Cho dù chúng ta muốn thư giãn khi đọc sách hay đang vật lộn để hoàn thành thời hạn, cà phê có thể trở thành người bạn tốt nhất của chúng ta. Để đáp ứng cơn đói cà phê của chúng ta, ngoài các thiết bị pha cà phê khác nhau, hiện nay cũng có nhiều phương pháp pha cà phê khác nhau - hai là cà phê đá và pha lạnh.
Cà phê đá vs Bia lạnh
Sự khác biệt giữa cà phê đá và bia lạnh là trong khi cả hai đều là hai phương pháp pha cà phê khác nhau, trong khi phương pháp trước đây là pha cà phê bằng cách đổ nước nóng lên đó rồi đổ hết lượng trong ly đá viên để cà phê nguội dần., theo nghĩa đen như tên gọi của nó, theo một nghĩa nào đó, trong phương pháp này, cà phê được ủ trong nước lạnh trong nhiều giờ.
Iced Coffee là một loại cà phê pha chế. Phương pháp này yêu cầu phải đổ nước nóng lên hạt cà phê. Điều này giải phóng caffeine vào nước. Sau đó, nội dung sau đó được đổ vào ly có đá viên. Khi các khối này tan chảy, nó làm loãng hương vị của cà phê, khiến nó nguội đi trong quá trình này. Nếu ai đó có khuynh hướng trào ngược axit, thì đây là loại cà phê mà họ muốn tránh.
Mặt khác, cái tên Cold Brew làm cho phương pháp chuẩn bị của nó rất rõ ràng. Theo nghĩa đen, như tên gọi của nó, theo một nghĩa nào đó, trong phương pháp này, cà phê được ủ trong nước lạnh trong nhiều giờ, và không có bất kỳ nhiệt độ nào được áp dụng cho nó. Vì sử dụng nước lạnh để pha nên vị cà phê đậm hơn nhưng cũng mượt mà hơn.
Bảng so sánh giữa cà phê đá và bia lạnh
| Các thông số so sánh | Cà phê đá | Cold Brew |
| Thiên nhiên | Cà phê lạnh được pha trong nước nóng | Cà phê lạnh được pha trong nước lạnh |
| Thủ tục | Đầu tiên, đậu được ngâm trong nước nóng và sau đó đổ qua đá | Đậu được ngâm trong nước khoảng 10 giờ hoặc hơn, sau đó nội dung được lọc và phục vụ |
| Thời gian chuẩn bị | Đây là một lựa chọn tốt hơn để lựa chọn nếu bạn đến muộn và có ít hoặc không có thời gian rảnh | Phải mất hơn 10 giờ để nước chiết xuất hương vị của đậu vì không có tác dụng nhiệt để đẩy nhanh quá trình |
| Hương vị | Khá mạnh và đắng | So sánh mượt mà hơn |
| Bụng nhạy cảm | Nó có thể ảnh hưởng xấu đến bạn nếu bạn có một dạ dày nhạy cảm hoặc dễ bị trào ngược axit | Vì nó mịn hơn nên không có vị đắng và nhẹ nhàng cho dạ dày |
Cà phê đá là gì?
Cái tên này chắc chắn vang dội với những người yêu cà phê. Đó là một phương pháp pha chế cà phê hoàn toàn trái ngược với tên gọi của nó. Phương pháp này yêu cầu phải đổ nước nóng lên hạt cà phê. Điều này giải phóng caffeine vào nước. Sau đó, nội dung sau đó được đổ vào ly có đá viên. Khi các khối này tan chảy, nó làm loãng hương vị của cà phê, khiến nó nguội đi trong quá trình này.
Đây là một phương án tốt hơn để lựa chọn nếu bạn đi muộn và có ít hoặc không có thời gian rảnh rỗi. Thời gian duy nhất của quá trình này là để làm nguội cà phê sau khi đổ nó qua đá. Ngoài ra, phải mất thời gian tương đương với thời gian mà người ta yêu cầu để pha cà phê nóng.
Vì nước nóng chiết xuất ra hương vị của đậu, nên nó có vị chua. Hương vị mạnh hơn nhiều và có tính axit như cà phê đen. Nhưng khi đá viên tan theo thời gian, nó sẽ làm loãng độ đậm đà của cà phê và hương vị có tính axit. Tuy nhiên, nó cũng sẽ mất đi hương vị trong quá trình này.
Một yếu tố khác không nên bỏ qua là thực tế là vì cà phê này có một chút axit nên nó sẽ gây khó chịu cho bụng, và tốt nhất bạn nên tránh nó nếu bạn có tiền sử bị trào ngược axit.
Cold Brew là gì?
Đây cũng là một phương pháp pha chế cà phê khác phù hợp với tên gọi của nó. Đậu được ngâm trong nước khoảng 10 giờ hoặc hơn, sau đó nội dung được lọc và phục vụ. Trong phương pháp này, hoàn toàn không tác dụng nhiệt lên hạt cà phê. Thay vì dùng nước nóng để chiết xuất hương vị, thì thời gian pha cà phê này mới mang lại hương vị cho nó.
Vì thời gian rất quan trọng trong việc quyết định liệu bạn có được phục vụ một ly cà phê lạnh ngon hay không, đừng nhầm lẫn việc chuẩn bị cà phê này để pha một tách cà phê bình thường. Cà phê có được hương vị từ thời gian nó được pha. Do đó, quá trình tiêu tốn ít nhất 6 giờ đến tối đa 12 giờ.
Nhưng cũng đừng thất vọng! Cà phê này chắc chắn có đặc quyền của nó. Cho rằng hạt cà phê giải phóng hương vị của chúng theo thời gian vào nước (được giữ ở nhiệt độ phòng), so sánh thì cà phê mịn hơn rất nhiều. Hương vị thực sự của đậu được thể hiện rõ nhất, do đó làm cho trải nghiệm uống nó trở nên thú vị và sảng khoái vào một buổi trưa hè oi bức.
Hơn nữa, vì cà phê này mịn và mạnh nhưng không có tính axit nên không gây gắt dạ dày của chúng ta.
Sự khác biệt chính giữa cà phê đá và bia lạnh
Sự kết luận
Nếu bạn cảm thấy vô cùng khó khăn khi quản lý một ngày không có cà phê, thì chắc chắn rằng bạn đã thử gần như tất cả các loại hương vị để chọn cho mình một ly yêu thích. Và nếu vị giác của bạn say mê ngay cả khi nghe nói về cà phê lạnh, thì Cà phê đá và Bia lạnh là một nơi nhất định phải thử. Mặc dù cả hai đều là loại cà phê lạnh nhưng chúng có chung một danh sách các yếu tố giúp phân biệt loại này với loại kia.
Trong khi phương pháp đầu tiên là pha cà phê bằng cách đổ nước nóng lên đó và sau đó đổ hết lượng trong một ly đá viên để cà phê nguội dần, phương pháp sau là phương pháp pha cà phê trong nước lạnh trong nhiều giờ. Hơn nữa, có một sự khác biệt rõ rệt về khẩu vị của chúng cũng như về phương pháp ủ rượu của cả hai. Trong khi loại trước mạnh hơn và có tính axit, loại sau mạnh nhưng êm và thân thiện với dạ dày hơn.
Người giới thiệu
- https://www.sciasedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329306000814
- https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w
