Collagen và keratin là cả hai loại protein khác nhau được tìm thấy trong cơ thể con người. Protein được tạo thành từ các phân tử nhỏ hơn được gọi là axit amin. Có 20 loại axit amin kết hợp theo nhiều cách và số lượng khác nhau để tạo thành các loại protein khác nhau.
Axit amin là các đơn phân khi liên kết với nhau thông qua các liên kết polypeptit tạo thành một polyme được gọi là protein.
Collagen và Keratin
Sự khác biệt giữa collagen và keratin nằm ở thành phần cấu tạo và sự liên kết của chúng. Cả collagen và keratin đều được tạo thành từ sự kết hợp khác nhau của các axit amin. Trong khi các chuỗi polypeptide có trong collagen thuận tay trái, thì các chuỗi polypeptide trong keratin lại thuận tay phải.
Collagen tạo nên xương, sụn, gân và các mô liên kết khác. Mặt khác, Keratin hoạt động như một lá chắn cho cơ thể chúng ta và được tìm thấy ở lớp ngoài cùng của da, tóc, móng tay, v.v.
Bảng so sánh giữa Collagen và Keratin
| Tham số so sánh | Collagen | Keratin |
| Đã tìm thấy vị trí | Chất nền ngoại bào và mô liên kết. | Trong các tế bào biểu mô và cấu trúc như tóc, móng tay, v.v. |
| Thành phần cấu trúc | Được tạo thành từ hydroxyproline, glycine, proline và alanin. | Được tạo thành từ phenylalanin, isoleucin, valin, methionin và alanin. |
| Các loại | Có 28 loại protein collagen được tìm thấy trong cơ thể con người. | Có hai loại keratin được tìm thấy trong cơ thể con người. |
| Ảnh hưởng đến tế bào biểu mô | Sự hình thành collagen không dẫn đến cái chết của các tế bào biểu mô (quá trình cornification). | Sự hình thành keratin dẫn đến sự hình thành các tế bào biểu mô tạo nên lớp ngoài cùng của da, tóc và móng. |
| Sử dụng thương mại | Được sử dụng trong các thủ tục tái tạo phẫu thuật. | Được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm và như một chất phụ gia trong hóa chất. |
Collagen là gì?
Collagen là một loại protein dạng sợi có trong chất nền bên ngoài tế bào. Nó được coi là loại protein dồi dào nhất trong vương quốc động vật. Nó cung cấp sức mạnh và cấu trúc cho cơ thể của chúng ta. Gần 25% đến 35% hàm lượng protein trong cơ thể chúng ta là collagen.
Collagen được tạo ra trong các nguyên bào sợi có một số lượng lớn bên trong các mô liên kết.
Khi collagen khoáng hóa để trở nên cứng chắc, nó sẽ hình thành nên xương. Khi nó khoáng hóa để được tuân thủ, nó tạo thành gân và khi nó khoáng hóa để trở thành sự kết hợp của cả cứng nhắc và tuân thủ, nó tạo thành sụn.
Các phân tử trong collagen ở dạng sợi dài và mảnh. Một phân tử collagen đơn lẻ được gọi là tropocollagen. Nó được tạo thành từ ba chuỗi polypeptide liên kết với nhau để tạo thành một chuỗi xoắn trái. Hơn nữa, ba trong số các vòng xoắn bên trái này kết hợp với nhau để tạo thành một vòng xoắn ba bên tay phải (còn được gọi là "siêu xoắn") được ổn định bằng các liên kết hydro.
Collagen có thể được sử dụng vì nhiều lý do. Nó được sử dụng trong phẫu thuật thẩm mỹ, phẫu thuật bỏng và thậm chí để làm vỏ cho xúc xích! Nó có thể được sử dụng trong thực phẩm cũng như cho các mục đích y tế.
Thiếu sản xuất collagen gây ra một căn bệnh được gọi là hội chứng Ehlers-Danlos (EDS). Ăn thực phẩm giàu vitamin C có thể làm tăng sản xuất collagen trong cơ thể chúng ta.
Keratin là gì?
Keratin cũng là một loại protein dạng sợi. Nó là một trong những thành phần chính tạo nên tóc, da và móng tay cùng với lông, móng vuốt, móng guốc và sừng ở một số động vật có xương sống khác. Nó bảo vệ làn da của chúng ta khỏi căng thẳng hoặc tổn thương.
Keratin được tạo ra bên trong các tế bào sừng có ở lớp hạ bì của da.
Các sợi keratin siêu xoắn lại để tạo thành một siêu xoắn bên trái. Keratin có một khả năng đặc biệt giúp hình thành các tế bào. Khi quá trình sản xuất keratin bắt đầu và tế bào chứa đầy keratin, các bào quan của tế bào biến mất và tế bào trải qua quá trình chết.
Các tế bào hiện diện ở lớp ngoài cùng của da chúng ta chứa keratin trong ma trận của chúng, giúp da không thấm nước. Keratin được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm chăm sóc tóc và mỹ phẩm khác.
Các vấn đề trong quá trình hình thành keratin gây ra các bệnh như epidermolysis bullosa simplex (EBS) và epidermolytic hyperkeratosis (EH). Chế biến trứng và hành tây như một phần của chế độ ăn uống của bạn sẽ giúp thúc đẩy sự hình thành keratin trong cơ thể bạn.
Sự khác biệt chính giữa Collagen và Keratin
Sự kết luận
Collagen và Keratin đều là một phần không thể thiếu trong việc cung cấp cấu trúc cho cơ thể chúng ta. Cả hai đều có các đặc tính như độ bền kéo và độ bền. Collagen được tìm thấy trong các mô liên kết của chúng ta trong khi keratin tạo nên móng tay, bột móng, sừng, v.v.
Collagen có thể được sử dụng để che phủ vết thương vì nó giúp đóng chúng và cuối cùng là chữa lành chúng. Lớp mô sừng hóa trên cơ thể chúng ta là lớp bảo vệ da khỏi bị hao mòn. Cả hai loại protein đều đóng một vai trò trong hoạt động lành mạnh của cơ thể chúng ta.
Mặc dù có thể có một số collagens không có sợi, nhưng không có keratins không có sợi. Sản xuất keratin là tiền chất của quá trình cornification (chết theo chương trình) của các tế bào trong khi collagen không tham gia vào hoạt động này.
Lysinonorleucine là chất cặn được hình thành giữa các liên kết cộng hóa trị của lysine vẫn còn trong chuỗi polypeptide trong collagen, bổ sung vào liên kết ngang trong chuỗi. Trong keratin, các liên kết đisunfua giữa các chuỗi polypeptit thêm vào liên kết chéo.
Bỏ qua sự khác biệt của chúng, collagen và keratin cũng có một số điểm tương đồng. Cả hai loại protein này đều rất khó hòa tan trong nước và các dung môi hữu cơ khác. Ngoài ra, chúng đều là protein dạng sợi, tuyến tính, có độ bền kéo cao, có cấu trúc xoắn ba phức tạp và có mặt trong chất nền ngoại bào của tế bào.
