Trái cây sấy khô như nho và nho khô rất phổ biến. Chính xác là chúng là nhiều loại nho khô khác nhau. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng, đồng thời chúng được sử dụng trong các công thức nấu ăn ngọt và mặn trên toàn cầu. Bất chấp sự thu hút rộng rãi của chúng, vẫn còn rất nhiều thông tin còn thiếu về những món đồ ngọt hấp dẫn này.
Nho khô vs nho khô
Sự khác biệt giữa quả lý chua và nho khô là hương vị và hình thức của quả nho và nho khô. Nho đen có màu sẫm hơn, hương vị đậm đà hơn, ngọt hơn và đầy đặn hơn, trong khi nho khô to và đậm hơn nho đen. Một số loại nho thực sự là nho khô không hạt, nhỏ hơn là nho khô (nho khô). Nho cũng là một trong một số loại cây bụi là thành viên của họ cây lưu ly, cũng như quả do loại cây đó tạo ra. Cụ thể là nho khô là một loại nho đen, to đã được sấy khô.
Nho khô, thường được gọi là "Zante nho", là loại nho khô, nhỏ và ngọt. Nho được sản xuất bằng cách làm khô một loại nho nhỏ, không hạt có tên là “Black Corinth” và “Carina,” mặc dù tên của chúng. Quả nho được làm khô trong tối đa ba tuần trước khi được sử dụng. Chúng có vị ngọt, đậm đà và toàn thân, và do kích thước nhỏ, chúng tạo thêm kết cấu và vị ngọt cho các món ngọt và mặn.
Nho khô là nho đã được sấy khô trong khoảng ba tuần. Nho khô có màu nâu sẫm vì sau khi ngâm nho khô màu sẽ trở nên đậm hơn. Nho khô được làm từ nhiều loại nho khác nhau. Kích thước, hương vị và màu sắc của nho được sử dụng đều phụ thuộc vào loại nho được sử dụng. Nho khô thường được sản xuất từ loại Thompson Seedless ở Hoa Kỳ.
Bảng so sánh giữa nho khô và nho khô
| Các thông số so sánh | Cây phúc bồn tử | nho khô |
| Đặc trưng | Nho là loại nho khô, không hạt, màu đỏ sẫm, còn được gọi là nho đen Corinth. | Nho khô là loại nho khô, đặc biệt là loại nho ruột trắng đã được sấy khô. |
| Kích cỡ | Nhỏ so với nho khô. | Lớn. |
| Kết cấu | Chúng có cảm giác dai và xuất hiện nhiều nếp nhăn. | Chúng có một kết cấu dai. |
| Nếm | Ngọt ngào và Tangy. | Mềm và ngọt. |
| Ngâm | Không ngâm các hương vị khác. | Ngâm các vị khác khá ngon. |
Currant là gì?
Nho khô, màu đỏ sẫm, không hạt. Quả nho tươi là những quả mọng nhỏ có màu trắng, đen hoặc đỏ và có kích thước xấp xỉ bằng hạt đậu Hà Lan. Điều đáng ngạc nhiên là các loại trái cây sấy khô được bán trên thị trường là nho được sản xuất từ nho, không phải quả phúc bồn tử! Nho Black Corinth là tên gọi chung của loại nho chúng ta dùng làm trái cây sấy khô.
Cái tên Corinth có nguồn gốc từ thành phố Corinth cổ đại của Hy Lạp. Zante cassis và nho khô Corinthian là hai tên gọi khác của cassis. Currant chủ yếu được sử dụng ở Vương quốc Liên hiệp Anh và Ireland. Nho Black Corinth lần đầu tiên được trồng ở Hy Lạp, đặc biệt là trên đảo Zante, đó là lý do tại sao chúng còn được một số người gọi là nho Zante.
Khi được sấy khô, những quả nho này sẽ tạo ra một quả nhỏ, màu đen và có vị ngọt. Quả lý chua thực sự ăn được là thành viên của họ cây bụi có hoa mọc tốt nhất ở các vùng phía bắc với mùa hè ấm áp và mùa đông lạnh giá, cũng như ở vùng nhiệt đới. Tốt hơn là để các quả mọng nhỏ trưởng thành trên cây nho hơn là hái chúng khỏi cây. Cây nho đã được trồng khắp châu Âu trong hàng trăm năm.
Nho khô là gì?
Nho khô là loại nho khô, loại nho khô có cùi trắng đã được sấy khô. Lúc đầu, vỏ của những quả nho này có màu xanh lục, nhưng nó sẽ sẫm lại khi chúng khô lại, giống như vỏ của quả nho. Trái cây sấy khô có kết cấu dày và hương vị ngọt ngào thoát ra từ trạng thái khô của chúng. Quả mâm xôi chủ yếu được sản xuất ở Hoa Kỳ, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Úc, cùng những nơi khác.
Trái ngược với nho khô, nho khô có khả năng hấp thụ nhiều hương vị khác nhau. Đây là lý do tại sao nho khô thường được ngâm trong đồ uống có cồn như rượu mạnh trước khi nấu. Kỹ thuật ngâm này làm tăng hương vị của bữa ăn. Nho khô có thể được sử dụng trong nhiều loại bánh nướng, bao gồm bánh ngọt, bánh pudding và bánh kẹo. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm bột yến mạch và thanh granola, trong số những thứ khác.
Nho được xử lý bằng sulfur dioxide, thành phần hóa học tương tự được sử dụng trong sản xuất rượu vang để ngăn chặn quá trình oxy hóa, mang lại màu vàng cho chúng. Màu sắc tinh tế của nho được lưu giữ bằng cách xử lý này. Nhiệt nhân tạo cũng được sử dụng để làm khô nho khô vàng (thay vì làm khô trên cây nho giống như đối tác truyền thống của họ). Nhiệt này đẩy nhanh quá trình sấy khô, dẫn đến nho khô căng mọng hơn với nhiều độ ẩm hơn và hương vị thơm hơn.
Sự khác biệt chính giữa nho và nho khô
Sự kết luận
Quả nho có hương vị mạnh, ngọt và chua, trong khi nho khô mềm, ngọt và mọng nước. Nho khô là loại quả to nhất trong 3 loại quả. Chất xơ, vitamin và khoáng chất có rất nhiều trong trái cây sấy khô. Nó cũng có rất nhiều chất chống oxy hóa phenolic, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nho khô và quả lý chua có thành phần dinh dưỡng tương tự nhau, với hàm lượng chất xơ, kali và chất chống oxy hóa đáng kể. Về mặt tiêu cực, chúng giàu đường và chứa ít vitamin C và K hơn nho tươi.
Nho khô và quả lý chua có thể giúp cải thiện tiêu hóa và lượng đường trong máu, cũng như giảm viêm và huyết áp. Tuy nhiên, chúng giàu đường và calo và nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nho khô, quả lý chua đều giàu chất dinh dưỡng và có thể được sử dụng thay thế cho nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn bị dị ứng với chất bảo quản này, hãy tìm lưu huỳnh đioxit trên nhãn.
