Bạch đậu khấu là thứ cơ bản nhất trong bất kỳ công thức nào được sử dụng trong nhiều gia đình. Đây là một trong những hương vị cổ xưa được sử dụng để nấu ăn và phần lớn, nó có ở các vùng phía tây của miền nam Ấn Độ, Sri Lanka, Tanzania. Nó cũng được đặt hàng dựa trên bóng và các thuộc tính khác nhau. Chủ yếu có hai loại là thảo quả xanh và thảo quả đen.
Bạch đậu khấu vs Bạch đậu khấu xanh
Sự khác biệt giữa thảo quả đen và thảo quả xanh là trong khi xử lý thảo quả xanh được thu hái trước khi cây phát triển hoàn thiện, nhưng thảo quả đen được thu hái nhiều lần sau đó. Nó cũng được tách biệt về hương vị, chi phí và lợi thế, nhưng điều bình thường là cả hai đều được phát triển ở Ấn Độ.
Thảo quả đen bắt đầu từ loài Amomum subulatum. Nó được thu thập rất lâu sau khi cây phát triển. Phần lớn, loại này có mùi khói và giống mùi long não đáng ngờ. Nhìn chung chi phí thấp hơn so với thảo quả xanh. Nó có một số lợi ích như điều trị táo bón và đi tiêu lỏng. Nó cũng chữa bệnh hen suyễn.
Thảo quả xanh bắt đầu từ loài Elettaria cardamomum. Nó được thu thập trước khi cây phát triển. Nhìn chung, loại này có mùi và hương vị cực kỳ đặc và lạ thường. Giá thành cực kỳ cao hơn so với thảo quả đen. Nó có một số lợi ích như điều trị sự bất tiện khi nghỉ ngơi, hỗ trợ chế biến thích hợp và khắc phục các vấn đề về dạ dày.
Bảng so sánh giữa thảo quả đen và thảo quả xanh
| Các thông số so sánh | Thảo quả đen | Thảo quả xanh |
| Xử lý | Black Cardamom được phát triển rộng rãi ở Ấn Độ. Những thứ này thường được thu hoạch từ rất lâu sau khi cây đến thời kỳ trưởng thành. | Thảo quả xanh thường được phát triển ở Ấn Độ. Những thứ đó thường được gặt trước khi cây đến độ chín. |
| Hương vị và tập quán | Black Cardamom có hương vị giống như long não khói và mơ hồ. Công dụng tuyệt vời của nó là thêm hương vị cho thực phẩm và đồ uống. | Green Cardamoms có mùi và hương vị đậm và nồng. Công dụng tuyệt vời của nó là tăng thêm hương vị cho thức ăn và đồ uống. |
| Giá | Giá thành của thảo quả đen thấp hơn nhiều so với giá thành của thảo quả đen. | Giá thành của thảo quả xanh cao hơn rất nhiều so với giá thành của thảo quả đen. |
| Lợi ích | Nó có một số lợi ích như điều trị táo bón và đi tiêu lỏng. Nó cũng chữa bệnh hen suyễn. | Nó có một số lợi ích như điều trị sự bất tiện khi nghỉ ngơi, hỗ trợ chế biến thích hợp và khắc phục các vấn đề về dạ dày. |
| Kích cỡ | Thảo quả đen có kích thước lớn hơn thảo quả đen. | Thảo quả xanh nhỏ hơn thảo quả đen về kích thước. |
Black Cardamom là gì?
Bạch đậu khấu là một hương vị chính của Ấn Độ, được gọi là Badi elaichi hoặc kali elaichi, được sử dụng trong rất nhiều món ăn cụ thể của thực phẩm. Nó giống như vỏ hạt, có màu đất mờ đến đen trong bóng râm và có hương vị khói do cách thức mà chúng được làm khô. Bạch đậu khấu được sử dụng vì hương vị mạnh mẽ và quyết định và là hương vị đắt thứ ba trên thế giới, vượt trội hơn hẳn về giá mỗi trọng lượng chỉ bằng vani và nghệ tây. Cả vỏ và hạt đều được sử dụng trong nấu ăn và có thể sử dụng quanh năm.
Tên hợp lý của cây bạch đậu khấu là Amomum subulatum. Nó điền vào các trường hợp trên cây thân thảo có nơi cùng họ Zingiberaceae (gừng). Các đơn vị có da dày, khô, nhăn nheo, dài khoảng một inch và có các hạt bóng mờ nhỏ, dính, xỉn màu. Cây bạch đậu khấu có hương thơm sắc nét với hương cam quýt và bạch đàn.
Một số loại cây thuộc họ Amomum được trồng ở khắp mọi nơi trên vùng núi cao từ dãy Himalaya đến miền Nam Trung Quốc. Các khu vực sáng tạo cơ bản là Đông Nepal, Ấn Độ và Bhutan. Hơn 50% bộ sưu tập của thế giới được tạo ra ở Ấn Độ.
Green Cardamom là gì?
Thảo quả xanh là một loại vỏ được lấy từ nhóm gừng của các loại gia vị và được biết đến với vị ngọt thanh và mùi đặc của nó. Các đơn vị của cây bạch đậu khấu, được sử dụng thêm trong thảo quả đen và bạch đậu khấu Madagascar, nên được làm khô và cất đi một cách thận trọng vì chúng sẽ nhanh chóng mất đi mùi vị và mùi thơm sau khi xay. Bạch đậu khấu đắt hơn một chút so với hầu hết các loại hương liệu.
Chè chai được làm bằng thảo quả xanh.
Thảo quả có thể được phát hiện trong điều kiện nhiệt đới, trong tự nhiên hoặc phát triển, có sẵn để mua. Đó là một thực hành cơ bản để phát triển loại cây này trong những khu rừng nhiệt đới bị phá bỏ một nửa, mang lại một số bóng râm. Reap xảy ra trong khoảng thời gian từ trước mùa đông đến cuối mùa thu, không lâu trước khi cây phát triển. Điều này giúp các đơn vị không bị tách rời và khô. Nó cũng đảm bảo rằng chúng luôn giữ được tông màu xanh lá cây và chất lượng hàng đầu.
Vỏ hạt bạch đậu khấu, có một cái đã mở.
Một tên khác của bạch đậu khấu là “hạt của trời”. Niềm say mê này bắt đầu ở Ấn Độ vào đúng thế kỷ thứ tám. Nhà sản xuất thảo quả xanh lớn nhất vẫn là Ấn Độ, nhưng vì sự quan tâm của cây nhà lá vườn ở Ấn Độ rất lớn, nên chỉ cần một lượng nhỏ trong số đó cũng có thể được gửi đi.
Sự khác biệt chính giữa bạch đậu khấu đen và xanh lá cây
Sự kết luận
Vì vậy, bạn biết! Bạn nên bảo quản bạch đậu khấu trong các ngăn kín ở những nơi thoáng mát, khô ráo và không tì vết trong nhà bếp của bạn. Đặt các ngăn này xa các nguồn thực phẩm có mùi rắn và các chất khác nhau vì chúng sẽ làm hỏng mùi thơm nhạy cảm của hương vị.
Thảo quả xanh bắt đầu từ loài Elettaria cardamomum. Nó được thu thập trước khi cây phát triển. Nhìn chung, loại này có mùi và hương vị cực kỳ đặc và lạ thường. Giá thành cực kỳ cao hơn so với thảo quả đen. Nó có một số lợi ích như điều trị sự bất tiện khi nghỉ ngơi, hỗ trợ chế biến thích hợp và khắc phục các vấn đề về dạ dày. Thảo quả đen bắt đầu từ loài Amomum subulatum.
Nó được thu thập rất lâu sau khi cây phát triển. Phần lớn, loại này có mùi khói và giống mùi long não đáng ngờ. Nhìn chung chi phí thấp hơn so với thảo quả xanh. Nó có một số lợi ích như điều trị táo bón và đi tiêu lỏng. Nó cũng chữa bệnh hen suyễn.
