Poblanos và Jalapenos là hai trong số những loại ớt phổ biến nhất ở Mexico. Chúng là kinh điển nhà bếp có thể được tìm thấy trong nước sốt, salsas và nhiều món ăn khác. Tuy nhiên, ngoài mục đích của chúng, hai loại ớt này rất giống nhau. Cái này có mạnh hơn cái kia không? Sự khác biệt về hương vị giữa hai loại này là gì? Bằng cách nào đó có thể hoán đổi một cái cho cái ngược lại?
Jalapeño vs Poblano
Sự khác biệt giữa Jalapeno và Poblano là Poblanos có một chút hương vị khói, mùi đất, trong khi jalapenos có một hương vị cỏ hơn, nhẹ hơn. Ớt Poblano đã trở nên cực kỳ phổ biến, đặc biệt là một chất thay thế ớt chuông, nhưng những loại ớt này không yêu cầu cùng một lượng không gian trên kệ.
Jalapeno có chiều dài từ 2 đến 3 inch và hơi cong, với bề ngoài giống như vỏ quả. Nó có vẻ ngoài giống ớt đặc trưng. Jalapenos được sử dụng trong các món salsas truyền thống hơn, và chúng cũng rất hợp với các loại rau lá như một loại rau diếp hoặc bánh sandwich. Đó là giống lai giữa Capsicum annuum với loại vỏ quả ớt vừa phải.
Poblano, nhưng ở mặt khác, giống quả ớt chuông, dài (3 đến 4 inch) và rộng. Poblanos là một trong những bộ ba thần thánh của ớt Mexico được sử dụng trong nước sốt nốt ruồi sâu và có sạn, và chúng được gọi là ớt neo sau khi khử nước. Poblano (Capsicum annuum) là một loại ớt vừa phải đến từ bang Puebla của Mexico.
Bảng so sánh giữa Jalapeño và Poblano
| Các thông số so sánh | Ớt jalapeno | Poblano |
| Hình dạng | Jalapeno có chiều dài từ 2 đến 3 inch và hơi cong, có hình dạng giống như vỏ quả. Nó có vẻ ngoài giống ớt đặc trưng. | Ngoại hình poblano giống quả ớt chuông, dài (tới 4 inch) cũng như rộng. |
| Nếm | Hương vị của jalapenos là cỏ và sống động hơn. Jalapenos được sử dụng trong các món salsas truyền thống hơn, và chúng cũng rất hợp với các loại rau lá như một món ăn nhẹ hoặc lớp phủ trên bánh sandwich. | Poblanos có hương vị khá đậm đà và hơi khói. |
| Nơi xuất xứ | Jalapenos chủ yếu được trồng ở Xalapa, Veracruz, mặc dù chúng cũng có thể được tìm thấy ở Delicias, Chihuahua, Sonora và các vùng khác của Mexico. | Poblanos là loài bản địa ở bang Puebla của Mexico. |
| Trái cây | Chiều dài của jalapenos có thể so sánh được, nhưng không phải là chiều rộng. Chúng không đặc biệt rộng và đôi khi được gọi là "Gordo chile." | Hoa của cây poblano phát triển chỉ to và dày khoảng hai đến ba inch, và do đó được gọi là "chile neo" hoặc "chile rộng." |
| Chín và Chưa chín | Những con jalapenos màu xanh lá cây chưa chín, trong khi những con jalapenos màu đỏ như máu đã trưởng thành. | Poblano trưởng thành có màu nâu đậm, gần như màu đen, trong khi chile non có màu xanh tía. |
Jalapeño là gì?
Đó là giống lai giữa Capsicum annuum với loại vỏ quả ớt vừa phải. Một quả ớt jalapeno chín có chiều dài 5–10 cm và có thịt bóng, chắc, hình cầu, có chiều rộng 25–38 mm (1–11 + 12 in). Nó sẽ có một phạm vi hương vị cay nồng từ 3, 500 đến 8, 000 giá trị nhiệt Scoville.
Nó thường được thu hoạch và thưởng thức khi vẫn còn xanh, nhưng nó cũng được phép trưởng thành hoàn toàn và chuyển sang màu đỏ, cam hoặc vàng trong những trường hợp hiếm hoi. Nó có nhiều loại hương vị hơn và thường nhẹ nhàng hơn so với tiêu Serrano.
Cây Jalapeno có rất nhiều loại cho cả mục đích cá nhân và kinh doanh. Tỷ lệ lớn rơi vào một trong bốn phân nhóm: biến thể F1 (cây con bố mẹ thực sự đã được tính toán bằng tay và lai tạo để tạo ra thế hệ con cháu có độ tin cậy xác định với sức sống lai).
Khoảng 2% diện tích dành cho sản xuất jalapeno ở Hoa Kỳ được gieo hạt bằng cây lai F1, tạo ra thu hoạch tốt nhất và ổn định nhất nhưng chi phí cao gấp 25 lần so với hạt giống thụ phấn tự do. Phép lai F2 thường cho năng suất giống hệt các phép lai F1.
Tuy nhiên, một số biến thể F1 được phát triển bằng cách sử dụng bất dục đực di truyền để loại bỏ nhu cầu thụ phấn bằng tay, giảm chi phí sản xuất nhưng giảm 25% sản lượng ở các cây F2.
Poblano là gì?
Poblano (Capsicum annuum) là một loại ớt vừa phải đến từ bang Puebla của Mexico. Nó được gọi là neo hoặc neo chile khi được làm khô, có nguồn gốc từ thuật ngữ tiếng Tây Ban Nha là neo. Nó thực sự nổi tiếng ở poblano chiles Rellenos, nơi nó được hái tươi và nướng.
Mặc dù poblanos có hương vị khiêm tốn, nhưng chúng có thể gây nóng rất nhiều vào các dịp và không có dấu hiệu báo trước. Mức độ nhiệt của các loại ớt khác nhau từ cùng một loại cây đã được biết là khác nhau đáng kể. Poblano đỏ trưởng thành về cơ bản là thơm và ngon hơn poblano xanh, ít chín hơn.
Mulato là một loại kết nối 10 có mật độ dày hơn, hương vị ngọt ngào hơn và có độ đặc hơn. Hạt tiêu pasilla có thể bị gọi nhầm là “poblano”, đặc biệt là ở Hoa Kỳ, nhưng điều đó không giống với hạt tiêu poblano chính hiệu.
Poblanos phát triển tốt nhất ở các vùng có khả năng phục hồi 10–12, chỉ với độ pH của đất từ 7,0 đến 8,5. Họ đánh giá cao ánh sáng mặt trời trực tiếp, và họ có thể cần hỗ trợ thêm một lần nữa để trái cây chín trong vụ thu hoạch cuối mùa thu. Từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch, một cây poblano cần khoảng 200 ngày và cần điều kiện đất ít nhất là 64 độ F (18 độ C) để nảy mầm.
Sự khác biệt chính giữa Jalapeño và Poblano
Sự kết luận
Tùy thuộc vào nơi sinh sống của một người, họ sẽ tìm thấy nhiều loại ớt khác nhau trên khắp các lối đi của sản phẩm: Trái ngược với các doanh nghiệp ở nhiều khu vực khác trên cả nước, các cửa hàng ở phía tây nam lại quan tâm hơn đến việc giữ lại các kệ hàng của họ với ớt. Tuy nhiên, theo Spruce Bites, ngày càng có nhiều cửa hàng siêu thị giới thiệu poblanos vào dịch vụ trái cây quanh năm của họ.
Poblanos thường được tìm thấy bên cạnh những bó ớt chuông ở cùng vị trí với ớt chuông đỏ tươi. Người tiêu dùng có thể mua những loại tươi sống hoặc gói được gói lại, tùy theo nhu cầu của họ. Nên chọn những quả ớt có màu sắc rực rỡ, không bị nhũn hoặc héo úa.
