Mỗi khi nghe đến tên cua, người ta nghĩ ngay đến hình ảnh con cua giòn sần sật được nhúng trong phô mai hun khói cay, được bao quanh bởi bơ. Họ được gọi là vua. Snow Crab và King Crab đều kết hợp tốt với nhau với bơ và chanh. Có rất nhiều sự khác biệt giữa hai loài giáp xác này khiến chúng khác với loài còn lại.
Cua hoàng đế vs Cua tuyết
Sự khác biệt giữa cua hoàng đế và cua tuyết là Cua hoàng đế có chân ngắn trong khi Cua tuyết có chân to. Kích thước là một yếu tố quan trọng khi nói đến cua. Cả hai loại này đều là một trong những loại hải sản được ăn phổ biến nhất. Phương pháp sản xuất cả hai đều khác nhau và chúng không được thực hiện dễ dàng. Cả hai đều có hương vị khác nhau duy trì sự phổ biến của chúng.
Cua hoàng đế là một nhóm phân loại của động vật giáp xác ăn thịt được tìm thấy chủ yếu ở các đại dương ở vùng có khí hậu lạnh. Nếu chúng ta nói về kích thước của chúng, thì chúng lớn. Chúng chủ yếu được bán dưới dạng thực phẩm. Do hương vị thơm ngon nên họ đang có nhu cầu cao. Cua đỏ thường được gọi là cua hoàng đế, có tên khoa học là Paralithodes camschaticus.
Chionocetes opilio thường được gọi là Cua tuyết. Như tên cho thấy, những con cua này được tìm thấy ở những nơi có tuyết. Nhiều loài trong số họ đã lây lan. Chúng có tổng cộng 7 loài và tất cả đều được gọi là cua tuyết. Đây là những loài được tìm thấy ở tất cả các đại dương phía bắc. Chân của chúng to và chúng cũng được bán làm thức ăn.
Bảng so sánh giữa King Crab và Snow Crab
| Các thông số so sánh | Cua hoàng đế | Cua tuyết |
| Mùa thu hoạch | Mùa thu hoạch bắt đầu từ giữa tháng 10 và kéo dài đến giữa tháng Giêng. | Cua tuyết có mùa khai thác dài hơn. Nó bắt đầu vào cuối mùa thu và kéo dài đến những tuần đầu mùa hè. |
| Môi trường sống | Cua huỳnh đế có môi trường sống hạn chế ở nước lạnh và chủ yếu được tìm thấy trong và xung quanh Biển Bering giữa Alaska và Nga. | Cua tuyết kiếm ăn gần các nhánh của cả Alaska và Marine. |
| Trọng lượng | Trọng lượng trung bình của một con cua hoàng đế là khoảng 6 pound. | Trọng lượng trung bình của cua tuyết được tìm thấy từ 2 đến 4 pound. |
| Nếm | Vì nó có chân dày hơn, đó là lý do tại sao nấu ăn mang lại hương vị ngọt ngào và giòn cho những người yêu thích hải sản. | Nó có những miếng dài chắc chắn, cho vị ngọt nhưng lại phảng phất hương vị đặc trưng không thể tìm thấy ở cua huỳnh đế. |
| Crackability | Do chân dày hơn và các đường gai nên để có kết quả tốt nhất, cần phải có dụng cụ bẻ cua. | Nó có đôi chân mềm mại và đủ để xử lý bằng tay không. |
King Crab là gì?
Cua hoàng đế là một nhóm phân loại của động vật giáp xác ăn thịt được tìm thấy chủ yếu ở các đại dương ở vùng có khí hậu lạnh. Nếu chúng ta nói về kích thước của chúng, thì chúng lớn. Chúng chủ yếu được bán dưới dạng thực phẩm. Do hương vị thơm ngon nên họ đang có nhu cầu cao. Cua đỏ thường được gọi là cua hoàng đế, có tên khoa học là Paralithodes camschaticus.
Trong giai đoạn đầu, cua được xếp vào siêu họ Paguroidea vì chúng được xếp vào loài cua ẩn cư. Nhưng sau đó, một siêu họ Lithoidea riêng biệt đã được tạo ra cho loài cua hoàng đế mà nó được đặt. Siêu họ này được hầu hết các nhà khoa học nhất trí chấp nhận. Ngoài Neolithodes Diomedes, cua hoàng đế cũng là một loài sinh vật biển.
Có các loài cua hoàng đế khác, bao gồm cua đá, neolithodes, Paralithodes, và có thể cả lopholithodes. Ngoài ra, một số loài ký sinh đóng vai trò là vật chủ của chúng như cá Careproctus. Những ký sinh trùng này đẻ trứng vào vùng mang của cua và ở cùng với chúng cho đến khi chúng nở và cung cấp cho chúng một môi trường được bảo vệ. Bằng cách này, cua hoàng đế bảo vệ trứng. Vì nó có chân dày hơn, đó là lý do tại sao nấu ăn mang lại hương vị ngọt ngào và giòn cho những người yêu thích hải sản. Do chân dày hơn và các đường gai nên để có kết quả tốt nhất, cần phải có dụng cụ bẻ cua.
Cua tuyết là gì?
Cua tuyết là một loại thuộc loài có tên khoa học là Chionocetes opilio. Nó chủ yếu được tìm thấy ở Tây Bắc Đại Tây Dương và Bắc Thái Bình Dương. Các loài khác trong số họ được tìm thấy dưới những tên gọi khác nhau như giáp xác epifaunal, chionocets, v.v… Cua tuyết là một tên gọi khác của chúng. Tổng cộng có 7 loài được tìm thấy trong số này.
Cua tuyết có một lớp mai bảo vệ trên cơ thể để bảo vệ chúng. Chúng rộng và dài. Canxi được lắng đọng trong các nốt lao của chúng. Ngoài ra, cua tuyết có mai nằm ngang và giống như mai. Cột sống của chúng có hình tam giác. Cua tuyết có mùa khai thác dài hơn. Nó bắt đầu vào cuối mùa thu và kéo dài đến những tuần đầu mùa hè.
Cua tuyết kiếm ăn gần các nhánh của cả Alaska và Marine. Trọng lượng trung bình của cua tuyết được tìm thấy từ 2 đến 4 pound. Cua tuyết có miếng dài chắc, cho vị ngọt nhưng phảng phất hương vị đặc trưng mà cua huỳnh đế không có. Nó có đôi chân mềm mại và đủ để xử lý bằng tay không. Nếu chúng ta nói về hình thức của chúng, thì chúng giống như màu sắc của cầu vồng. Nó có màu nâu và đỏ nhạt từ phía trên và màu vàng và trắng từ phía dưới. Ngoài điều này, bàn chân của chúng có màu trắng sáng.
Sự khác biệt chính giữa King Crab và Snow Crab
- Đối với cua huỳnh đế, mùa thu hoạch bắt đầu từ giữa tháng 10 và kéo dài đến giữa tháng 1 trong khi cua tuyết có mùa khai thác dài hơn. Nó bắt đầu vào cuối mùa thu và kéo dài đến những tuần đầu mùa hè.
- Vì cua huỳnh đế có phần chân dày hơn nên cách chế biến mang lại vị ngọt và giòn cho những người yêu thích hải sản trong khi cua tuyết có miếng dài chắc, cho vị ngọt nhưng lại phảng phất hương vị không thể tìm thấy ở cua huỳnh đế.
- Do chân dày hơn và các đường gai nên để có kết quả tốt nhất, Cua huỳnh đế cần phải có dụng cụ bẻ cua trong khi Cua tuyết có chân mềm và đủ để xử lý bằng tay không.
- Trọng lượng trung bình của một con cua hoàng đế là khoảng 6 pound trong khi trọng lượng trung bình của một con cua tuyết được tìm thấy từ 2 đến 4 pound.
- Cua hoàng đế có môi trường sống hạn chế ở nước lạnh và chủ yếu được tìm thấy trong và xung quanh Biển Bering giữa Alaska và Nga trong khi Cua tuyết được tìm thấy gần các nhánh của cả Alaska và Marine.
Sự kết luận
Ở đây chúng tôi kết luận rằng cả hai con cua đều có chất lượng của chúng. Cả hai khác xa nhau. King Crab có đôi chân ngắn trong khi Snow Crab có đôi chân to. Kích thước là một yếu tố quan trọng khi nói đến cua. Cả hai loại này đều là một trong những loại hải sản được ăn phổ biến nhất. Phương pháp sản xuất cả hai đều khác nhau và chúng không được thực hiện dễ dàng. Cả hai đều có hương vị khác nhau duy trì sự phổ biến của chúng. Do chân dày hơn và các đường gai nên để có kết quả tốt nhất, Cua huỳnh đế cần phải có dụng cụ bẻ cua trong khi Cua tuyết có chân mềm và đủ để xử lý bằng tay không. Cua hoàng đế có môi trường sống hạn chế ở nước lạnh và chủ yếu được tìm thấy trong và xung quanh Biển Bering giữa Alaska và Nga trong khi Cua tuyết được tìm thấy gần các nhánh của cả Alaska và Marine. Vì cua huỳnh đế có phần chân dày hơn nên cách chế biến mang lại vị ngọt và giòn cho những người yêu thích hải sản trong khi cua tuyết có miếng dài chắc, cho vị ngọt nhưng lại phảng phất hương vị không thể tìm thấy ở cua huỳnh đế.
Người giới thiệu
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/23308249.2017.1335284
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10530-008-9273-7
- https://imr.brage.unit.no/imr-xmlui/bitstream/handle/11250/113927/FoH_8-2013.pdf?sequence=1
