Baking và Broiling là hai thuật ngữ đang được mọi người trên thế giới sử dụng thay thế cho nhau. Khi một người nhận được một chiếc lò nướng có cả hai tính năng tức là nướng và nướng bên trong nó thì nhiều người trong số bạn có thể sẽ bối rối.
Nướng có nghĩa là nấu chín thực phẩm hoặc thức ăn xung quanh một nguồn không khí nóng ổn định trong một lò đốt do đó việc tiếp xúc với tia hồng ngoại ở mức tối thiểu.
Quá trình hầm bao gồm nấu chín thực phẩm dưới bức xạ hồng ngoại bằng cách giữ thực phẩm rất gần nguồn nhiệt. Một số gà thịt có thể nóng lên đến 600 độ F.
Nướng vs Broil
Sự khác biệt giữa Nướng và Broil là Nướng có khả năng tiếp xúc tối thiểu với bức xạ hồng ngoại trong khi Nướng liên quan đến việc làm nóng thức ăn thông qua bức xạ hồng ngoại. Một mặt, nướng bao gồm nấu chín thực phẩm bằng không khí nóng ổn định gần đó trong khi nướng bao gồm việc làm nóng thực phẩm thông qua bức xạ hồng ngoại nóng.
Bảng so sánh giữa Nướng và Broil (ở dạng Bảng)
| Tham số so sánh | Nướng | Broil |
|---|---|---|
| Sự định nghĩa | Nướng có nghĩa là làm chín thực phẩm hoặc các thực phẩm khác và các vật dụng liền kề xung quanh nguồn không khí nóng ổn định trong lò đốt hoặc nguồn nhiệt. | Để nướng thịt bao gồm nấu chín thức ăn dưới bức xạ hồng ngoại rất nóng (IR) bằng cách giữ thức ăn ở rất gần nguồn nhiệt. |
| Nhiệt độ khác nhau | Nhiệt độ nướng dao động từ 100 độ F đến 600 độ F. | Một số gà thịt có thể nóng lên đến 600 độ F. |
| Lớp ghi | Trong trường hợp nướng, lớp dưới cùng được sử dụng để nấu và nướng. | Trong trường hợp nướng, lớp trên cùng hoặc lớp trên được dùng để nấu. |
| Thực phẩm biến thể | Trong trường hợp nướng, các loại thực phẩm như bánh mì, bánh ngọt và bánh quy là những lựa chọn phù hợp nhất. | Trong trường hợp nướng, các lựa chọn nấu có thể là thịt, gà và rau. |
| Phương pháp sưởi ấm | Phương pháp truyền nhiệt đối lưu được thực hiện ở đây. | Phương pháp truyền nhiệt bằng bức xạ hồng ngoại đang được sử dụng ở đây. |
| Bản chất của Thỏa thuận | Nướng là một phương pháp chậm vì nhiệt áp dụng tương đối ít hơn. | Hầm là một phương pháp nhanh hơn vì nhiệt độ rất cao và nhiệt được áp dụng trực tiếp vào thực phẩm. |
Làm bánh là gì?
Khi các thực phẩm được làm nóng ở một nguồn nhiệt ổn định như không khí nóng từ đáy buồng thì nó được gọi là Nướng.
Đây là một trong những quy trình nấu ăn có niên đại và phổ biến trong đó cùng một lượng nhiệt được truyền từ tất cả các mặt của đầu đốt.
Phương pháp nấu ăn này là hoàn hảo để làm cho thực phẩm có màu vàng nâu và hương vị cũng được phát triển tốt. Hệ thống sưởi được cung cấp từ phía dưới cùng của ngăn hoặc nguồn nhiệt.
Nhiệt độ nướng nằm trong khoảng từ 100 độ F đến 600 độ F và do đó thực phẩm được nấu chín tốt mà không có nguy cơ bị cháy hoặc ám đen.
Những người chú ý đến sức khỏe và cố gắng tránh thêm mỡ lợn hoặc pho mát thường chuẩn bị cá và các loại củ khác bằng kỹ thuật nướng.
Bây giờ có nhiều loại phương pháp nướng khác nhau như;
Broiling là gì?
Khi thực phẩm được nấu chín dưới bức xạ hồng ngoại rất nóng và nhiệt được áp dụng trên đỉnh của buồng thì quá trình này được gọi là nướng.
Nếu bạn chọn miếng lót bên trong một tiệm bánh thực phẩm, thì phần trên cùng của buồng sẽ được sử dụng cho ẩm thực và nhiệt độ rất cao sẽ thực dụng với nó.
Vì thực phẩm được nấu từ phần trên cùng và hệ số nhiệt tương đối cao nên thực phẩm sẽ giòn và giòn hơn nhiều.
Phương pháp này cực kỳ tốt để nướng và pha chế các món như thịt, gà hoặc bò.
Phương pháp nấu này rất hoàn hảo để làm cho thực phẩm giòn và giòn về vị và chất lượng cũng được phát triển tốt. Hệ thống sưởi được cung cấp từ phía trên cùng của buồng đốt hoặc đầu đốt.
Vì vậy, khi cơ sở của nhiệt là kỹ thuật bức xạ hồng ngoại, nơi chúng ta áp dụng các tia IR nóng ổn định và cố gắng nấu chín thực phẩm thì nó đang nướng.
Đây là một trong những hệ thống nấu thực phẩm mới nhất và phổ biến trong đó lượng nhiệt rất cao được truyền đến phần trên cùng của ngọn lửa.
Sự khác biệt chính giữa Bake và Broil
Mặc dù cả hai đều là phần và phần của thực phẩm nấu chín, nhưng có rất nhiều sự khác biệt giữa nướng và nướng khi nói đến nhiệt độ, phương pháp làm nóng và cách nấu.
Sự kết luận
Cả hai thuật ngữ tức là nướng và nướng đều là những khái niệm cốt lõi của việc hâm nóng và nấu chín thức ăn bằng các công cụ như lò vi sóng.
Phương pháp nướng là một quá trình tốn nhiều thời gian trong đó nhiệt hồng ngoại được áp dụng cho nguồn thực phẩm với tốc độ siêu cao cho đến khi các món được nấu chín kỹ.
Nướng bao gồm việc nấu thức ăn ở tốc độ chậm và ổn định cho đến khi các món được chín kỹ. Ngoài ra, nguồn nhiệt tương đối ổn định và được áp dụng ở đáy buồng.
Nhưng nhìn chung, cả phương pháp nướng và nướng đều rất quan trọng để nấu các loại thực phẩm và đồ ăn khác nhau.
