Sườn và sườn nướng là hai món ngon của thịt bò được ăn trên khắp thế giới. Tuy nhiên, vì sườn nướng còn được gọi là sườn nướng nên nhiều người nghĩ rằng hai món ngon này giống nhau. Sự nhầm lẫn này cũng nảy sinh do cả hai món ăn đều được chế biến từ cùng một phần thịt bò.
Prime Rib vs Rib Roast
Sự khác biệt chính giữa Prime Rib và Rib Roast là Prime sườn còn được gọi là nướng sườn đứng, như tên gọi cho thấy nó bao gồm một miếng sườn, nhưng trong trường hợp nướng sườn, ở đây có thể có hoặc không có sườn, tùy thuộc vào vào sự lựa chọn của người đó. Sườn nguyên bản được nướng cùng với xương sườn trong khi sườn nướng được rang cùng với hoặc thậm chí không có xương sườn.
Trong Prim, Rib, các xương sườn được để lại kết nối với thịt trong món thịt bò nướng này được cắt lát từ vùng xương sườn. Phần sườn béo ngậy được nướng trên chảo sườn. Chất béo tan chảy bao phủ thịt rang trong suốt quá trình nấu, giữ cho nó ẩm, ngon và mềm. Nướng sườn có hương vị thơm ngon hơn so với nướng sườn không có xương vì xương làm tăng hương vị (nướng sườn không xương). Món sườn nướng được chế biến khi đứng trên giá sườn.
Rib Roast, t Phần sườn của thịt bò là phần thịt bò mềm, ngon và đắt tiền. Bởi vì nó gần với vùng chuck, nó không mềm như rang cuối cùng. Đá cẩm thạch trong món nướng sườn có hương vị tuyệt vời và ẩm cho thịt khi nó được nướng. Nướng sườn có xương được gọi là nướng sườn đứng. Món sườn cuộn đã rút xương và cuộn thắt nút.
Bảng so sánh giữa Sườn nướng và Sườn nướng
| Các thông số so sánh | Sườn chính | Sườn nướng |
| Sự hiện diện của xương sườn | Hiện nay | Hầu như vắng mặt |
| Vài cái tên khác | Thường vụ sườn nướng | Mắt sườn |
| Phương pháp nấu ăn | Nó được nướng cùng với sườn | Sườn được cắt trước khi nướng |
| Giá | Rẻ | Đắt |
| Phong cách nấu ăn | Nướng hoặc nướng | Nướng hoặc áp chảo |
Prime Rib là gì?
Sườn nguyên chất là một món ăn cổ điển với những miếng gân bò được trang trí thơm ngon. Chúng thường được rang với xương và phục vụ với một loại sốt chảo cơ bản để tạo hương vị. Thuật ngữ “nguyên chất” là một phân loại pháp lý cho biết USDA đã đánh giá thịt bò là nguyên chất.
Cách thông thường để nấu món sườn nguyên chất là nướng thịt vừa hiếm, và có rất nhiều chiến lược (và những sai lầm cần tránh) để làm như vậy. Các phương pháp nấu ăn thường yêu cầu làm chín mặt ngoài của thịt bò nhanh chóng ở nhiệt độ cao, sau đó nấu ở nhiệt độ thấp để hoàn thành.
Bước nhiệt độ cao thường được thực hiện đầu tiên, nhưng bạn có thể nướng chậm một miếng sườn nguyên chất và sau đó hoàn thành nó bằng cách nướng thịt ở nhiệt độ cao. Chờ thịt đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào lò nướng là một khâu rất quan trọng trong quá trình chế biến món sườn ngon. Vì đây là một khối thịt bò khổng lồ, nó sẽ cần phải ngồi trên quầy trong vài giờ để đảm bảo trung tâm không còn lạnh. Đây là phần thịt bò đắt nhất, có vân mỡ lớn nhất. Thịt này rất mỏng và chỉ chiếm 2,9% của tất cả các loại thịt bò được phân loại. Thuật ngữ “Hoa Kỳ Prime ”thường dành cho các nhà hàng cao cấp. Vì có nhiều mỡ màu mỡ nên loại thịt bò này rất lý tưởng để nấu trên nguồn nhiệt thấp.
Rib Toast là gì?
Phần sườn của gia súc là một phần thịt tinh tế, có hương vị và đắt tiền. Một suất nướng sườn hoàn chỉnh (sườn 6-12) thường được chia thành hai kiểu nướng riêng biệt được gọi là nướng sườn đầu tiên và nướng sườn cắt thứ hai vì nó rất lớn. Món nướng sườn nhỏ, còn được gọi là món nướng sườn đầu tiên, gần với thăn và bao gồm các xương sườn 9 hoặc 10 đến 12. Bởi vì nó rất gần với vùng thăn, nó thực sự tinh tế.
Món nướng sườn cắt thứ hai, còn được gọi là nướng sườn cuối lớn, bên cạnh sườn và bao gồm các sườn từ 6 đến 8 hoặc 9. Nó mềm, nhưng không mềm như cách rang cuối nhỏ do gần với phần mâm.. Sườn nướng có nhiều đá cẩm thạch nên rất ngon. Cân nhắc rằng mỗi chiếc sườn sẽ cho hai người ăn khi quyết định lựa chọn kích cỡ nướng phù hợp cho một số lượng người nhất định. Một suất nướng hai sườn sẽ cho bốn người ăn, một nướng ba sườn sẽ cho sáu người ăn, v.v. Nó cũng phụ thuộc vào cách mọi người thích ăn và bao nhiêu.
Nướng sườn có xương được gọi là nướng sườn đứng. Rang sườn cuộn và thắt nút được gọi là nướng sườn bọc. Prime Rib đôi khi được gọi là “miếng thịt quay”, không phải là “miếng bít tết”. "Rib Eye" là một miếng bít tết được làm từ một lát của phần xương sườn còn nguyên sơ đã được nướng hoặc nướng như một miếng bít tết. Nó có thể là xương trong hoặc ngoài xương. (Thuật ngữ “nguyên thủy” dùng để chỉ một phần thịt bò chính, những vết cắt đầu tiên mà người bán thịt sẽ sử dụng để phân khúc một con bò sau khi chia đôi; nó không liên quan gì đến từ “nguyên tố” trong “Sườn nguyên”).
Sự khác biệt chính giữa sườn Prime và bánh mì nướng sườn
Sự kết luận
Sườn nguyên và nướng sườn có thể gây nhầm lẫn, vì chúng giống như với hầu hết các phần thịt bò từ cùng một khu vực. Chúng chỉ khác nhau về cách chế biến và loại nướng có xương hay không xương. Giá cả khác nhau và chủ yếu được xác định bởi việc bạn mua các miếng nhỏ, chẳng hạn như sườn nướng hay một miếng lớn, chẳng hạn như sườn nguyên bản. Sườn nướng và sườn nướng là hai thuật ngữ để chỉ cùng một loại thịt. Tuy nhiên, có một sự khác biệt đáng kể giữa chúng mà hầu hết mọi người không nhận thức được. Do đó, hai từ này đã được sử dụng thay thế cho nhau trong một thời gian dài, và người tiêu dùng thường tìm mua một miếng bít tết khác với ý định của họ.
