Protein rất quan trọng đối với chế độ ăn uống của chúng ta; nó góp phần vào sự phát triển toàn diện của cơ thể. Mỗi loại protein đều có hình dạng, kích thước và chiều dài độc đáo vì nó được tạo thành từ axit amin và axit amin có một số loại và nhiều loại. Do đó, chúng có thể được phân loại trên cơ sở các loại axit amin và cả cấu trúc hóa học của chúng.
Nhưng để hấp thụ protein, chúng ta phải hiểu thực phẩm chứa protein hoàn chỉnh và không đầy đủ. Khi đó, bạn mới có thể hiểu được sự kết hợp của thực phẩm bạn nên ăn để tạo ra sự cân bằng lành mạnh của protein. Không thừa hay thiếu bất cứ loại chất đạm nào cũng tốt cho cơ thể.
Protein hoàn chỉnh và Protein không hoàn chỉnh
Sự khác biệt giữa Protein hoàn chỉnh và Protein không hoàn chỉnh là ở số lượng axit amin mà chúng có. Trong khi Protein hoàn chỉnh có tất cả các axit amin, không đầy đủ không có tất cả. Chúng cũng khác nhau về nguồn gốc và sở thích vì không phải ai cũng ăn các sản phẩm động vật. Ngoài ra, do sự khác biệt về loại axit amin, chúng cũng có những lợi ích sức khỏe khác nhau.
Protein với tất cả chín loại axit amin thiết yếu trong nó được gọi là protein hoàn chỉnh. Động vật và các sản phẩm động vật như thịt và gà rất giàu loại protein này. Sữa cũng là một nguồn tuyệt vời của loại protein này. Chúng đáp ứng tất cả các yêu cầu về protein trong cơ thể chúng ta và do đó không cần bổ sung thêm protein nếu bạn đang ăn thực phẩm giàu protein hoàn chỉnh.
Protein không có tất cả chín axit amin cần thiết trong chúng được gọi là protein không hoàn chỉnh. Chúng chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm thực vật như rau và trái cây. Cần kết hợp thức ăn giàu protein không hoàn chỉnh để đáp ứng nhu cầu protein trong cơ thể. Điều này chủ yếu được ưa thích bởi những người ăn chay và ăn chay.
Bảng so sánh giữa protein hoàn chỉnh và protein không đầy đủ
| Các thông số so sánh | Protein hoàn chỉnh | Protein không đầy đủ |
| Axit amin | Chứa tất cả các axit amin | Không chứa tất cả các axit amin |
| Tìm thấy trong | Động vật | Cây |
| Lợi ích sức khỏe | Có nhiều lợi ích sức khỏe hơn | Ít lợi ích sức khỏe hơn |
| Nguồn | Trứng, cá, thịt, gà, v.v. | Ngũ cốc, đậu Hà Lan, các loại hạt, v.v. |
| Được ưu tiên | Ít được ưa thích hơn | Ưu tiên hơn |
Protein hoàn chỉnh là gì?
Protein hoàn chỉnh là những protein có tất cả các loại axit amin có trong chúng. Chà, hầu hết chúng đều được tạo ra bên trong cơ thể, nhưng 9 loại thì không, chỉ có thể được hấp thụ bởi thức ăn. Và tất cả chúng đều có mặt trong thực phẩm protein hoàn chỉnh. Họ đang:
Loại protein này thường được tìm thấy trong các loại rau quả như cá, thịt, gà,… không nhiều loại rau có protein hoàn chỉnh, nhưng một số lại có, bao gồm cả đậu tương và nhiều loại khác. Và ví dụ tốt nhất về loại protein này là sữa có thể dễ dàng tiêu hóa và có hàm lượng protein tối đa trong đó. Tất cả chúng ta đều biết protein đóng vai trò quan trọng như thế nào đối với hoạt động bình thường của cơ thể.
Ví dụ, để tăng khối lượng, thực phẩm protein hoàn chỉnh là nguồn tốt nhất vì chúng đóng góp nhiều nhất vào việc xây dựng khối lượng của cơ thể. Ngoại trừ chúng, chúng cũng có một số chức năng thiết yếu bao gồm, xây dựng mô và hệ thống miễn dịch, cải thiện giấc ngủ, v.v. sự cân bằng.
Protein không đầy đủ là gì?
Đây là loại protein không có tất cả các axit amin thiết yếu trong chúng. Chúng không có lợi cho cơ thể so với protein hoàn chỉnh. Một loại thực phẩm chứa protein không hoàn chỉnh là không đủ cho cơ thể. Sự kết hợp của thực phẩm với các loại axit amin khác nhau hoặc protein không đầy đủ có thể đáp ứng nhu cầu về protein trong cơ thể. Một vài ví dụ về sự kết hợp như vậy là:
Loại protein này thường được hình thành trong các sản phẩm thực vật và thực vật như đậu, ngũ cốc, v.v.
Ưu điểm chính và duy nhất của nó là không phải tất cả mọi người đều ăn các sản phẩm động vật hoặc động vật nói chung (ví dụ, ăn chay và thuần chay); do đó, chúng có thể ăn thức ăn không đầy đủ chất đạm là thực vật và rau củ. Ngoài ra, một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng protein không hoàn chỉnh cũng có thể giúp tăng khối lượng hoặc cân nặng.
Sự khác biệt chính giữa protein hoàn chỉnh và protein không hoàn chỉnh
Sự kết luận
Như chúng ta đã biết lượng nước cần thiết cho cơ thể, và bất cứ thứ gì sau nước cần thiết cho cơ thể chính là Protein. Chúng thực hiện một số chức năng quan trọng trong cơ thể, chẳng hạn như sửa chữa và xây dựng mô, hoạt động như các enzym và hormone, làm cho hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, v.v.
Thiếu protein có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng. Trong cuộc sống hàng ngày bạn cũng có thể thấy các biểu hiện như tóc rụng nhiều, ngủ nhiều, thiếu năng lượng,… trong những trường hợp này bạn nên ăn thức ăn giàu đạm như thịt gà, lòng, trứng,…. và trong trường hợp có một số triệu chứng nghiêm trọng nên được bác sĩ tư vấn ngay lập tức.
Người giới thiệu
- https://www.nature.com/articles/nchem.2785?muraadminpreview&muraadminpreview&mobileformat=false
- https://www.nature.com/articles/323734a0
- https://www.worldscientific.com/doi/abs/10.1142/9789812799623_0039
