Các sản phẩm thực phẩm là một trong những thứ được tìm kiếm nhiều nhất trên internet. Sự thật này không ai có thể từ chối được. Chúng ta cần những trải nghiệm thú vị trong mọi khía cạnh của cuộc sống. Tuy nhiên, khi nói đến thức ăn, chúng ta sẽ đi xa hơn và muốn thử tất cả các hình thức khác nhau và nhiều loại thức ăn khác nhau bằng vị giác của mình. Mứt và chất bảo quản là những sản phẩm thuộc một trong những loại như vậy.
Họ làm cho món ăn của chúng tôi thậm chí còn ngon hơn. Hương vị mà nó mang lại đôi khi làm cho tâm trí và cơ thể của chúng ta sảng khoái. Chúng cũng trở thành một phần trong thói quen ăn uống thường xuyên của chúng ta.
Jam vs Preserves
Sự khác biệt giữa mứt và chất bảo quản là mứt sẽ nhiều bã hơn khi so sánh với chất bảo quản, trong đó thậm chí sẽ có nhiều khối trái cây. Tuy nhiên, cả hai đều có hương vị thú vị.
Bảo quản là gì?
Chất bảo quản là sự chuẩn bị được làm từ trái cây được giữ trong mật ong, mật đường hoặc đường phong. Nó chứa nhiều trái cây tươi với một số chất phụ gia. Nó mang lại trải nghiệm gần như sống động khi ăn trái cây tươi từ trang trại nhưng với một chút hương vị phụ gia được lựa chọn.
Chúng có thể được ăn như món tráng miệng sau món ăn chính. Nó là một trong những sản phẩm hàng đầu được bán trên thị trường trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Lịch sử của việc bảo quản có thể bắt nguồn từ khoảng thế kỷ 16 khi người Tây Ban Nha đến miền Tây Ấn Độ bảo quản thực phẩm bằng một phương pháp đặc biệt. Mary, Nữ hoàng Scotland, khi bị say sóng đã được giải tỏa bằng cách sử dụng một loại trái cây bảo quản có tên là Marmalade.
Vì các chất bảo quản chứa nhiều hương vị tươi của trái cây hơn, chúng được ưu tiên sử dụng cho các ứng dụng như nấu ăn và nướng.
Các loại trái cây có thể được sử dụng nhiều trong việc chuẩn bị bảo quản trái cây là dâu tây, mơ, cam quýt, đào.
Việc chuẩn bị các món bảo quản không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn phụ thuộc vào cách nấu.
Ấm siêu tốc chân không là dụng cụ nấu nướng hoàn hảo để chuẩn bị bảo quản trái cây.
Chất bảo quản trái cây có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau như,
Phương pháp bảo quản trái cây ở mỗi nơi khác nhau tùy thuộc vào văn hóa của người dân, sự sẵn có của chất bảo quản và nhu cầu bảo quản.
Có một số biến thể phổ biến trong chất bảo quản, được chế biến ở một số nơi. Các biến thể của chất bảo quản này có thể,
Ở Ấn Độ, bảo quản trái cây có giá trị nhất được cho là bảo quản Aonla vì các đặc tính chữa bệnh của nó.
Sự khác biệt chính giữa Jam và PreserveS
- Mứt được làm từ trái cây và đường với hàm lượng đường nhiều hơn trái cây. Các chất bảo quản chứa nhiều trái cây tươi hơn với một số chất phụ gia như xi-rô đường, mật ong, mật đường hoặc đường phong.
- Mứt được dùng làm thức ăn kèm cho các loại thực phẩm như bánh mì. Bảo quản có thể dùng làm thức ăn kèm và tráng miệng.
- Hình thức vật lý của mứt sẽ mịn hơn. Bảo quản trái cây chứa các khối trái cây lớn hơn và do đó chúng hơi cứng và không bị nhũn.
- Hương vị của mứt sẽ giống như hương trái cây trộn với đường và các chất phụ gia khác. Bảo quản sẽ giữ được hương vị tự nhiên của trái cây mà nó chứa.
- Mứt có thể được sử dụng để bổ sung hương vị của các món ăn nhanh như bánh mì. Bảo quản vì nó chứa trái cây tự nhiên nhiều hơn và giữ được hương vị của nó, chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn cả trong nấu ăn và nướng để mang lại hương vị mong muốn.
Sự kết luận
Theo một số nghiên cứu ở Hoa Kỳ, mứt và chất bảo quản là những sản phẩm thực phẩm đang được tiêu thụ với số lượng lớn hơn, đặc biệt là tầng lớp lao động, từ năm 2011 đến năm 2019.
Nhưng câu hỏi đặt ra là liệu những thực phẩm được tiêu thụ ở đó có đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của người dân, đặc biệt là trẻ em đang lớn trong dân số đó hay không.
Một số người tự chuẩn bị các bảo quản và mứt ở nhà với sự quan tâm đến sức khỏe của họ.
Không nên cho rằng tất cả các loại mứt và chất bảo quản được sản xuất thương mại đều không tốt cho sức khỏe. Đã có rất nhiều cải tiến trong các tiêu chuẩn của mứt và chất bảo quản được sản xuất thương mại.
Mứt và cách bảo quản tự làm không chỉ làm tăng chất lượng mà còn mang đến hương thơm của hương vị quê hương, khiến việc thưởng thức chúng trở thành một trải nghiệm thú vị.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-2103-7_7
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/0471238961.fruidegr.a01
