Các loại đậu là một bộ phận của họ Fabaceae (hay Leguminosae). Chúng có thể là hạt hoặc quả của cây. Các hạt được gọi là xung. Đậu và đậu lăng đều có xung.
Đậu vs đậu lăng
Sự khác biệt giữa đậu và đậu lăng là đậu lăng nhỏ hơn và có hình ống kính, trong khi đậu có hình quả thận và to hơn.
Đậu và đậu lăng là một trong những lựa chọn tốt nhất để có một chế độ ăn uống cân bằng. Chúng cung cấp cho chúng ta protein, carbohydrate và chất xơ với hàm lượng cao. Chúng cũng chứa sắt, magiê, phốt pho, kẽm và các vitamin và khoáng chất khác.
Đậu và đậu lăng cũng giúp giảm táo bón và giảm lượng cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim. Đậu và đậu lăng có thể được phân biệt bằng kích thước và hình dạng của chúng.
Bảng so sánh giữa đậu và đậu lăng
| Các thông số so sánh | Đậu | Đậu lăng |
| Hình dáng và kích thước | Quả đậu hình quả thận hoặc hình bầu dục và tương đối to hơn. | Đậu lăng có hình dạng thấu kính và nhỏ. |
| Các loại | Có nhiều loại đậu có hình dạng và kích thước khác nhau. | Có một số loại đậu lăng. Đỏ, nâu và xanh lá cây là những loại phổ biến nhất. |
| Nội dung chất xơ | Chứa ít chất xơ. | Chứa nhiều chất xơ hơn. |
| Carbohydrate | Chứa nhiều carbohydrate hơn. | Chứa ít carbohydrate hơn. |
| Các giá trị dinh dưỡng khác | Tất cả các loại đậu trừ đậu tương đều chứa ít chất béo hơn. Tất cả chúng đều có nhiều protein và hàm lượng axit béo omega 3, 6 hơn. | Đậu lăng chứa ít chất béo, nhiều protein và không có cholesterol. |
| Giờ nấu ăn | Đậu phải ngâm qua đêm trước khi nấu và lâu chín. | Đậu lăng không phải ngâm trước và tốn ít thời gian nấu hơn. |
Đậu là gì?
Đậu là loại cây họ đậu được dùng làm thực phẩm. Chúng thường mọc thành từng quả. Chúng được trồng ở những vùng ấm áp vì cây trồng yêu cầu nhiệt độ cao hơn một chút để phát triển mạnh. Cây trồng không cần thêm phân bón vì rễ của chúng hình thành mối quan hệ cộng sinh với vi khuẩn cố định đạm cung cấp dinh dưỡng cho chúng.
Có khoảng 40.000 giống đậu trên khắp thế giới, nhưng chỉ có một số giống được sản xuất hàng loạt để tiêu thụ. Đậu gà, đậu tương, đậu tây và đậu phộng là một vài ví dụ về các loại đậu. Myanmar là nước sản xuất đậu lớn nhất thế giới, tiếp theo là Ấn Độ.
Đậu cũng rất rẻ và dễ dàng có sẵn trên thị trường. Chúng có thể được nấu bằng nhiều phương pháp khác nhau và là một phần của một số món ăn trên khắp thế giới. Tiêu thụ đậu giúp giảm cân, kiểm soát bệnh tiểu đường và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Trong khi đậu chứa protein, folate và sắt, chúng cũng chứa một lượng carbohydrate cao hơn đậu lăng. Đậu cũng có hàm lượng chất béo và natri thấp hơn.
Đậu lăng là gì?
Đậu lăng cũng là một loại đậu ăn được. Chúng nhỏ và có hình dạng thấu kính. Cây cao khoảng 40 cm và hạt mọc trong vỏ. Mỗi quả chứa hai hạt.
Đậu lăng có nhiều dạng khác nhau, chúng có thể được tách hoặc nguyên con và có vỏ hoặc không vỏ. Chúng thể hiện một loạt các màu sắc như xanh lá cây, tím, nâu vàng, xám, nâu và đen. Nước sản xuất đậu lăng lớn nhất thế giới là Canada, tiếp theo là Ấn Độ. Ở Ấn Độ, Madhya Pradesh và Uttar Pradesh sản xuất số lượng đậu lăng lớn nhất.
Đậu lăng là một loại lương thực chính ở Ấn Độ và được gọi là dal. Dal là cá lăng tách vỏ và không vỏ được chế biến như nước thịt nấu súp. Nó là một trong những món ăn lâu đời nhất của đất nước và mỗi vùng làm cho nó khác nhau.
Vụ mùa được trồng vào mùa đông và mùa xuân, nhưng cây trồng ra hoa vào mùa xuân hoặc mùa hè. Nếu đậu lăng được trồng xen kẽ trên một cánh đồng trong khi trồng trọt, đất vẫn khỏe mạnh và màu mỡ.
Sự khác biệt chính giữa đậu và đậu lăng
Sự kết luận
Đậu và đậu lăng là những thực phẩm đơn giản và dễ kiếm. Chúng cũng nhẹ khi bỏ túi và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Chúng là những ví dụ hoàn hảo về việc thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng cũng có thể ngon như thế nào. Chúng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay trường.
Những người không ăn thịt được hưởng lợi rất nhiều từ việc ăn đậu và đậu lăng. Chúng thay thế cho các protein mà thịt, cá hoặc sữa có thể cung cấp. Do kết cấu của chúng, các loại đậu cũng có tác dụng thay thế thịt. Chúng cũng chứa chất sắt cần thiết cho cơ thể.
Đậu lăng và đậu thường được xếp chung nhóm vì cả hai đều thuộc họ đậu. Chúng cũng có những điểm tương đồng khác như đều phát triển trong vỏ quả, đều là hạt và có hàm lượng dinh dưỡng tương tự nhau. Các loại đậu được ăn khắp nơi trên thế giới nhưng những người tiêu thụ nhiều nhất là Mexico, Ấn Độ và Trung Đông.
Các loại đậu là một loại cây trồng bền vững vì chúng thải ra ít khí nhà kính hơn tới bảy lần so với các loại cây trồng khác. Lượng khí thải carbon của chúng là tối thiểu và chúng cũng cố định nitơ trong đất để giữ cho đất khỏe mạnh.
Vị đất của đậu và đậu lăng làm cho chúng dễ hấp thụ hương vị của các loại gia vị khác mà chúng được nấu cùng và do đó tạo thành một món ăn linh hoạt.
