn chặn sự tắc nghẽn chất béo trong động mạch bằng cách không cho phép chất béo được hấp thụ khi chúng ta ăn vào.
Sợi không hòa tan là gì?
Đây là những chất xơ không hòa tan trong nước có trong cơ thể chúng ta. Dù là nước mà chúng ta lấy vào, nước bọt hay máu, nó sẽ không hòa tan trong đó. Ngoài ra, nó không thể hòa tan trong dịch dạ dày và ruột của chúng ta (dịch tiêu hóa). Chức năng của chúng khác với chức năng của chất xơ hòa tan vì chất xơ không hòa tan tạo thêm trọng lượng cho thức ăn và giúp giữ nước trong bài tiết của chúng ta. Nó giúp hoàn thành quá trình tiêu hóa của chúng ta và chức năng của nó chủ yếu được thấy ở ruột già.
Chúng cũng chủ yếu được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau. Một số ví dụ về những chất xơ này là hạnh nhân, hạt điều, dưa chuột, cần tây, đùi gà, ổi, dừa, gạo lứt, củ cải, đậu xanh, cà rốt, khoai tây và rau bina. Những loại thực phẩm này dễ dàng có sẵn với giá rẻ và có thể làm nên điều kỳ diệu nếu được thêm vào chế độ ăn uống của chúng ta.
Cũng giống như chất xơ hòa tan, chất xơ không hòa tan cũng có rất nhiều lợi ích, đầu tiên, nó hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn và giúp bài tiết hấp thụ nước và dễ dàng tống ra ngoài cơ thể. Do đó, điều này ngăn ngừa táo bón, trĩ (mót rặn) và phình thành ruột già. Nó cũng giúp các vi khuẩn tốt của đường ruột bắt đầu hoạt động. Nó cũng kiểm tra lượng đường trong máu trong cơ thể.
Chất xơ rất tốt cho cơ thể, nhưng dư thừa mọi thứ sẽ gây ra các phản ứng, mặc dù không quá nghiêm trọng, nhưng ăn quá nhiều chất xơ sẽ gây ra các vấn đề sức khỏe như tiêu chảy, đầy bụng, giảm lượng đường trong máu, đau bụng dưới, nôn mửa, g và cân nặng. đạt được điều đó có thể là tạm thời.
Sự khác biệt chính giữa sợi hòa tan và không hòa tan
- Chất xơ hòa tan dễ dàng hòa tan trong nước có trong cơ thể chúng ta, mặt khác, chất xơ không hòa tan không hòa tan trong chất lỏng có trong cơ thể chúng ta.
- Chất xơ hòa tan cũng hòa tan trong chất lỏng có trong dạ dày và ruột của chúng ta. Tuy nhiên, chất xơ không hòa tan không bị hòa tan trong dạ dày hoặc dịch ruột.
- Các chất xơ hòa tan tạo thành một phức hợp giống như thạch với thức ăn mà chúng ta nạp vào, và do đó hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, chất xơ không hòa tan giúp phân hoặc bài tiết của chúng hấp thụ và giữ nước, giúp quá trình bài tiết
- Xơ hòa tan chủ yếu được cấu tạo từ các hợp chất của Hemicellulose và cellulose hòa tan. Nhưng sợi không hòa tan chứa tinh bột kháng, glucan, oligosaccharid và dextrin không hòa tan.
- Chất xơ hòa tan trong khi thực hiện công việc của chúng, giải phóng một số calo. Mặt khác, chất xơ không hòa tan không giải phóng calo.
Sự kết luận
Từ thời con người cổ đại phát hiện ra các chất có thể ăn được, chất xơ đã là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn của họ. Sợi có giá cả phải chăng và tốt cho sức khỏe. Trong thế giới ngày nay, nơi mọi người say sưa với những thứ rác rưởi. Chất xơ có thể hoạt động như chất trung hòa và ngăn ngừa nhiều biến chứng sức khỏe.
Cả chất xơ hòa tan và không hòa tan đều có lợi cho sức khỏe từ việc điều chỉnh tiêu hóa, cân nặng và lượng glucose trong máu, chúng cũng ngăn ngừa chứng tè dầm và táo bón. Để có một cơ thể khỏe mạnh có thể giúp chúng ta làm việc hiệu quả hơn, tối thiểu hai mươi phần trăm (20%) thực phẩm chúng ta ăn phải có các chất xơ này. Các cuộc trò chuyện về chế độ ăn uống có một chuyên mục đặc biệt chứa những loại thực phẩm kỳ diệu này. Vì vậy, đối với một cơ thể khỏe mạnh, việc mang lại một sợi dây tâm trí hiệu quả có tầm quan trọng vĩnh cửu.
