Cả chất béo và lipid đều là những yếu tố cần thiết của cơ thể người. Lipid là thành phần thiết yếu của màng tế bào. Lipid, cùng với chất xơ và protein, là thành phần chính của sinh vật đa bào. Trong cơ thể khỏe mạnh, chất béo được phân hủy để giải phóng các thành phần của chúng, glycerol và axit béo. Glycerol có thể được gan chuyển thành glucose và được sử dụng như một giải pháp năng lượng.
Lipid vs chất béo
Sự khác biệt giữa chất béo và chất béo là chất béo là các phân tử hữu cơ tạo ra khung cấu trúc và chức năng của tế bào sống. Trong khi đó, chất béo chỉ là một yếu tố quan trọng của chế độ ăn uống góp phần vào khả năng duy trì sức khỏe tuyệt vời của cơ thể.
Lipit là những đại phân tử hữu cơ không tan trong nước nhưng lại tan trong dung môi hữu cơ. Chúng được phân thành ba loại: phospholipid, triglycerid và steroid. Triglyceride là loại lipid phổ biến nhất. Đây cũng được gọi là chất béo tự nhiên. Phospholipid là các dẫn xuất chất béo trung tính bao gồm hai phân tử axit béo. Steroid là chất kỵ nước được tìm thấy trong cơ thể như cholesterol và hormone.
Chất béo là những chất dầu được tìm thấy bên dưới da hoặc xung quanh các cơ quan. Lipid là chất rắn ở nhiệt độ phòng do tốc độ bão hòa cao. Chất béo không bão hòa là chất lỏng ở nhiệt độ phòng và được gọi là dầu. Chất béo bão hòa có lợi cho sức khỏe vì chúng làm tăng mức cholesterol lành mạnh. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở người.
Bảng so sánh giữa lipid và chất béo
| Các thông số so sánh | Lipid | Chất béo |
| Chức năng | Trong cơ thể sinh vật, lipid có chức năng vừa là thành phần cấu trúc vừa là phân tử năng lượng. | Chất béo được sử dụng như một nguồn năng lượng. |
| Tương quan | Lipid là một loại đại phân tử có trong cơ thể động vật. | Chất béo là một loại Lipid |
| Các loại | Lipid được chia thành ba loại: triglycerid, phospholipid và steroid. | Hai dạng chất béo là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. |
| Tình trạng vật lý | Lipit có hai dạng: chất rắn và chất lỏng. | Chất béo là vật liệu rắn. |
| Sự đồng tình | Lipid là một loại đại phân tử có trong cơ thể của các sinh vật. | Chất béo là một dạng lipid cần thiết để có sức khỏe tốt. |
Lipid là gì?
Lipit là một loại phân tử hữu cơ dễ tan trong dung môi hữu cơ nhưng không tan trong nước. Chúng là một loạt các nguyên tử và phân tử đa dạng. Phần lớn lipid là chất lỏng. Tuy nhiên, một số chất béo, chẳng hạn như chất béo, là chất rắn. Triglyceride, phospholipid và steroid là ba dạng chính của lipid. Triglyceride là loại lipid phổ biến nhất. Chất béo tự nhiên là một tên gọi khác của chất béo trung tính. Chúng là este, nghĩa là chúng được tạo thành từ một phân tử glycerol duy nhất được kết nối với ba phân tử axit béo.
Chất béo và dầu là hai dạng chất béo trung tính được phân biệt bằng mức độ bão hòa của các phân tử axit béo. Dầu được tạo thành từ chất béo trung tính không bão hòa, trong khi chất béo được tạo thành từ chất béo trung tính bão hòa. Vai trò chính của chất béo trung tính trong cơ thể con người là dự trữ năng lượng. Bởi vì chúng chứa hai phân tử axit béo, phospholipid là dẫn xuất của chất béo trung tính. Nhóm photphat được nối với cacbon thứ ba của phân tử glixerol.
Photpholipit là các phân tử lưỡng tính với một diglycerid kỵ nước và một nhóm photphat ưa nước. Phospholipid, cấu thành lớp kép phospholipid, là thành phần cấu trúc cơ bản của màng tế bào. Các phân tử phospholipid tạo ra một hàng rào thấm có chọn lọc trong màng tế bào. Steroid là một nhóm hợp chất kỵ nước thường có trong cholesterol và hormone. Cholesterol đóng vai trò như một tiền chất để sản xuất các dạng steroid khác nhau trong cơ thể.
Chất béo là gì?
Chất béo là chất nhờn được tìm thấy trong cơ thể dưới da hoặc xung quanh các cơ quan. Chất béo thường rắn ở nhiệt độ phòng do mức độ bão hòa của các axit béo cao. Chất béo không bão hòa được gọi là dầu, là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Chất béo thường có nguồn gốc động vật, trong khi dầu có nguồn gốc thực vật. Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa là hai dạng chất béo. Các nguồn chính của chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống bao gồm sữa, thịt bò, bơ và pho mát.
Tiêu thụ chất béo bão hòa có lợi cho sức khỏe vì nó làm tăng mức cholesterol tốt, hoặc lipoprotein mật độ cao (HDL), làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Mỡ động vật được dự trữ trong mô mỡ và dưới da. Nó chủ yếu được sử dụng trong cơ thể như một phân tử dự trữ năng lượng. Phần lớn các steroid trong cơ thể có chức năng như nội tiết tố. Phospholipid thường được tìm thấy trong màng tế bào.
Chất béo chuyển hóa được tạo ra khi dầu thực vật lỏng được khử hydro một phần. Cấu trúc của nó bao gồm một liên kết đôi, đơn. Chất béo chuyển hóa là chất rắn ở nhiệt độ phòng do có độ bão hòa cao. Tiêu thụ nhiều chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe của một người khi nó làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu.
Sự khác biệt chính giữa lipid và chất béo
- Lipid là những hợp chất hữu cơ không tan trong nước nhưng hòa tan trong dung môi hữu cơ Chất béo là những hợp chất dầu được tìm thấy trong cơ thể con người, chẳng hạn như dưới da hoặc các cơ quan xung quanh.
- Bơ, dầu thực vật và các steroid khác, sáp, phospholipid, v.v. là những ví dụ về lipid. Chất béo bão hòa nâng cao sức khỏe Chất béo không bão hòa được tìm thấy tự nhiên trong cơ thể và có ích cho sức khỏe, ngược lại mức cholesterol trong cơ thể lại có lợi. Thịt bò, thịt cừu, sữa, pho mát, kem, bơ và các thực phẩm khác được tìm thấy tự nhiên dưới dạng chất béo không bão hòa.
- Lipid là một loại phân tử sinh học đa dạng, chúng đóng vai trò là thành phần cấu trúc cũng như phân tử năng lượng trong cơ thể. Chất béo là một loại lipid, và chúng đóng vai trò như một nguồn năng lượng.
- Màng tế bào được tạo thành từ lipid và đóng vai trò thiết yếu, tế bào bên trong được bảo vệ khỏi môi trường bằng lá chắn sinh học. Ở người và nhiều loài động vật, chất béo có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chứng viêm, đông máu và phát triển não bộ.
- Lipid không hòa tan trong nước, mặc dù chúng hòa tan trong dung môi hữu cơ. Chất béo là những chất nhờn tồn tại bên dưới da và xung quanh các cơ quan.
Sự kết luận
Lipid và chất béo là hai loại chất sinh học có trong cơ thể động vật. Lipit và chất béo chỉ có thể hòa tan trong dung môi hữu cơ. Sự phân biệt chính giữa lipid và chất béo là bản chất của các phân tử. Lipase, được tạo ra trong tuyến tụy, phân hủy chất béo và lipid trong cơ thể con người.
Mô mỡ, thường được gọi là kho chứa chất béo, là một lớp mô liên kết bao gồm các tế bào mỡ được tìm thấy ở người. Mô này chủ yếu được tạo thành từ chất béo và có thể gặp bên dưới lớp biểu bì, xung quanh các cơ quan nội tạng, trong các tế bào máu và thành ngực. Mục đích cơ bản của mô này là ngăn chặn sự tích tụ của lipid. Béo phì là do sự dư thừa của mô này ở người.
Người giới thiệu
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
- https://www.sciasedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912
