Đối với cơ thể con người, mỗi phần của chất dinh dưỡng đều quan trọng để cung cấp cho một tinh thần và thể chất khỏe mạnh. Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm tất cả các chất dinh dưỡng với tỷ lệ bằng nhau, đó là - carbohydrate, protein, chất béo, axit amin, đường, chất xơ, thức ăn thô, v.v. Tất cả chúng đều có các thành phần từ đơn giản đến phức tạp. Đường cũng được phân biệt ở nhiều dạng khác, từ monosaccharid đến oligosaccharid và polysaccharid (phức hợp).
Dextrose vs Sucrose
Sự khác biệt giữa Dextrose và Sucrose là Dextrose được phân loại là monosaccharide với một đơn vị đường duy nhất, và đó là Glucose, trong khi so sánh, mặt khác, Sucrose được phân loại là đường disaccharide cùng với hai đơn vị đường mà là Glucozơ và fructozơ. Dextrose là đường còn được gọi là Glucose, trong khi đường Sucrose còn được gọi là Đường ăn.
Đường dextrose là một ví dụ tuyệt vời về monosaccharide và là một đơn vị glucose duy nhất của nó. Nguồn đường phổ biến nhất là ngô. Vị ngọt của dextrose kém hơn so với Sucrose. Đây là một trong những nguồn đường tự nhiên, được lấy từ mía hoặc từ tinh bột.
Đường sucrose là một ví dụ tuyệt vời khác của đường disaccharide và bao gồm hai đơn vị - một là Glucose, và một là fructose. Nó còn được gọi là đường tự nhiên, và các nguồn chính của nó là - trái cây, ngũ cốc, rau và nhiều nguồn khác. Ngoài ra, nó được sử dụng như một chất phụ gia đường trong nhiều mặt hàng thực phẩm.
Bảng so sánh giữa Dextrose và Sucrose
| Các thông số so sánh | Dextrose | Sucrose |
| Nó là gì? | Monosaccharid được tạo thành từ đơn vị Glucose | Đisaccarit tạo thành từ đơn vị Glucozơ và đơn vị Fructozơ |
| Tên gọi chung | Đường glucoza | Đường bảng |
| Từ đồng nghĩa | D hoặc L-glucose | Saccharose |
| Ngọt ngào | Ít hơn | Hơn |
| Bản chất của đường | Giản dị | Phức tạp |
| Bánh mì, rau, ngũ cốc và nhiều loại khác | Mật ong, xi-rô, và nhiều loại khác | |
| Mức đường trong máu | Tăng | Tăng nhưng không cuối cùng |
| Mức năng lượng | Tăng rồi giảm | Ổn định trong thời gian dài hơn |
| Chỉ số đường huyết | Cao | Ít hơn |
Dextrose là gì?
Dextrose là thuật ngữ khoa học được sử dụng thay cho '' glucose ''. Đây là một ví dụ về đường monosaccharide là một dạng đường đơn giản. Chúng tạo thành đường được tạo thành từ một đơn vị duy nhất, và nó là Glucose. Mặt khác, từ đồng nghĩa hóa học được các nhà khoa học sử dụng cho đường dextrose là ‘’ D hoặc L-glucose’’.
Đường tự nhiên có nguồn chính là ngô. Các nguồn khác để lấy đường có thể là trái cây, ngũ cốc, rau và nhiều thứ khác. Đường dextrose có vị ít ngọt hơn. Vì là đường đơn nên cơ thể có thể chuyển hóa dễ dàng trong cơ thể.
Việc hấp thụ đường làm tăng lượng đường trong máu. Nó cũng làm cho mức năng lượng của cơ thể tăng lên, nhưng theo thời gian, nó sẽ giảm đi. Ngoài ra, chỉ số đường huyết của đường dextrose có xu hướng cao.
Sucrose là gì?
Sucrose là một thuật ngữ khoa học được sử dụng thay cho "đường ăn". Đường là một dạng carbohydrate tồn tại ở hai dạng đơn giản và phức tạp. Trong phân loại phụ của đường, Sucrose là một ví dụ của một disaccharide. Thành phần của đường được tạo ra với hai đơn vị là Glucose và fructose, theo tỷ lệ 50:50 hoặc 1: 1.
Đường tự nhiên được lấy từ mía và củ cải đường. Các nguồn khác để lấy đường là rau, trái cây, ngũ cốc đôi khi cũng đóng vai trò là đường bổ sung trong một số mặt hàng thực phẩm chế biến như - đồ uống, soda, trái cây hoặc rau đóng hộp, kem, v.v.
Nó cung cấp mức năng lượng ổn định duy trì trong cơ thể con người. Lượng đường trong máu tăng lên khi hấp thụ loại đường này, nhưng phản ứng không phải là ngay lập tức.
Sự khác biệt chính giữa Dextrose và Sucrose
Sự kết luận
Để tóm tắt cuộc thảo luận ở trên về các loại đường khác nhau. Đường là một trong những thành phần chính cần thiết cho cơ thể con người để duy trì lượng đường và mức năng lượng của cơ thể. Đường có thể được phân loại là đơn giản và phức tạp, trong khi đường phức tạp có thể được chia thành nhiều đơn vị phụ là monosaccharide, oligosaccharide và polysaccharide.
Dextrose là một ví dụ về monosaccharide, trong khi Sucrose là một ví dụ về disaccharide, một phân loại phụ của oligosaccharide. Nguồn cung cấp đường là bánh mì, rau, siro, mật ong, ngũ cốc và nhiều loại khác. Ngoài ra, trong khi sử dụng chúng, dextrose làm tăng lượng đường trong khi Sucrose làm cho nó ở mức ổn định.
Người giới thiệu
- https://nvlpubs.nist.gov/nistpubs/jres/045/4/v45.n04.a05.pdf
- http://nopr.niscair.res.in/handle/123456789/2632
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/109662004322984789
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/i560089a004
