Rau mùi được đa số người coi là có vị chanh, đôi khi ấm và có vị béo ngậy. Hương vị chủ đạo này của rau mùi có thể là do sự hiện diện của các hợp chất hóa học linalool và pinene.
Mặt khác, mùi tây được cho là có vị đắng và cũng có chất citric ở một mức độ nào đó. Một số người thậm chí còn coi mùi tây có vị "tươi". Những đặc điểm này phần lớn là do sự hiện diện của hợp chất 1, 3, 8-p-menthatriene.
Rau mùi vs mùi tây
Sự khác biệt giữa rau mùi và mùi tây nằm ở mùi và hương vị được cảm nhận khi chúng được thêm vào món ăn đã nấu chín. Cả hai thường được sử dụng làm gia vị hoặc trang trí để tăng hương vị cho bữa ăn.
Parsley là gì?
Parsley, họ hàng với rau mùi, được đặt tên thực vật là Petroselinum crispum. Có ba loại mùi tây được sử dụng để chế biến thực phẩm, loại lá xoăn, lá dẹt và mùi tây gốc.
Mặc dù Parsley ban đầu thuộc về Sardinia, lịch sử của nó dường như gắn chặt với thần thoại Hy Lạp và văn hóa dân gian cho thấy sự tồn tại của nó từ quá khứ. Tuy nhiên, mùi tây đã trở nên phổ biến ở Anh vào khoảng những năm 1500.
Loại lá có màu xanh đậm này nhanh chóng trở thành một món ăn không thay đổi trong chế độ ăn uống của người phương Tây và kể từ đó không bao giờ được nhìn lại. Việc trồng mùi tây hiện đã lan rộng trên toàn thế giới với cảm giác tươi mát ấn tượng và hương vị giống như hoa hồi.
Mùi tây đã được chỉ định là có một số giá trị y học và được biết là có thể giải quyết các vấn đề về chế độ ăn uống như đầy hơi và rối loạn ăn uống. Mùi tây cũng được ghi nhận là có tác dụng bảo vệ gan và tăng cường miễn dịch ở một mức độ nào đó.
Lá mùi tây được các chuyên gia sức khỏe yêu thích vì chứa nhiều vitamin A, C, K và các khoáng chất như canxi, kali và magiê. Tuy nhiên, quá liều Parsley trong thời gian dài có thể gây ra các phản ứng dị ứng trên da.
Mùi tây được biết là giúp làm dịu chu kỳ kinh nguyệt. Nhưng nó cũng được ghi nhận là có thể gây sẩy thai ở phụ nữ mang thai từ 2 đến 3 tháng khi dùng kết hợp với một số loại thảo mộc Trung Quốc như ở Dong Quai.
Sự khác biệt chính giữa Rau mùi và mùi tây
Sự kết luận
Mặc dù cả rau mùi và mùi tây đều được các thợ cả trên thế giới sử dụng nhiều, nhưng sự nhầm lẫn giữa hai loại này có thể dẫn đến những biến đổi tai hại cho món ăn đã nấu chín. Vì rau mùi có vị cay nồng hơn mùi tây nên hai loại này chắc chắn không thể hoán đổi cho nhau.
Rau mùi thường được sử dụng kết hợp với thì là, được coi là sự kết hợp hoàn hảo và tạo ra một quần thể cay. Ngò tây cũng được sử dụng kết hợp với chervil, thì là, caraway, thì là và nhiều loại khác và nổi tiếng trong số các đầu bếp hàng đầu về việc bổ sung các loại gia vị này một cách phù hợp.
Ngò tây được sử dụng rộng rãi trong việc trang trí hoặc nâng cao hương vị trong ẩm thực phương Tây như trong mì ống, salad và pizza hoặc trong nấu các loại cá như cá hồi. Mặt khác, rau mùi được sử dụng nhiều trong các món Cà ri Thái Lan và Cà ri Ấn Độ như rasam và sambar.
Cả mùi tây và rau mùi đều được ghi nhận là có đặc tính y học và chữa được nhiều bệnh về tiêu hóa và các vấn đề về kinh nguyệt. Mặc dù chúng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc lạm dụng chúng có thể dẫn đến những tác dụng phụ không mong muốn.
Quá liều rau mùi có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa trong khi mùi tây đã được báo cáo là gây kích ứng da và thậm chí phá thai khi được sử dụng với liều lượng và kết hợp nhất định.
