Sữa là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống của người Ấn Độ. Có thể là sữa, sữa chua, pho mát, paneer, sữa đông, sữa bơ, hoặc món tráng miệng, chúng ta không bao giờ không đưa nó vào bữa ăn hàng ngày của mình. Sữa là nguồn cung cấp canxi và vitamin D quan trọng trong cơ thể chúng ta, chủ yếu giúp cấu trúc xương của chúng ta tự củng cố. Tuy giống nhau về bản chất nhưng kefir và sữa chua là hai sản phẩm sữa khác nhau với những ưu điểm và công dụng khác nhau.
Kefir vs sữa chua
Sự khác biệt giữa kefir và sữa chua là kefir nhẹ, có tính axit và đặc hơn trong khi sữa chua có dạng kem, nặng và đặc. Mặc dù cả hai đều bao gồm sữa và quá trình lên men, kefir được làm bằng hạt kefir bao gồm tất cả các thành phần để lên men, không giống như sữa chua được làm bằng vi khuẩn nuôi cấy.
Kefir là một loại đồ uống chứa probiotic được biết đến với những ưu điểm đối với sức khỏe đường ruột. Nó có thể được làm từ nhiều loại sữa khác nhau, từ bò, dê, cừu, lạc đà đến gạo, đậu nành và dừa. Thông thường, kefir được làm từ hạt kefir, là sự kết hợp của nấm men và vi khuẩn phát triển khi trộn với sữa và tạo thành đồ uống gọi là kefir.
Mặt khác, sữa chua được tạo ra từ một loại vi khuẩn được gọi là vi khuẩn nuôi cấy sữa chua. Nó bao gồm vi khuẩn Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus và Streptococcus thermophilus. Trong khi một số hộ gia đình sử dụng vi khuẩn này, các hộ gia đình khác lại tin tưởng sử dụng nửa quả chanh hoặc ớt cắt bỏ cuống để lên men sữa đun sôi và làm sữa chua từ nó.
Bảng so sánh giữa Kefir và Yogurt
| Các thông số so sánh | Kefir | Sữa chua |
| Thủ tục thực hiện | Kefir được tạo ra bằng cách kết hợp bất kỳ loại sữa nào với các loại hạt kefir có chứa vi khuẩn và nấm men. | Sữa chua được làm bằng cách kết hợp cấy sữa chua với sữa sôi hoặc thêm chanh hoặc ớt cắt nửa cọng vào sữa sôi. |
| Giá trị dinh dưỡng | Kefir chứa nhiều lợi khuẩn gấp ba lần sữa chua. | Sữa chua rất giàu canxi, phốt pho, protein và vitamin. |
| Tính nhất quán và hương vị | Kefir có tính axit, nhẹ, mỏng và ít kem. Nó có vị chua giống như bánh tét. | Sữa chua đặc, nặng và nhiều kem. Nó có một loạt các hương vị khác nhau từ nhẹ đến thơm. |
| Thời gian lên men | 14-18 giờ | 2-4 giờ |
| Sử dụng | Kefir có thể được tiêu thụ nguyên dạng hoặc kết hợp với trái cây tươi và rau quả để làm sinh tố hoặc món tráng miệng. Nó là một thay thế tuyệt vời cho sữa bơ. | Sữa chua có thể được tiêu thụ như nó vốn có. Nó cũng có thể được tùy chỉnh với trái cây, mật ong, granola, cải xoăn, v.v. Sữa chua cũng có thể được sử dụng trong các món ăn bao gồm cả nền kem nặng như cà ri Thái, cà ri gà hoặc cà ri Paneer. |
| Không dung nạp đường lactose | Đúng | Thay đổi từ người này sang người khác |
Kefir là gì?
Kefir là một thức uống trải qua quá trình lên men, có độ đặc sánh như sữa chua. Nó được bắt nguồn lần đầu tiên ở Karachay và Balkaria. Sau đó, nó được gửi đến Nga và sau đó lan sang phần còn lại của Châu Âu và Hoa Kỳ.
Sữa là thành phần chính của kefir giúp tăng cường khả năng miễn dịch và tốt cho xương. Cấu trúc vi khuẩn tốt cho sức khỏe đường ruột.
Nó cũng an toàn cho những người không dung nạp lactose và giúp chống táo bón cũng như đau bụng. Nó thậm chí có thể hỗ trợ chống lại bệnh ung thư và tiêu chảy cùng với các phương pháp điều trị song song. Kefir cũng đã được chứng minh là giúp giảm mỡ bụng và cân nặng quá mức khi tiêu thụ với số lượng thích hợp hàng ngày.
Sữa lên men này là thức uống chứa probiotic được sử dụng bởi các vận động viên và những người có cholesterol cao và béo phì. Kefir thậm chí có thể giúp điều trị các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh như mất ngủ, lo lắng, trầm cảm, da đầu khô và ngứa, khó chịu và nhịp tim cao.
Tuy nhiên, mọi thứ đều tốt khi tiêu thụ trong một giới hạn nhất định. Đối với kefir, giới hạn có thể là một đến hai cốc mỗi ngày. Uống quá nhiều đồ uống có thể dẫn đến một số tác dụng phụ. Ở giai đoạn đầu tiêu thụ, nó có thể gây táo bón, đầy hơi, đau thắt ruột và buồn nôn.
Sữa chua là gì?
Sữa chua đã trở thành món ăn vặt yêu thích của thế hệ trẻ do hương vị thơm ngon và những ưu điểm tốt cho sức khỏe. Gian hàng sữa tràn ngập các loại sữa chua, từ sữa chua ít béo, sữa chua không béo, sữa chua Hy Lạp đến sữa chua không đường lactose và sữa chua có hương vị.
Sữa chua được bắt nguồn từ cuối những năm 5000 trước Công nguyên, nơi nó được coi là thức ăn của các vị thần khi kết hợp với mật ong. Sữa chua rất giàu canxi, vitamin B và riboflavin giúp điều chỉnh huyết áp, trao đổi chất, răng và sức khỏe của xương. Ăn sữa chua thường xuyên cũng được cho là cải thiện hệ thống miễn dịch, giảm viêm và làm dịu hệ tiêu hóa khỏi táo bón hoặc đau bụng.
Mặc dù lựa chọn bữa sáng lành mạnh này có nhiều protein và phốt pho, nhưng nó có những nhược điểm. Một số loại sữa chua đóng gói có chứa chất béo bão hòa làm tăng khả năng mắc bệnh tim. Nó cũng thiếu Vitamin D được chứng minh là rất quan trọng để ngăn ngừa dị ứng. Một số nhãn hiệu có hương vị cũng bao gồm thêm đường làm tăng lượng calo và cholesterol. Những người dị ứng với sữa cũng có thể bị đầy hơi nghiêm trọng, sưng tấy, chuột rút, bệnh tim hoặc ung thư.
Vì vậy, sữa chua có thể được đưa vào bữa ăn hàng ngày của chúng ta vì nó giúp giảm cân và có lợi cho sức khỏe hơn nhưng sữa chua đóng gói, đóng gói và có đường cần phải tránh để tránh những nhược điểm của nó.
Sự khác biệt chính giữa Kefir và sữa chua
Sự kết luận
Kefir và Sữa chua đều là những mặt tốt cho bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Kefir có thể là một lựa chọn thay thế tốt hơn vì có nhiều vi khuẩn và nấm men hơn trong đó.
Ưu điểm lớn nhất của kefir và sữa chua là cả hai đều có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm ở nhà. Nếu chúng ta tìm kiếm loại thực phẩm lành mạnh nhất trong số hai loại này, chúng ta phải luôn kiểm tra nhãn dinh dưỡng và chọn thứ gì đó đơn giản, không hương vị, không màu, không đường và không đóng gói.
