Thức ăn là nguồn hạnh phúc cuối cùng. Nó làm hài lòng dạ dày cũng như làm dịu tâm trí. Tuy nhiên, thói quen ăn uống khác nhau ở mỗi người. Khi nói về thói quen ăn uống, phương pháp nấu nướng cũng là một khía cạnh đáng chú ý. Có nhiều loại phương pháp nấu ăn khác nhau, được áp dụng cho các loại món ăn hoặc ẩm thực khác nhau. Hai trong số các phương pháp nấu ăn phổ biến và thường bị nhầm lẫn là Nướng và Quay.
Nướng vs Nướng
Sự khác biệt giữa Nướng và Nướng là Nướng là một quá trình làm chín thức ăn cho phép thức ăn tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa, trong khi Nướng là một quá trình làm chín thức ăn cho phép thức ăn tiếp xúc gián tiếp với ngọn lửa. Thực phẩm thái miếng và mỏng thích hợp để nướng hơn, trong khi nướng thường được ưu tiên cho những miếng thực phẩm dày và lớn.
Để nướng thực phẩm là để thực phẩm tiếp xúc với nhiệt trực tiếp và nướng chín trên lò nướng. Ngọn lửa nói chung là bằng than hoặc gỗ. Nó được ưa thích do hương vị hấp dẫn mà nó truyền vào thức ăn. Trong khi nướng, nhiệt độ được cài đặt khá cao. Đây là lý do tại sao người ta nên cẩn thận trong quá trình này, nếu không thực phẩm có thể bị cháy.
Mặt khác, nướng thực phẩm có nghĩa là nấu chín bằng cách duy trì khoảng cách giữa thực phẩm và ngọn lửa. Rang được thực hiện trong lò nướng hoặc chỉ treo thực phẩm trên ngọn lửa theo cách truyền thống hơn. Nhiệt độ trong khi rang được giữ ở mức thấp và thực phẩm được nấu chín nhờ bức xạ từ ngọn lửa.
Bảng so sánh giữa nướng và nướng
| Các thông số so sánh | nướng | Thịt nướng |
| Sự định nghĩa | Nướng là một phương pháp nấu nướng được thực hiện bằng cách cho thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa. | Rang là một phương pháp nấu nướng để thực phẩm tiếp xúc với ngọn lửa một cách gián tiếp. |
| Nhiệt độ | Nhiệt độ cao và trên 500 ° F. | Nhiệt độ thấp và dao động trong khoảng 200-400 ° F. |
| Thiết bị | Nướng được thực hiện trên Nướng, Vỉ nướng hoặc Gridiron. | Quá trình rang được thực hiện trong Lò nướng hoặc theo phương pháp truyền thống. |
| Mất thời gian | Mất ít thời gian hơn, tức là khoảng 3-10 phút. | Phải mất nhiều thời gian hơn, tức là khoảng 1-3 giờ. |
| Kết cấu thực phẩm | Thức ăn trở nên giòn và thơm. | Tại đây thức ăn trở nên mềm. |
| Phương pháp sưởi ấm | Phương pháp gia nhiệt là trực tiếp. | Phương pháp gia nhiệt là gián tiếp. |
| Chén đĩa | Các món ăn như thịt nướng, bò nướng, bánh mì sandwich, v.v., được chế biến bằng cách nướng. | Các món ăn như thịt quay, gà, khoai tây, v.v., được chế biến bằng cách rang. |
Nướng là gì?
Thực phẩm có thể được nấu theo các hình thức khác nhau bằng nhiều kỹ thuật hoặc phương pháp khác nhau. Một trong những cách chế biến thức ăn như vậy là nướng. Nướng bao gồm việc thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với nhiệt. Quá trình này được thực hiện bằng Griller hoặc Vỉ nướng.
Lò nướng là một thiết bị có chứa một lưới dây điện mở cùng với một nguồn cung cấp nhiệt cho thực phẩm. Nguồn có mặt ở trên hoặc dưới bề mặt của vật nướng. Ngoài ra còn có một phương pháp thay thế cho nướng, tức là nướng bằng chảo hoặc vỉ nướng. Nó sử dụng một kỹ thuật gần như tương tự như của máy mài. Sự khác biệt duy nhất là nó giống một cái chảo, trong đó nhiệt được truyền đến thức ăn bằng cách dẫn truyền.
Nướng cần nhiệt độ nhiệt cao. Tốc độ nhiệt độ thường vượt quá 500 ° F trong khi nướng. Điều này tạo điều kiện cho thực phẩm sẵn sàng trong một khoảng thời gian ngắn. Nướng trực tiếp có nhiệt được tạo ra từ than hoặc đốt củi, đảm bảo hương vị ngấm vào thực phẩm.
Thực phẩm nướng trở nên giòn và tốt cho sức khỏe. Kebabs, streak, sandwich, v.v., được chuẩn bị bằng phương pháp này. Nướng được cho là tốt cho sức khỏe vì chất béo sẽ bị cháy ra khỏi thực phẩm trong quá trình này. Một hương vị giống như khói được truyền vào thức ăn, mùi vị này thậm chí còn ngon hơn. Nhìn chung, nướng phù hợp để nấu ăn nhanh chóng, lành mạnh nhưng ngon miệng.
Roast là gì?
Như đã nói, nấu ăn là một nghệ thuật. Nó thực sự là như vậy! Số lượng các phương pháp có sẵn để nấu thức ăn là rất nhiều. Những phương pháp này chỉ cần được thực hiện đúng cách để kết quả là thành công. Rang thực phẩm cũng là một loại hình nghệ thuật. Rang bao gồm việc nấu chín thực phẩm bằng cách truyền nhiệt gián tiếp vào nó. Lò nướng hoặc ngọn lửa trần được sử dụng để rang.
Trong trường hợp ngọn lửa mở, nhiệt truyền đến thực phẩm sẽ giúp làm chín thực phẩm từ mọi phía. Nhiệt độ thấp khoảng 200-400 ° F là đủ cho quá trình này. Khi rang được thực hiện trong lò nướng, các yêu cầu về nhiệt độ vẫn được giữ nguyên. Những miếng thịt lớn thường được nấu chín bằng cách quay chậm, để đảm bảo thịt mềm.
Nhiệt độ thấp được sử dụng trong khi rang dẫn đến quá trình tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên, có một phương pháp rang tương đối nhanh hơn. Nó được sử dụng để làm chín thực phẩm. Phương pháp này được sử dụng cho các loại thực phẩm đã mềm không cần thời gian lâu để nấu chín. Ngoài ra còn có một quá trình kết hợp bao gồm việc truyền nhiệt cho thực phẩm ở phần đầu hoặc phần cuối.
Mặc dù rang là một phương pháp hơi mất thời gian, nó không cần chuẩn bị trước nhiều. Thức ăn chỉ cần cháy trong một thời gian dài, thế là xong. Chất béo cũng được đào thải ra ngoài và nước trái cây tự nhiên vẫn còn nguyên vẹn, làm cho thức ăn trở nên lành mạnh hơn.
Sự khác biệt chính giữa nướng và nướng
Sự kết luận
Nướng và Quay là hai loại phương pháp nấu ăn thường bị nhầm lẫn với nhau. Mọi người coi chúng là giống nhau, trong khi chúng có một số khác biệt kỹ thuật đáng chú ý.
Nướng theo phương pháp gia nhiệt trực tiếp, còn Nướng theo phương pháp gián tiếp. Nướng cần có vỉ nướng, ngược lại nướng cần có lò nướng. Thông thường, những miếng thực phẩm lớn được chế biến bằng cách rang và chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn để được nấu chín hoàn toàn. Ngược lại, những miếng thực phẩm thái mỏng được chế biến bằng cách nướng, chỉ mất vài phút là có thể sẵn sàng.
Cuối cùng, nướng và rang được sử dụng cho các phong cách thực phẩm khác nhau. Người ta có thể lựa chọn giữa chúng tùy thuộc vào nhu cầu của mình.
