Trong cách sử dụng hàng ngày, mọi người sử dụng Grill và Barbeque thay thế cho nhau. Điều này chủ yếu là vì cả hai đều liên quan đến việc nấu thịt bên ngoài nhà bếp, thường là trong vườn hoặc trên sân. Tuy nhiên, hai thuật ngữ này khác xa nhau. Và nếu không có kiến thức thích hợp về các công cụ, sự chuẩn bị và phương pháp, người ta có thể dễ dàng gây ra sai lầm.
Thịt nướng vs thịt nướng
Sự khác biệt giữa Nướng và Thịt nướng là cách nướng phù hợp với những miếng thịt nhỏ và mềm. Ngược lại, Barbeque thích hợp với những miếng thịt to và dai. Có những khác biệt khác giữa hai loại về dụng cụ cần thiết, quy trình gia nhiệt, thời gian thực hiện, yêu cầu về khói và nhiệt kế được sử dụng.
Nướng là một phương pháp nướng thịt bên ngoài nhà bếp, giống như trong vườn hoặc ngoài sân. Nướng bao gồm làm chín thực phẩm trực tiếp với nhiệt độ nhiệt cao, không bao gồm khói. Quy trình này phù hợp với các mảnh nhỏ hơn và mềm hơn. Quá trình này dễ dàng và mất ít thời gian hơn. Ở đây, các nhiệt kế thăm dò đọc tức thì được sử dụng.
Thịt nướng cũng là một phương pháp nấu thịt ngoài bếp. Nướng thịt liên quan đến việc nấu thức ăn gián tiếp với nhiệt độ nhiệt thấp, bao gồm cả khói. Quy trình này phù hợp với các mảnh lớn hơn và cứng hơn. Quá trình này khó và mất nhiều thời gian. Ở đây, nhiệt kế đầu dò rời được sử dụng.
Bảng so sánh giữa thịt nướng và thịt nướng
| Các thông số so sánh | nướng | Tiệc nướng ngoài trời |
| Nhiệt | Nó liên quan đến phương pháp gia nhiệt trực tiếp với nhiệt độ nhiệt cao. | Nó liên quan đến phương pháp gia nhiệt gián tiếp với nhiệt độ nhiệt thấp và chậm. |
| Thịt | Nó phù hợp nhất với những miếng thịt nhỏ và mềm. | Nó phù hợp nhất với những miếng thịt to và dai. |
| Thời gian | Nó đòi hỏi ít thời gian hơn so với. | Nó đòi hỏi nhiều thời gian hơn để so sánh. |
| Khói | Khói không được sử dụng cho mục đích nướng. | Khói dùng để nướng thịt. |
| Nhiệt kế | Nhiệt kế đầu dò đọc tức thì được sử dụng. | Để lại trong nhiệt kế thăm dò được sử dụng. |
Nướng là gì?
Quy trình nướng yêu cầu nhiệt độ cao. Nhiệt được tỏa ra trực tiếp từ vỉ nướng bằng gas hoặc than hồng bên dưới bề mặt nấu của vỉ nướng. Vì nhiệt được tỏa ra từ một hướng, nên để thức ăn chín đều, cần phải lật mặt thường xuyên. Phạm vi nhiệt độ của nhiệt dựa trên số lượng than được sử dụng. Vì nhiệt lượng tỏa ra cao nên thịt chín rất nhanh. Đây là điều làm cho nó phù hợp với những miếng thịt nhỏ và mềm. Một số trong số này bao gồm Bít tết, sườn, ức gà và hải sản.
Do nhiệt độ nhiệt cao của quy trình nướng, nhiệt đến các lớp bên trong của thịt thực sự nhanh chóng. Quá trình này thường mất từ 5 phút đến thậm chí nửa giờ. Điều này phụ thuộc vào mật độ của thịt, nhiệt độ và kỹ thuật nấu. Thịt càng nhỏ và mềm càng nhanh chín. Nói chung, khói không được sử dụng trong nướng.
Tuy nhiên, nhiệt độ cao của vỉ nướng sẽ làm bùng phát nhiệt độ. Nhưng đây không phải là khói. Khói được sử dụng trong nướng-quay, một phương pháp nấu ăn kết hợp. Đối với quy trình nướng, nhiệt kế đầu dò đọc tức thì được sử dụng. Chúng hiển thị nhiệt độ nhanh và thời gian thực, chính xác.
Thịt nướng là gì?
Quy trình nướng thịt bao gồm nấu thịt gián tiếp với nhiệt độ thấp. Ở đây, nguồn nhiệt, tức là than hoặc ngọn lửa, nằm ở khoảng cách xa với thịt / thực phẩm. Trong quá trình nấu, nhiều lần đậy nắp lò nướng. Điều này làm tăng sự truyền nhiệt ra xung quanh miếng thịt. Phạm vi nhiệt độ trung bình là 200-300 ° F (93-149 ° C).
Quy trình nướng chậm và thấp phù hợp với thịt lớn và dai. Trái tim và linh hồn của thịt nướng truyền thống liên quan đến việc biến những lát thịt dai thành mềm. Những loại thịt lớn và dai này bao gồm vai, ức và sườn lợn. Tất cả đều là cơ bắp của những động vật này có protein và mô liên kết dai.
Nướng thịt liên quan đến các nguồn nhiệt gián tiếp cùng với nhiệt độ thấp. Đây là lý do tại sao nhiệt cần nhiều thời gian hơn để truyền qua thịt. Thời gian nấu trung bình mất 2. Tuy nhiên, trong những trường hợp ngoại lệ, thời gian thực hiện có thể lên đến 18 giờ.
Thời gian nấu cần thiết cũng dựa trên các yếu tố khác như độ dai của thịt và kỹ thuật nấu được sử dụng. Trong thịt nướng, khói luôn được sử dụng. Đó là một vấn đề của sự lựa chọn cá nhân để tăng thêm hương vị cho món ăn. Đối với các quy trình nướng thịt, nhiệt kế đầu dò để lại được sử dụng.
Sự khác biệt chính giữa thịt nướng và thịt nướng
Sự kết luận
Hai thuật ngữ nướng và thịt nướng dường như giống nhau đối với nhiều người. Nhưng cả hai thuật ngữ đều là những phương pháp nấu ăn rất khác nhau. Cả hai đều được nấu ngoài bếp. Điều này là do các thiết bị cần thiết như vỉ nướng, giá nướng, than và khí đốt. Nhiệt độ nhiệt cần thiết cho cả hai quy trình cũng khá cao. Đây là một lý do khác để nấu nó bên ngoài nhà bếp.
Một là thịt nướng bằng cách sử dụng khói. Nướng liên quan đến việc nấu thịt trực tiếp với nhiệt độ cao. Trong khi đó, thịt nướng liên quan đến việc nấu thịt gián tiếp với nhiệt độ thấp. Nướng có nghĩa là những miếng nhỏ và mềm. Nướng miếng lớn và dai. Cả hai quy trình độc đáo này có thể tạo ra một món ăn ngon.
