Sữa và pho mát là những món yêu thích trong thực đơn của chúng tôi. Chúng ta thường bị nhầm lẫn bởi các vỏ bọc mà họ đặt trên các sản phẩm. Sữa và pho mát là hai thứ khác nhau được dùng làm thực phẩm.
Sữa vs Phô mai
Sự khác biệt giữa sữa và pho mát là màu sắc của chúng. Sữa có màu trắng, trong khi phô mai có màu vàng. Sữa là chất lỏng do động vật có vú tiết ra, trong khi pho mát được chiết xuất từ sữa. Khi so sánh với pho mát, sữa có một số lượng nhỏ calo. Sữa có 42 calo trên 100 g và pho mát có 404 calo trên 100 g.
Sữa là một chất lỏng giàu chất dinh dưỡng và vitamin. Sữa được tạo ra từ tuyến vú của động vật có vú. Trẻ sơ sinh của động vật có vú lấy sữa làm thức ăn chính. Sữa làm cho chúng trở nên mạnh mẽ nhờ các khoáng chất của nó. Sữa giúp rèn luyện hệ tiêu hóa cho trẻ sơ sinh. Colostrum là tên gọi của thời kỳ đầu cho con bú. Các kháng thể có trong sữa sẽ giúp cải thiện hệ thống miễn dịch. Sữa đóng vai trò là nguồn cung cấp chính cho nhiều sản phẩm từ sữa. Protein và lactose là thành phần chính có trong sữa. Con người lấy sữa từ các động vật có vú khác cho mục đích của họ.
Phô mai là một chiết xuất từ sữa. Nó được chiết xuất từ sữa bằng quá trình hóa học. Phô mai có nhiều hương vị và kết cấu khác nhau. Sự đông tụ của sữa được gọi là pho mát. Phô mai được làm từ sữa của bò, dê, trâu và cừu. Phản ứng axit hóa và enzyme đang xảy ra trong quá trình sữa thành pho mát. Các enzym của vi khuẩn được sử dụng cho quá trình này. Phô mai ở dạng rắn. Phô mai được bào chế từ các quy trình khác nhau.
Bảng so sánh giữa sữa và pho mát
| Các thông số so sánh | Sữa | Phô mai |
| Carb | Sữa có 4,99 carbs | Phô mai có 3,09 carbs |
| Đường lactose | Sữa có một lượng lớn đường lactose | Phô mai có ít đường lactose hơn |
| Chất đạm | Sữa có hàm lượng protein ít hơn | Phô mai có hàm lượng protein cao |
| Chất béo | Sữa có ít chất béo hơn | Phô mai có lượng chất béo cao |
| Chỉ số đường huyết | Chỉ số đường huyết của sữa là 38 | Chỉ số đường huyết của pho mát là 37 |
Sữa là gì?
Sữa là một chất lỏng giàu chất dinh dưỡng và vitamin. Sữa được tạo ra từ tuyến vú của động vật có vú. Trẻ sơ sinh của động vật có vú lấy sữa làm thức ăn chính. Sữa làm cho chúng trở nên mạnh mẽ nhờ các khoáng chất của nó. Sữa giúp rèn luyện hệ tiêu hóa cho trẻ sơ sinh. Colostrum là tên gọi của thời kỳ đầu cho con bú. Các kháng thể có trong sữa sẽ giúp cải thiện hệ thống miễn dịch. Sữa đóng vai trò là nguồn cung cấp chính cho nhiều sản phẩm từ sữa. Protein và đường lactose là thành phần chính có trong sữa. Con người lấy sữa từ các động vật có vú khác cho mục đích của họ.
Nước sản xuất sữa lớn nhất thế giới là Ấn Độ. Nó xuất khẩu gần 75% nhu cầu sữa của thế giới. Mỗi ngày, nhu cầu về các sản phẩm từ sữa tăng lên. Ấn Độ là nước nhập khẩu lớn các sản phẩm sữa. Cho đến năm 2016, các nhà nhập khẩu sữa lớn nhất thế giới là Trung Quốc và Nga. Tiếp theo là Ấn Độ, New Zealand và Đức là những nước xuất khẩu sản phẩm sữa hàng đầu. Luôn luôn có một sự thay đổi xảy ra trong thị trường toàn cầu của các sản phẩm sữa. Khoảng 6 tỷ người tiêu thụ sữa trên toàn thế giới. Số người trên thế giới sống trong các hộ gia đình chăn nuôi bò sữa là 750 tỷ.
Từ thuật ngữ ‘meoluc’ của tiếng Anh cổ, thuật ngữ sữa được bắt nguồn. Nó có nghĩa là các sản phẩm từ sữa. Sữa là nguồn cung cấp chính cho tất cả các loài động vật có vú. Nuôi con bằng sữa mẹ là một điều quan trọng đối với trẻ sơ sinh của con người. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo nên cho trẻ bú mẹ trong sáu tháng để trẻ cứng cáp. Sự mất cân bằng loại điện tử có thể được kiểm soát bằng sữa dê trong trường hợp người mẹ chết hoặc không có sữa cho con bú. Nó cũng chữa nhiễm toan chuyển hóa và các phản ứng dị ứng.
Phô mai là gì?
Phô mai là một chiết xuất từ sữa. Nó được chiết xuất từ sữa bằng quá trình hóa học. Phô mai có nhiều hương vị và kết cấu khác nhau. Sự đông tụ của sữa được gọi là pho mát. Phô mai được làm từ sữa của bò, dê, trâu và cừu. Phản ứng axit hóa và enzyme đang xảy ra trong quá trình sữa thành pho mát. Các enzym của vi khuẩn được sử dụng cho quá trình này. Phô mai ở dạng rắn. Phô mai được bào chế từ các quy trình khác nhau.
Phô mai có hương vị thơm và nó được đóng khuôn. Nhiệt độ nấu đủ để làm tan chảy phô mai. Gần một nghìn loại pho mát có sẵn trên thế giới. Hàng triệu món ăn được sản xuất bằng pho mát. Mỗi quốc gia đều có hương vị và kết cấu pho mát riêng. Nó có sẵn trong màu vàng và màu đỏ. Annatto là một hương vị được thêm vào màu sắc của pho mát. Tiêu đen, tỏi và nam việt quất là một số thành phần khác được thêm vào với pho mát để tạo hương vị.
Bằng cách thêm axit và giấm vào sữa, pho mát được tạo ra. Vi khuẩn phản ứng với đường trong sữa. Lên men là quá trình mà chất nhầy của nấm sẽ phản ứng và tạo ra pho mát. Các loại pho mát khác nhau của họ có sẵn với các mức giá khác nhau. Phô mai rất giàu protein, vitamin D và canxi. Các ngành công nghiệp sản xuất pho mát tập trung vào bao bì của chúng. Bao bì quyết định chất lượng sản phẩm sau nhiều ngày vận chuyển.
Sự khác biệt chính giữa sữa và pho mát
Sự kết luận
Sữa và pho mát là hai sản phẩm khác nhau. Sữa được sản xuất từ động vật có vú, và pho mát được sản xuất từ sữa. Cả hai đều gây ra các bệnh khác nhau. Sữa rất giàu vitamin và khoáng chất. Cả hai đều được hình thành cách đây 7000 năm. Phô mai chứa nhiều calo, trong khi sữa có ít calo hơn. Phô mai cũng giàu vitamin như B12, A và C. Sữa giàu vitamin D. Cả hai đều là sản phẩm từ sữa và được lấy ra từ chế độ ăn thuần chay. Cả hai sản phẩm đều gây ra các bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư. Lượng kẽm có nhiều trong pho mát, ít hơn trong sữa. Canxi có nhiều trong pho mát và ít hơn trong sữa. Cả hai đều là sản phẩm giàu kem.
