Giăm bông là một phần thịt mà chúng ta lấy từ phần chân giò. Giăm bông được sản xuất ở nhiều nước theo nhiều cách khác nhau. Mỗi quốc gia đều có những cách chế biến giăm bông khác nhau. Chúng được sử dụng trong bánh mì sandwich, bánh mì kẹp thịt và pizza. Chúng rất tốt cho mục đích lưu trữ.
Tướng Zong Ze là người giới thiệu ham. Ngày nay, Tây Ban Nha là nước sản xuất thịt nguội lớn nhất.
Được chữa khỏi và Ham không được bảo đảm
Sự khác biệt giữa giăm bông đã qua xử lý và không được bảo quản là cách bảo quản thịt lợn. Giăm bông đã qua xử lý được bảo quản bằng cách sử dụng axit, đường và muối. Tuy nhiên, giăm bông không bảo quản được bảo quản với sự trợ giúp của các cách tự nhiên.
Giăm bông đã qua xử lý là giăm bông mà từ đó hàm lượng nước dư thừa được loại bỏ; do đó, thời hạn bảo quản của thịt được tăng lên. Vì vậy, sự khác biệt về nước này cũng tạo ra hai loại giăm bông: giăm bông khô và giăm bông ướt. Nhưng, hàm lượng nước càng ít sẽ phá hủy hương vị của thịt và cũng làm thay đổi hương vị của thịt. Hàm lượng nitrat cũng tăng lên trong giăm bông vì chất bảo quản đang được sử dụng.
Thịt giăm bông không được bảo quản là loại giăm bông được bảo quản bằng cách sử dụng bột cần tây và muối biển. Điều này giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt và tạo cho thịt có kết cấu hoàn hảo. Giăm bông chưa qua xử lý không có nitrat vì được bảo quản theo phương pháp tự nhiên.
So sánh giữa thịt nguội đã qua xử lý và không bảo đảm
| Các thông số so sánh | Thịt nguội | Ham không bảo đảm |
| Sự định nghĩa | Giăm bông đang được bảo quản bằng phương pháp ngâm nước muối và các chất bảo quản nhân tạo khác được gọi là giăm bông đã qua xử lý. | Thịt nguội chưa đóng gói được bảo quản từ muối biển. |
| Hàm lượng nước | Hàm lượng nước được tìm thấy khoảng 35% đến 45% trong giăm bông. | Thịt chưa nấu chín chứa 70% đến 80% hàm lượng nước. |
| Phần trăm chất béo | Chất béo được tìm thấy trong khoảng 4% của 57gm thịt nguội. | Chất béo có khoảng 3% trong thịt giăm bông chưa nấu chín. |
| Chất đạm | Thịt nguội đã qua xử lý bao gồm 25,48g protein trong 57g thịt giăm bông. | Protein khoảng 4gm trong 57gm thịt giăm bông. |
| Ảnh hưởng sức khỏe | Người ta thấy rằng giăm bông đã qua xử lý gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe do nồng độ natri nitrat quá cao trong giăm bông. | Thịt giăm bông chưa được bảo quản lành mạnh hơn so với thịt giăm bông đã qua xử lý. |
| Lượng calo | Thịt giăm bông đã qua xử lý cung cấp khoảng 69 calo trong 57 g thịt giăm bông có nghĩa là trong ba lát. | Giăm bông không bảo quản có 70calories trong 57gm. |
| Hương liệu | Thịt nguội đã qua xử lý bị mất mùi vị do mất nước. | Chúng có hương vị thơm ngon và tốt hơn so với giăm bông đã qua xử lý. |
| Hết hạn | Giăm bông đã qua xử lý sẽ hết hạn trong vòng sáu tháng. | Giăm bông không bảo quản sẽ hết hạn sau bốn tháng ở trạng thái đông lạnh. |
| Quy trình sản xuất | Món giăm bông được chữa khỏi cần phải có toàn bộ công thức nấu ăn trước khi được phục vụ. | Thịt nguội chưa đóng gói chỉ được làm nóng trước khi phục vụ. |
Thịt nguội là gì?
Thịt nguội được bảo quản là thịt được bảo quản bằng cách sử dụng nhân tạo hoặc, chúng ta cũng có thể nói là các chất bảo quản nhân tạo. Chúng tốt cho mục đích vận chuyển. Giăm bông đã qua xử lý có hàm lượng nước ít hơn, giúp tăng tuổi thọ của thịt. Những loại giăm bông này cũng có hàm lượng natri và nitrat hơi cao vì sự hiện diện của chất bảo quản.
Giăm bông đã qua xử lý này sẽ mất đi hương vị tự nhiên do hàm lượng nước giảm cũng làm thay đổi kết cấu của chúng. Giăm bông đã qua xử lý có hai loại: - giăm bông ướt và khô. Những dăm bông này sau đó được sử dụng theo cách khác. Giăm bông ướt thường được dùng làm thịt xông khói, và dăm bông khô được dùng để cắt lát trong bánh mì sandwich.
Hàm không bảo đảm là gì?
Thịt nguội không nấu chín là phần thịt được bảo quản bằng phương pháp truyền thống như muối biển. Giăm bông có 70-80% nước trong đó làm cho nó có mùi vị và hương vị tốt hơn. Giăm bông chưa đóng gói sẵn để làm thịt chỉ cần làm nóng trong lò, thịt đã sẵn sàng để phục vụ.
Ngày nay, mọi người bận rộn và thích những món ăn tốt cho sức khỏe, ngon và dễ làm. Do đó, giăm bông chưa được bảo quản là lựa chọn tốt nhất cho mục đích này.
Thịt giăm bông không đảm bảo đã trải qua nhiều tranh cãi khi mới được tung ra thị trường. Mọi người đặt câu hỏi, “Họ có an toàn hay không?”. Sau đó, các chuyên gia đã trả lời các câu hỏi cùng với bằng chứng rằng chúng an toàn. Lý do được thương mại hóa tối đa là phương pháp tự nhiên khiến nó trở thành một phương pháp đáng tin cậy.
Các chuyên gia đã đưa ra lý do bằng cách thực hiện một thí nghiệm cho thấy thịt giăm bông không được nấu chín không tạo ra bất kỳ chất gây ung thư nào trong cơ thể.
Sự khác biệt chính giữa thịt nguội đã qua xử lý và không được bảo quản
Sự kết luận
Thịt dăm bông đã qua xử lý và không chế biến là loại thịt chỉ khác nhau về công dụng và cách bảo quản. Việc bảo quản giăm bông chưa qua bảo quản được tin tưởng hơn vì nó bao gồm tất cả các cách tự nhiên. Điều này cũng làm cho hương vị và kết cấu của cả dăm bông khác nhau. Do đó, dăm bông không được bảo quản sẽ ngon hơn và tốt cho sức khỏe.
Giăm bông đã qua xử lý và chưa nấu chín có các công thức chế biến khác nhau. Giăm bông đã được chữa khỏi đòi hỏi thời gian chuẩn bị cho đến khi được phục vụ. Tuy nhiên, giăm bông chưa đóng gói ở cùng một nơi chỉ yêu cầu nhiệt độ thích hợp trước khi được phục vụ.
Cả hai loại hams đều có sự khác biệt nhưng vẫn có tầm quan trọng theo cách của chúng. Do đó, mọi người có thể lựa chọn giữa chúng. Điều này chỉ phụ thuộc vào nhu cầu của người tiêu dùng.
