Lúa là tên hạt của loài cỏ Oryza. Thông thường, các loài lúa thuần hóa phổ biến nhất được tiêu thụ là Oryza sativa và Oryza glaberrima. Gạo lứt và gạo trắng thuộc cùng một loại cây; tuy nhiên, chúng khác nhau ở lớp ngoài của hạt, giá trị dinh dưỡng và đặc điểm rõ ràng nhất là màu sắc của chúng.
Gạo lứt vs gạo trắng
Sự khác biệt giữa gạo lứt và gạo trắng nằm ở các lớp bên ngoài bao bọc lấy hạt gạo. Gạo trắng là hạt gạo trần, có nội nhũ lộ ra ngoài. Lớp vỏ cám và mầm ngũ cốc bị loại bỏ, còn gạo lứt là loại gạo nguyên hạt cùng với lớp mầm và lớp cám của nó.
Gạo lứt là một loại gạo nguyên hạt đã được loại bỏ lớp vỏ hoặc lớp trấu bên ngoài, nhưng vẫn còn lại lớp cám và mầm ngũ cốc tạo nên màu nâu đặc trưng của gạo. Do có mầm dinh dưỡng và lớp cám, nó cũng rất giàu chất dinh dưỡng và chất xơ, rất tốt cho sức khỏe khi tiêu thụ.
Gạo trắng cũng là một loại gạo nguyên hạt đã được loại bỏ lớp vỏ hoặc lớp trấu bên ngoài nhưng cũng được chế biến thêm để loại bỏ lớp cám và mầm ngũ cốc, chỉ để lại phần nội nhũ chứa đầy cacbohydrat được tiêu thụ. Một số loại gạo trắng cũng được đánh bóng để loại bỏ cặn cám, nhờ đó nó có được bề ngoài sáng bóng. Hàm lượng dinh dưỡng của nó thấp hơn gạo lứt.
Bảng so sánh giữa gạo lứt và gạo trắng
| Các thông số so sánh | Gạo lức | Gạo trắng |
| Màu sắc | Như tên cho thấy nó có màu nâu | Nó có màu trắng trong đến bóng. |
| Lớp hạt giống bảo vệ | Vỏ ngoài vắng bóng. Lớp xám ngũ cốc hiện diện. Lớp cám hiện diện. | Vỏ ngoài vắng bóng. Không có lớp mầm ngũ cốc. Không có lớp cám. |
| Hàm lượng carbohydrate | 52 gram (Trong 1 chén cơm) | 45 gram (Trong 1 chén cơm) |
| Nội dung calo | 248 gram (Trong 1 chén cơm) | 205 gram (Trong 1 chén cơm) |
| Hàm lượng đạm | 5,5 gram (Trong 1 chén cơm) | 4,3 gam (Trong 1 chén cơm) |
| Hàm lượng chất béo | 2 gam (Trong 1 chén gạo) | 0,4 gam (Trong 1 chén gạo) |
| Nội dung chất xơ | 3.2 gam (Trong 1 chén cơm) | 0,6 gam (Trong 1 chén gạo) |
| Nội dung dinh dưỡng khác | Gạo lứt cũng được biết là chứa thiamine, niacin, vitamin B6, mangan, magiê, phốt pho, sắt, kẽm và natri là một lượng đáng kể. | Ngoài natri, gạo trắng chứa hầu như không đáng kể các chất dinh dưỡng đã nêu. |
| Hàm lượng asen | Gạo lứt cũng có thể chứa nhiều asen do lớp ngoài của hạt không được loại bỏ. Asen là một hóa chất độc hại. | Asen trong môi trường được loại bỏ khỏi gạo trắng trong quá trình loại bỏ lớp ngoài làm cho nó ít bị nhiễm asen hơn. |
| Chất chống oxy hóa | Các nghiên cứu cho thấy gạo lứt có nhiều chất chống oxy hóa | Gạo trắng được chứng minh là có ít chất chống oxy hóa. |
| Chống chất dinh dưỡng | Gạo lứt được chứng minh là có hàm lượng cao hơn các hợp chất như axit phytic hoạt động như một chất chống lại chất dinh dưỡng và cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng. | Gạo trắng có hàm lượng axit vật lý thấp hơn. |
| Lợi ích của việc tiêu dùng | Do giá trị dinh dưỡng cao nên tiêu thụ tốt cho sức khỏe hơn. | Vì gạo trắng chỉ mang lại carbs và chất béo nên việc tiêu thụ sẽ kém lành mạnh hơn. |
| Thời gian sôi | Hơi lâu để đun sôi | Nó được đun sôi hoặc nấu chín nhanh hơn |
| Kết cấu | Nó có một kết cấu thô trong khi ăn. | Nó mịn hơn trong kết cấu. |
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt là một loại gạo thuộc giống gạo thông thường Oryza. Loại hạt nguyên hạt này được tiêu thụ bởi những người tìm kiếm hàm lượng carbohydrate thấp và chất xơ cao trong chế độ ăn uống chủ yếu của họ. Trong quá trình chế biến gạo này, các lớp bên ngoài của hạt vẫn còn nguyên vẹn. Lớp mầm dinh dưỡng và lớp cám của hạt cũng bị tiêu hao. Những lớp thêm vào này làm cho hạt có màu nâu.
Màu nâu cực kỳ có lợi cho việc tiêu thụ do các chất dinh dưỡng bổ sung có trong nó. Nó rất giàu mangan, magiê, selen, sắt, kẽm, phốt pho, natri vitamin, niacin, thiamine, v.v. Hàm lượng chất xơ dồi dào cũng giúp quá trình tiêu hóa trở nên đơn giản hơn. Ăn gạo lứt làm cho người ta cảm thấy no nhanh hơn. Lượng tiêu thụ này vẫn thấp hơn.
Những người muốn giảm cân hoặc bị bệnh tiểu đường thường được đề nghị ăn gạo lứt. Tuy nhiên, gạo lứt cũng được biết là có chứa nhiều hóa chất độc hại như asen và axit phytic có hại cho người tiêu dùng.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| # | Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
NISHIKI Gạo Lứt Cao Cấp, 5 Pound | Kiểm tra giá trên Amazon |
Gạo trắng là gì?
Gạo trắng là một loại gạo của các loài gạo thông thường Oryza. Đó là hạt nguyên hạt của loại cây này có lớp vỏ ngoài, lớp mầm và lớp cám đã được loại bỏ trong quá trình chế biến. Một số đơn vị chế biến thậm chí còn đánh bóng hạt giống để có bề ngoài sáng bóng hơn.
Gạo trắng cung cấp carbohydrate và calo cho người tiêu dùng trong khi giá trị dinh dưỡng của nó thấp do các lớp dinh dưỡng của hạt cung cấp chất dinh dưỡng cho hạt trong quá trình sinh trưởng đã bị loại bỏ. Nó cũng có hàm lượng chất xơ thấp.
Nó dễ tiêu hóa hơn cũng như tốn ít thời gian hơn để nấu nướng. Gạo trắng là một loại thực phẩm đa dạng và có thể được tiêu thụ theo một số cách. Giá trị calo cao của nó làm cho nó trở thành thực phẩm hoàn hảo để tăng cường năng lượng.
Chúng tôi đã tìm thấy (các) ưu đãi tốt nhất trên Amazon cho bạn
| # | Xem trước | Sản phẩm | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Gạo hạt vừa Nishiki, 80 Ounce | Kiểm tra giá trên Amazon |
Sự khác biệt chính giữa gạo lứt và gạo trắng
Sự kết luận
Gạo là thực phẩm phổ biến được tiêu thụ để cung cấp năng lượng và carbohydrate. Từ quan điểm dinh dưỡng, gạo lứt cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn so với gạo trắng được tiêu thụ phổ biến hơn, mặc dù cả hàm lượng calo và carbohydrate của nó đều tương đương nhau. Màu nâu cũng có tỷ lệ chất béo cao hơn một chút. Thay thế gạo trắng bằng gạo lứt có thể được thực hiện thỉnh thoảng hoặc lâu dài nếu tình trạng sức khỏe đòi hỏi phải đạt được những lợi ích sức khỏe của nó.
Gạo lứt thường được gợi ý tiêu thụ bởi những người muốn giảm cân, kiểm soát bệnh tiểu đường, tham gia phòng tập thể dục và những người như vậy. Ngược lại, gạo trắng được một nửa dân số thế giới tiêu thụ, đặc biệt là ở Nam Á. Nên thực hành các phương pháp trồng và tạo ra gạo trắng có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.
Người giới thiệu
Cập nhật lần cuối vào 2021-12-05 / Liên kết đơn vị liên kết Amazon / Hình ảnh từ API quảng cáo sản phẩm của Amazon
