Nhiều loại nước sốt được sử dụng trên toàn cầu để chế biến các món ăn từ nước thịt hoặc thêm vị cay cần thiết cho các món ăn nhàm chán. Tương, sốt ớt, sốt cà chua, và danh sách này là vô tận. Có một phong tục truyền thống là chuẩn bị các loại nước sốt phong phú bằng cách sử dụng hương vị tinh tế của một số loại hải sản nhất định. Trong số đó, hàu và cá được nhiều người lựa chọn. Khi dầu của họ kết hợp với các thành phần khác, tia lửa được thêm vào bất kỳ món ăn nào đơn giản là không gì sánh được.
Sốt hàu vs nước mắm
Sự khác biệt chính giữa dầu hào và nước mắm là loại trước được tạo thành từ hàu (đun sôi ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài) trong khi loại sau được tạo thành từ cá (lên men với muối biển). Dầu hào có tính chất sền sệt trong khi nước mắm chảy ra nhiều, giống như giấm táo.
Dầu hào là một phiên bản nhẹ hơn của nước tương được chế biến bằng cách sử dụng hàu luộc chín. Nó cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một số lựa chọn thay thế thuần chay. Một số món ăn được chế biến bằng dầu hào bao gồm cơm rang, mì ống rau củ và các món châu Á khác yêu cầu chiên ngập dầu. Bột bắp trộn đều với dầu hào và có thể dùng để ướp để chế biến các món ăn chay khác. Nước sốt vẫn tươi trong khoảng hai đến ba tuần.
Nước mắm được làm bằng sự kết hợp cân đối giữa cá lên men và cá cơm. Thời gian chuẩn bị lâu hơn vì cá có nhiều mùi. Điều này gây khó khăn cho việc bảo quản nó với bất kỳ loại gia vị nào khác vì hương vị sẽ bị che lấp ngay lập tức. Độ sánh của nước tương tự như nước cứng và nước mắm không tạo nên một cách ướp tốt. Nó thích hợp nhất để làm các món ăn kèm, các món tẩm tỏi và một số dạng hải sản lên men khác.
Bảng So Sánh Giữa Nước Mắm Và Nước Mắm
| Các thông số so sánh | Sốt hàu | Nước mắm |
| Phương pháp chuẩn bị | Nó được làm bằng cách luộc hàu và thêm các loại thảo mộc và gia vị khác. | Nó được chế biến bằng cách sử dụng cá được lên men bằng muối và sau đó kết hợp với các gia vị khác. |
| Tính nhất quán | Nó đặc hơn nước tương. | Nó ít nhất quán hơn so với nước tương. |
| Nếm | Nó có vị hơi ngọt. | Nó có một hương vị mặn và một chút hạt. |
| Màu sắc | Dầu hào có màu nâu. | Nước mắm có màu nâu đỏ nhạt. |
| Caramen hóa | Hàu được caramen thật kỹ trước khi chế biến dầu hào. | Không có caramen hóa diễn ra vì cá bốc mùi rất nhiều. |
Oyster Sauce là gì?
Dầu hào có hương vị đậm đà và không có mùi hải sản. Quá trình lên men bị loại trừ vì hàu cung cấp chất tạo hương chỉ bằng cách đun sôi chậm. Khi tất cả nước ép được tiết ra, nhiều loại gia vị khác được thêm vào cùng với một ít muối. Một lượng lớn chất lỏng cũng đi vào quá trình chuẩn bị vì quá trình đun sôi kéo dài hàng giờ đồng hồ.
Những lợi ích sức khỏe bao gồm hàm lượng natri cao và lượng calo lành mạnh. Nó chứa ít protein và các chất dinh dưỡng phong phú khác. Một trong những lợi thế bao gồm hương vị mạnh mẽ mà làm cho nó kinh tế. Một vài giọt nước sốt này có thể làm nên điều kỳ diệu, không giống như những thìa nước tương, nước mắm, v.v.
Một số món mặn được chế biến bằng cách sử dụng dầu hào là khoai tây chiên, các món ăn châu Á, rau xanh,… Nó có thể dễ dàng được sử dụng để trang trí cho món salad, nhờ vị hơi ngọt của nó. Một hương vị thú vị được thêm vào ngay cả những món súp nhạt nhẽo nhất bằng cách sử dụng một chút nước sốt này. Những người bị huyết áp cao không nên tiêu thụ dầu hào.
Nước Mắm là gì?
Nước mắm có độ giòn do có thêm các loại gia vị và rau thơm. Quy trình này lâu hơn so với bất kỳ loại nước sốt nào khác. Tất cả các loại cá đều không thể dùng để làm nước mắm. Tương tự như vậy, nước mắm không phù hợp với một số loại hải sản ngon khác. Khi quá trình lên men hoàn tất, nước sốt sẽ sẵn sàng sau khi trộn cẩn thận các chất cần thiết khác.
Giá trị dinh dưỡng của nước mắm phụ thuộc vào cách pha chế. Nếu nó được chế biến tổng hợp, chất bảo quản có thể làm giảm các lợi ích sức khỏe. Mặt khác, nước sốt được chế biến bằng cách sử dụng cá lên men giúp tăng cường trao đổi chất và có nhiều lợi ích sức khỏe khác. Tất cả các món ăn đều có vị hơi thơm.
Ẩm thực Trung Quốc đã phổ biến việc sử dụng nước mắm. Một số món súp phổ biến nhất bao gồm món này như một món phụ và cũng có mùi thơm. Một khi nước mắm bắt đầu thối rữa, có mùi hăng khó chịu. Những thực phẩm như vậy không thể để trong tủ lạnh lâu. Tốt nhất là nên tiêu thụ nước sốt tươi trước khi hết hạn sử dụng.
Sự Khác Biệt Chính Giữa Nước Mắm Và Nước Mắm
Sự kết luận
Cả hai loại nước sốt đều trở thành nền tảng của các món ăn ngon và làm cho món ăn trở nên phổ biến hơn nhiều. Mối quan tâm về sức khỏe cũng được giữ kín vì những loại nước sốt này không có truyền hóa chất. Chúng cần được bảo quản cẩn thận để tăng thời hạn sử dụng. Cần cho lượng nhỏ khi chuyển từ nước mắm sang dầu hào và ngược lại. Làm lạnh là một trong những cách tốt nhất để bảo quản các loại nước chấm mới chế biến, bao gồm cả hai loại nước chấm này.
Thức ăn sẽ không có mùi vị giống nhau nếu trộn cả hai loại nước sốt này. Mặc dù các món ăn được làm riêng với mỗi người trong số họ có thể dễ dàng được phục vụ cùng nhau. Một cách khác để kết hợp thị hiếu có thể là sự thay đổi lẫn nhau. Nó có thể đạt được bằng cách nấu cá trong dầu hào và hàu trong nước mắm. Các vị mạnh mẽ liên kết tốt. Có thể dễ dàng phân biệt tất cả các món ăn chỉ bằng cách ngửi chúng vì một số thành phần hương vị bao gồm hoàn toàn khác biệt.
