Đậu lăng là loại đậu thuộc họ đậu. Chúng là một trong những loại protein có nguồn gốc thực vật linh hoạt và bổ dưỡng nhất hiện nay. Đây là những hạt nhỏ hình thấu kính được thu hoạch hàng năm từ vỏ đậu lăng. Đậu lăng nâu và xanh là hai loại siêu thực phẩm lành mạnh và giá cả phải chăng này.
Đậu lăng nâu vs Đậu lăng xanh
Sự khác biệt giữa đậu lăng nâu và đậu lăng xanh là đậu lăng nâu có hàm lượng chất xơ cao hơn đậu lăng xanh. Hơn nữa, đậu lăng nâu có hương vị nhẹ và đất trong khi đậu lăng xanh có vị cay nồng.
Hai loại đậu lăng cũng có thời gian nấu khác nhau. Đậu lăng xanh mất nhiều thời gian nấu hơn đậu lăng nâu vì lớp bên ngoài cứng hơn. Lớp da cứng này cũng góp phần giữ nguyên vẹn cấu trúc của đậu lăng xanh dù thời gian nấu lâu.
Đậu lăng nâu và xanh có thể được thêm vào súp, salad, bánh mì kẹp thịt chay, và nhiều hơn nữa. Chúng thậm chí có thể được thêm vào bữa ăn để thay thế cho protein từ thịt.
Bảng so sánh giữa đậu lăng nâu và đậu lăng xanh
| Các thông số so sánh | Đậu lăng nâu | Đậu xanh Lăng |
|---|---|---|
| Màu sắc | Phạm vi từ nâu kaki đến nâu đậm | Thay đổi giữa màu đá phiến xanh lục nhạt và nâu lục nhạt với các đốm đen và xanh lam và bề mặt bóng |
| Nếm | Một hương vị nhẹ và đất | Mạnh mẽ và vui tươi |
| Dinh dưỡng | Hàm lượng chất xơ cao hơn (nửa cốc chứa 26g chất xơ, 24g protein) | Hàm lượng chất xơ thấp (nửa cốc chứa 10g chất xơ, 24g protein) |
| Kích cỡ | Tất cả các hạt có kích thước đồng đều | Có nhiều kích cỡ |
| Giờ nấu ăn | Thời gian nấu ngắn hơn đậu lăng xanh | Thời gian nấu lâu hơn đậu lăng nâu |
Đậu lăng nâu là gì?
Đậu lăng nâu là loại hạt ăn được thuộc họ đậu. Chúng có thể được phân biệt bằng màu nâu kaki hoặc nâu sẫm. Loại hạt này có vị chua nhẹ và đặc biệt hiệu quả với món salad và súp. Chúng thậm chí có thể được nghiền thành bánh mì kẹp thịt chay để có hương vị thơm ngon hơn.
Cá lăng nâu có kích thước đồng đều nhỏ hơn so với cá lăng xanh. Đây là một lý do tại sao mất ít thời gian hơn để nấu chúng. Đậu lăng nâu cũng được biết là có khả năng giữ hình dạng tốt sau khi nấu chín.
Đậu lăng nâu có nhiều loại như đậu lăng nâu Tây Ban Nha, nâu Ấn Độ, nâu Đức, hoặc đậu lăng Bulga. Đậu lăng Bulga là giống có màu gần như đen. Khi được nấu chín, nó trông giống như trứng cá muối Bulga (đó là tên bắt nguồn từ đó).
Đậu lăng nâu là loại đậu lăng sẵn có nhất trong số tất cả. Chúng có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Giá trị dinh dưỡng khiến loại thực phẩm này trở nên hấp dẫn đối với người tiêu dùng. Đậu lăng nâu là một nguồn cung cấp chất xơ và protein tuyệt vời. Chúng cũng là nguồn giàu canxi, sắt, phốt pho và vitamin B.
Đậu lăng nâu có hàm lượng chất béo và natri thấp. Điều này làm cho chúng trở thành thực phẩm hoàn hảo cho những người đam mê sức khỏe. Trong thời đại ngày nay, những hạt đậu lăng này còn được dùng để thay thế cho các nguồn protein từ thịt trong các bữa ăn.
Đậu lăng xanh là gì?
Đậu lăng xanh là hạt được thu hoạch từ vỏ đậu lăng. Đây thuộc họ đậu. Màu sắc của chúng từ xanh lục nhạt đến lục phiến với những đốm màu xanh lam và đen. Hạt có lớp ngoài cứng và bên ngoài bóng.
Đậu lăng xanh có hương vị thơm và ngon. Thời gian nấu những hạt này lâu hơn vì lớp vỏ cứng bên ngoài. Do đó, đây là những món hoàn hảo cho các món hầm và cà ri có thời gian nấu lâu. Đậu lăng xanh thậm chí có thể được sử dụng như một sự thay thế rẻ tiền cho lentilles du Puy (đậu lăng xanh của Pháp).
Đậu lăng xanh có hàm lượng chất xơ tương đối thấp hơn so với đậu lăng nâu. Nhưng những hạt này là một nguồn giàu protein, vitamin và khoáng chất. Điều thú vị là 26% calo trong đậu lăng xanh được tính là protein.
Những hạt đậu lăng này nếu được sấy khô sẽ có thời hạn sử dụng lên đến một năm. Sau khi nấu chín, chúng có thể được bảo quản trong ba tháng nếu đông lạnh và lên đến một tuần nếu để trong tủ lạnh.
Sự khác biệt chính giữa Đậu lăng nâu và đậu lăng xanh
Sự kết luận
Đậu lăng là cây đậu thuộc họ đậu. Những hạt giống này được trồng khắp Châu Á, Châu Âu và Bắc Phi. Chúng được thu hoạch hàng năm, vào tháng Tám và tháng Chín. Đậu lăng là một nguồn protein thực vật có giá trị dinh dưỡng cao, đó là lý do tại sao nó trở nên phổ biến đối với những người ăn chay và ăn chay.
Đậu lăng có nhiều loại từ đỏ đến vàng và nâu đến xanh. Có thể phân biệt chúng dễ dàng qua màu sắc, mùi vị và thời gian nấu.
Đậu lăng nâu thường có màu nâu kaki. Chúng có một hương vị nhẹ và hương vị đất. Mặt khác, đậu lăng xanh có xu hướng có màu xanh xám. Chúng có một hương vị mạnh mẽ và ngọt ngào, phù hợp với các món hầm và súp.
Cả đậu lăng đều có hàm lượng protein cao. Tuy nhiên, đậu lăng nâu giàu chất xơ hơn. Chúng cũng ít chất béo và natri. Điều này khiến chúng trở thành thực phẩm hoàn hảo cho những ai muốn giảm cân.
Đậu lăng xanh rất giàu protein nhưng lại có hàm lượng chất xơ thấp. Loại hạt này có thể được sử dụng trong các bữa ăn như nguồn protein cho người ăn chay và ăn chay.
