Sự gia nhiệt của chất lỏng phụ thuộc vào sự gia tăng nhiệt độ diễn ra. Khi nhiệt độ tăng, tốc độ đốt nóng cũng tăng. Đun sôi và Đun sôi là hai thuật ngữ có vẻ giống nhau trong khi chúng không giống nhau. Có sự khác biệt nhất định giữa cả hai điều khoản, điều này làm cho ứng dụng của chúng khác nhau vào những thời điểm cần thiết.
Sôi và sôi
Sự khác biệt giữa sôi và sôi là khi xảy ra sôi, chất lỏng nóng hơn so với khi sôi. Có thể đun sôi ở 212 độ, trong khi đun sôi có thể ở nhiệt độ thấp hơn, tức là 180-190 độ. Các bọt nổi lên mạnh trên mặt nước khi đang sôi tương đối lớn hơn so với sủi bọt.
Đun sôi là quá trình làm nóng bất kỳ chất lỏng nào ở nhiệt độ rất cao. Sự sôi thường xảy ra ở 212 độ. Trong phương pháp này, tốc độ gia nhiệt tương đối cao hơn và nhanh hơn, giúp cho bất kỳ thực phẩm cứng nào đều có thể ăn được trong khi nấu. Có thể do các bong bóng lớn hình thành do nhiệt độ cao.
Mặt khác, Đun sôi là quá trình đun nóng diễn ra ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi đó. Quá trình đun sôi xảy ra ở khoảng 180-190 độ và khá nhẹ nhàng hơn so với đun sôi. Nó có tốc độ làm nóng thấp hơn và dẫn đến các bong bóng nhỏ hơn được hình thành trên bề mặt nước.
Bảng so sánh giữa sôi và sôi
| Các thông số so sánh | Sôi | Sôi sục |
| Sự định nghĩa | Đun sôi là một quá trình làm nóng chất lỏng ở nhiệt độ cao. | Quá trình đun sôi là một quá trình làm nóng chất lỏng ở nhiệt độ thấp hơn. |
| Yêu cầu nhiệt độ | Nó xảy ra ở 212 độ. | Nó xảy ra ở khoảng 180-190 độ. |
| Sự hình thành bong bóng | Nó dẫn đến việc hình thành các bong bóng lớn trên bề mặt nước. | Nó dẫn đến sự hình thành các bong bóng tương đối nhỏ hơn. |
| Kết cấu | Nó làm cho thức ăn dễ nhai. | Nó làm cho chúng trở nên dẻo và dính. |
| Khoảng thời gian | Nó mất ít thời gian hơn. | Nó tiêu tốn nhiều thời gian hơn. |
| Cách sử dụng | Thức ăn có kết cấu dai được luộc chín. | Các món ăn mềm hơn được lấp lánh. |
Đun sôi là gì?
Nước đun sôi hoặc thức ăn rất nóng khi đạt đến nhiệt độ của nó. Đun sôi là một quá trình gia nhiệt mạnh mẽ đạt được ở nhiệt độ rất cao, tức là 212 độ. Nhiệt độ này bằng với nhiệt độ sôi của nước ở mực nước biển.
Để nhận biết một thứ gì đó đã sôi hay chưa, người ta phải chú ý bề mặt thật kỹ. Khi có bọt lớn hình thành trên mặt nước và nổi lên mạnh mẽ, liên tục thì đó là khi nước sôi. Nhiệt độ cao làm cho các bong bóng hình thành với tốc độ nhanh như vậy. Các bọt nổi lên dưới dạng hơi nước.
Nói chung, luộc có hai loại - Đun sôi đơn giản và Đun sôi. Sự sôi đơn giản là khi các bong bóng lớn được hình thành trên bề mặt chất lỏng và nổi lên liên tục. Ngược lại, bong bóng phun trào được hình thành trong trường hợp sôi lăn tăn. Không có sự thay đổi nào được quan sát thấy trong tỷ lệ bọt khí ngay cả khi xảy ra khuấy. Đây là lý do tại sao không nên dùng tay trần chạm vào bề mặt vật chứa khi đang sôi.
Có một lý do cụ thể tại sao thực phẩm có kết cấu cứng khi luộc chín và không được bóng. Đó là bởi vì luộc làm cho chúng có thể ăn được và dễ nhai. Pasta, cà rốt, bông cải xanh, khoai tây, v.v., được bao gồm trong đó. Trong hầu hết các trường hợp, đun sôi ít tốn thời gian hơn so với đun nhỏ lửa, nhưng thời gian thực tế phụ thuộc vào nguồn lửa.
Phỏng là gì?
Phỏng là một công việc đòi hỏi sự chú tâm cao độ. Nó là một dạng của quá trình gia nhiệt đạt được ở nhiệt độ thấp hơn so với đun sôi. Nhiệt độ cần thiết để đun nhỏ lửa là khoảng 180-190 độ.
Nếu không được chăm sóc cẩn thận, nhiệt độ sôi có thể dễ dàng chuyển thành sôi vì khoảng cách nhiệt độ là rất ít. Đây là lý do tại sao đun sôi một thứ gì đó đòi hỏi sự chú ý chặt chẽ, không giống như đun sôi. Khi có những bong bóng nhỏ hình thành trên bề mặt nước và có xu hướng không nổi lên mạnh như đang sôi, người ta có thể chắc chắn rằng sự sôi sục đã xảy ra.
Dựa trên sự hình thành bong bóng, quá trình đun sôi có thể có ba loại - Tốt, Đơn giản và Mạnh mẽ. Quá trình đun nhỏ lửa diễn ra khi các bong bóng được tạo thành rất nhỏ và có tốc độ gần chỉ vài trên hai hoặc ba giây. Đun nhỏ lửa đơn giản có các bong bóng hơi lớn hơn mịn và chúng liên tục. Đun sôi mạnh có sự hình thành bong bóng liên tục và chúng bốc lên từ bề mặt dưới dạng hơi nước.
Đun nhỏ lửa thường là một phương pháp chậm hơn và tốn nhiều thời gian hơn so với đun sôi. Các loại thực phẩm mềm và tinh tế thường được làm sáng bóng hơn là luộc. Nó bao gồm trứng luộc hoặc cá, các bộ phận mềm của gà, thịt bò, vv Để đun sôi được đúng cách, nguồn lửa cần được điều chỉnh lại nhiều lần để nhiệt độ không tăng cao hơn nhiều.
Sự khác biệt chính giữa sôi và sôi
Sự kết luận
Đun sôi và Đun nhỏ lửa là hai phương pháp làm nóng chất lỏng khác nhau, hoặc bất kỳ mặt hàng thực phẩm nào cũng hơi giống nhau. Trong một số trường hợp, chất lỏng được đun nóng đến sôi, trong khi ở những trường hợp khác, chất lỏng chỉ lấp lánh. Ngoài ra, một số công thức yêu cầu cả đun sôi và đun nhỏ lửa để hoạt động cùng nhau.
Mặc dù đun sôi được cho là nhanh hơn đun nhỏ lửa, nhưng lượng thời gian tiêu thụ trong các phương pháp này chỉ phụ thuộc vào nguồn lửa. Vì vậy, khả năng sưởi ấm của nguồn lửa đóng vai trò ở đây!
Thức ăn không được ăn sống trước tiên phải luộc hoặc ninh để mềm và ăn được. Một số thực phẩm có kết cấu cứng, trong khi một số lại tinh tế. Những cái mỏng manh yêu cầu nhiệt độ rất thấp để trở nên mềm. Do đó, chúng có độ bóng bẩy, còn những con dai thì luộc chín.
