Jalapeño và serrano là ớt, và cả hai đều có nguồn gốc từ Mexico. Chúng được sử dụng để làm thức ăn trở nên cay và để thêm một chút hương vị khác. Chúng có thể được sử dụng làm lựa chọn thay thế của nhau, nhưng chúng không giống hệt nhau. Chúng có nhiều điểm khác biệt.
Jalapeño vs Serrano
Sự khác biệt giữa jalapeño và serrano là jalapeños nóng vừa phải, trong khi serrano nóng hơn nhiều so với jalapeños. Ngoài ra, jalapeños lớn hơn và dày hơn serranos. Serranos mỏng hơn nhưng rất cay. Độ nóng của chúng nằm trong khoảng từ 10, 000 đến 20, 000 Đơn vị nhiệt Scoville (SHU).
Jalapeños có kích thước không quá lớn và nhiệt của chúng cũng vừa phải. Nó không quá cay nhưng tạo thêm một hương vị rất riêng cho món ăn. Nguồn gốc của nó là ở Mexico nhưng sau đó đã trở thành một thành phần quan trọng trên thế giới. Việc sử dụng nó trong bánh pizza là rất phổ biến.
Serrano đến từ Hidalgo và Puebla của Mexico. Loại ớt cay này không được phổ biến rộng rãi, và nó rất cay, do đó nó tạo nên nước sốt nóng và salsa hoàn hảo. Nó cần độ cao lớn để phát triển, và vì vậy nó được tìm thấy trên núi. Đừng đánh giá độ nóng của nó bằng kích thước vì dù nhỏ nhưng nó chứa độ nóng từ 10, 000 đến 20, 000 SHU.
Bảng so sánh giữa Jalapeño và Serrano
| Các thông số so sánh | Ớt jalapeno | Serrano |
| Nguồn gốc | Jalapeños có nguồn gốc ở Jalapa của Mexico. | Serrano mọc ở độ cao lớn ở các bang miền núi của Mexico như Hidalgo và Puebla. |
| Độ nóng | Độ nóng của ớt Jalapeño khác nhau, xếp hạng độ nóng của nó là 2, 500 đến 10, 000 Đơn vị nhiệt Scoville (SHU). | Ớt Serrano nóng hơn nhiều so với ớt jalapeños. Tỷ lệ độ nóng của chúng là 10, 000 đến 20, 000 Đơn vị nhiệt Scoville (SHU). |
| Màu sắc | Jalapeño phổ biến nhất là màu xanh lá cây. Nó chuyển sang màu đỏ khi chín. | Ớt Serrano được ăn khi chúng còn xanh. Chúng cũng trở nên đỏ khi chín. Nó cũng có thể được tiêu thụ. |
| Kích cỡ | Thông thường, ớt Jalapeño dài từ 2 đến 3,5 inch. | Ớt Serrano thường dài từ 1 đến 2 inch. |
| Hình dạng | Nó lớn hơn và dày hơn. | Nó dài hơn và mỏng hơn. |
| khả dụng | Nó có thể được mua một cách dễ dàng. | Nó không được phổ biến rộng rãi. |
Jalapeño là gì?
Đây là một loại ớt rất phổ biến được sử dụng để tạo vị cay cho thực phẩm. Đây không phải là rất nóng, nó có nhiệt độ ôn hòa nhất mặc dù kích thước của nó lớn. Nguồn gốc của nó có thể được tìm thấy ở Jalapa của Mexico. Nó thường có màu xanh lá cây, và nó sẽ trở thành màu đỏ sau khi nó chín.
Nó có thể được chuẩn bị và tiêu thụ theo nhiều cách. Nó có thể được sử dụng sống trong món salad, salsas hoặc tương ớt. Nó có thể được sử dụng như một thành phần để nấu các món ăn khác nhau. Người ta có thể sử dụng nó như một thành phần của chất nhồi. Nó có thể hoạt động như một gia vị hoặc một yếu tố trang trí. Người ta có thể thưởng thức dưa chua của nó và thậm chí có thể thưởng thức trong sinh tố của họ. Việc sử dụng nó trong ẩm thực kết hợp rất phổ biến ở Châu Phi, Châu Á và Nam Mỹ.
Không chỉ là hương vị mà nó còn bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể của chúng ta. Nó đáp ứng nhu cầu vitamin C của chúng ta ở một mức độ nào đó. Nó cũng chứa nhiều vitamin A, K và B6, cũng như folate. Jalapeños cũng cung cấp chất xơ và do đó giúp quá trình tiêu hóa của chúng ta không bị gián đoạn. Các khoáng chất như magiê, đồng, kali, mangan và sắt cũng được tìm thấy trong loại ớt này. Nhiệt của nó giúp tăng sự trao đổi chất của chúng ta.
Serrano là gì?
Serranos mọc ở những vùng núi cao, đây là lý do tại sao chúng có thể được tìm thấy ở Hidalgo và Puebla của Mexico. Những loại ớt này có thể được tiêu thụ ở cả hai dạng xanh và đỏ. Đây là những loại rất cay và nóng, tỷ lệ nóng của nó là 10, 000 đến 20, 000 SHU. Chúng thường mỏng và có kích thước không dài.
Serrano chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm để làm cho nó trở nên cay. Nếu nó có thể được nấu chín khác nhau, người ta có thể rang nó, nấu chảo hoặc thậm chí sử dụng nó sống dưới dạng trang trí. Tính nóng của nó làm cho nó trở nên hoàn hảo cho món salsas và nước sốt. Nó làm cho một nước sốt tuyệt vời. Thân của serrano phải được loại bỏ trước khi nấu. Sức nóng của ớt được tích trữ trong hạt nên có thể tách bỏ hạt, chỉ lấy phần vỏ và thịt nếu không muốn món ăn bị cay quá.
Serrano chứa ít calo và nhiệt lượng cao, vì vậy nó là một thực phẩm tuyệt vời để tăng cường trao đổi chất và giảm cholesterol và chất béo. Mỗi quả ớt là một nguồn cung cấp vitamin C và A tuyệt vời, và loại ớt này cũng vậy. Những thứ này phổ biến hơn trong thực phẩm Mexico hơn là jalapeños. Serranos vẫn tươi trong một thời gian dài nếu chúng được giữ ở nơi khô ráo.
Sự khác biệt chính giữa Jalapeño và Serrano
Sự kết luận
Cả hai loại ớt này đều có nhiều điểm giống nhau. Cả hai đều ở trạng thái tốt nhất khi còn xanh, chúng được dùng làm gia vị, nhưng serrano nóng hơn rất nhiều so với jalapeño. Serranos nhỏ hơn nhưng có tính nóng hơn jalapeños lớn hơn. Dùng hai loại ớt này thay thế rất phổ biến, mùi vị không khác biệt lắm, nhưng không thể phân biệt được.
Serrano không được phổ biến rộng rãi như jalapeños, và do đó jalapeños được sử dụng như một lựa chọn thay thế để nấu ăn, hai loại này có sự khác biệt rõ ràng về hình dáng bên ngoài, nhưng hương vị và hướng dẫn chuẩn bị gần như giống nhau. Kết quả là, mọi người thường bị nhầm lẫn giữa hai điều này.
