Baking Soda và Baking Powder là hai thuật ngữ được mọi người trên thế giới sử dụng thay thế cho nhau. Cả hai món này đều được thêm vào thực phẩm nướng trước khi nấu vì chúng tạo ra carbon dioxide và tăng thêm.
Mặc dù muối nở có chứa bột nở nhưng cả hai vật dụng này đều có đối tượng sử dụng riêng trong nhà bếp.
Baking Soda vs Baking Powder
Sự khác biệt giữa Baking Soda và Baking Powder là baking soda có thể được thay thế bằng baking powder trong một công thức nhưng không thể thay thế baking powder bằng baking soda.
Baking soda là một dạng natri bicacbonat sạch, được phân loại với độ ẩm và một số thành phần thực phẩm chua. Chúng có thể bao gồm mật ong, sô cô la hoặc sữa bơ để tạo ra carbon dioxide dưới nhiệt độ lò nướng để sản xuất các món nướng chất lượng.
Bột nở có chứa muối nở cùng với các chất làm khô và có tính axit khác như tinh bột. Chúng có thể được kích hoạt bởi độ ẩm hoặc một số thuốc thử khác.
Vì tất cả các bạn đều đã học được sự khác biệt cơ bản giữa Baking Soda và Baking Powder, nên bây giờ đã đến lúc bạn hiểu những điểm khác biệt và so sánh của cả hai thuật ngữ này.
Bảng so sánh giữa Baking Soda và Baking Powder (ở dạng bảng)
| Tham số so sánh | Baking Soda | Bột nở |
|---|---|---|
| Sự định nghĩa | Dạng natri bicacbonat sạch nhất là muối nở có ít bộ phận hoặc thành phần thực phẩm chua. | Nếu Baking soda được thêm vào một số thành phần quan trọng khác như tinh bột và các chất làm khô và có tính axit thì nó sẽ trở thành Baking powder. |
| Thành phần | Baking soda chỉ có natri bicacbonat là thành phần cốt lõi của nó. | Nó bao gồm 3 thành phần khô cốt lõi cụ thể là; Baking soda, Tinh bột ngô và Mono-canxi photphat. |
| Thay thế hoặc Thay thế | Trong trường hợp của Baking Soda, bạn không thể thay thế bằng bột nở. | Trong trường hợp Bột nở, bạn có thể thay thế. Nhưng số lượng và liều lượng là cực kỳ quan trọng ở đây. |
| Kết hợp | Các loại thực phẩm có tính kiềm khác nhau như mật ong, sô cô la hoặc sữa bơ được sử dụng để tạo ra carbon dioxide dưới nhiệt độ lò nướng để tạo ra các món nướng tuyệt hảo. | Bột nở được sử dụng để sản xuất các công thức nấu ăn như bánh ngọt và bánh nướng xốp vì nó chứa cả thành phần axit và bazơ. |
| Lượng calo và Carbohydrate trên 100 gram | Lượng calo: 0 | Lượng calo: 53 gram. |
| Carbohydrate: 0 | Carbohydrate: 28 gam. |
Baking Soda là gì?
Khi natri bicacbonat bị thay đổi với nhiều thành phần có tính axit và bazơ cùng với các thành phần axit khác nhau thì dung dịch tạo ra là Baking soda.
Việc sản xuất carbon dioxide do các thành phần khác nhau như bơ sữa hoặc mật ong hoặc sôcôla, sau đó các mặt hàng thực phẩm bánh chất lượng được tạo ra.
Phản ứng bắt đầu rất nhanh và nhanh chóng, do đó khi bạn đã trộn tất cả các thành phần ở nhiệt độ thích hợp, bạn cần làm lại bánh mà cần baking soda nhanh.
Trong trường hợp của Baking Soda, bạn không thể thay thế nó bằng bột nở, tuy nhiên điều ngược lại là có thể và có thể được thực hiện với số lượng và nồng độ thích hợp.
Phải nói rằng sự khác biệt chính giữa Baking Soda có thể được thay thế bằng bột nở trong một công thức nhưng không thể thay thế bột nở bằng muối nở.
Baking soda phổ biến trong các chất lỏng như đường, cà phê hoặc sữa bơ để tạo ra carbon dioxide dưới nhiệt độ lò nướng để sản xuất các món nướng chất lượng.
Nếu bạn muốn làm bánh bằng baking soda thì không được vì bản chất nó thiếu độ chua cần thiết để làm bánh bông lan hoặc bánh nướng xốp.
Bột nở là gì?
Khi các chất thay thế hoặc chất thay thế có tính axit và làm khô khác nhau được trộn với muối nở thì hỗn hợp thu được sẽ dẫn đến Bột nở.
Chúng có thể được mô phỏng bởi độ ẩm hoặc một số chất khác. Nó bao gồm 3 thành phần khô chính là;
Ở đây, Baking soda đóng vai trò là bazơ, canxi photphat đơn có bản chất là axit và tinh bột ngô đóng vai trò là chất làm khô.
Bột nở được sử dụng để sản xuất các hướng dẫn như bánh ngọt và bánh nướng xốp vì có nhiều thành phần hữu ích khác nhau như hóa chất bazơ và axit trong đó.
Phải nói rằng sự khác biệt chính giữa Baking Soda có thể được thay thế bằng bột nở trong một công thức nhưng không thể thay thế bột nở bằng muối nở.
Bột nở tác dụng một lần có bản chất được kích hoạt thông qua độ ẩm và do đó tất cả các loại thực phẩm được nướng phải được trộn với nó ngay lập tức.
Tuy nhiên, phản ứng trong bột nở tác dụng kép cần một thời gian và do đó, không thể chỉ trộn ngay với bột nở.
Sự khác biệt chính giữa Baking Soda và Baking Powder
Mặc dù cả hai đều là phần và phần của thực phẩm nấu chín, nhưng có rất nhiều sự khác biệt giữa Baking Soda và Baking Powder khi nói đến nhiệt độ, phương pháp làm nóng và cách nấu.
Những câu hỏi thường gặp (FAQ) Về Baking Soda và Baking Powder
Bột nở là một sản phẩm nấu ăn hỗ trợ quá trình chế biến các món nướng. Bột nở chỉ tốt cho sức khỏe nếu nó được sử dụng ở một mức độ nhất định.
Các biến chứng nghiêm trọng có thể xảy ra nếu sử dụng quá liều bột nở và cũng có thể dẫn đến phản ứng dị ứng cho một số người.
Tôi có thể làm sạch bằng bột nở không?
Baking soda có thể được sử dụng trực tiếp như một chất tẩy rửa. Nhưng nếu bạn muốn làm sạch thứ gì đó với sự hỗ trợ của bột nở, bạn cần thêm một yếu tố bổ sung.
1 hoặc 2 thìa cà phê giấm phải được thêm vào với bột nở để có được chất tẩy rửa.
Sự kết luận
Cả hai thuật ngữ tức là Bột nở và Baking Soda là những sản phẩm cốt lõi để nấu các món nướng trong hầu hết các hộ gia đình.
Cả Baking powder và baking soda mặc dù nghe có vẻ giống nhau nhưng có rất nhiều điểm khác biệt về thành phần hóa học tương ứng.
Ngoài ra, nhiều chuyên gia khuyến cáo nên thường xuyên thay muối nở và bột nở sau mỗi 4 tháng vì lý do an toàn.
Sự khác biệt chính giữa Baking Soda có thể được thay thế bằng bột nở trong một quy trình nhưng ngược lại là không thể vì thành phần hóa học khá khác nhau trong cả hai nguyên liệu.
Nhưng nhìn chung, cả hai phương pháp Baking Soda và Baking Powder đều rất quan trọng để nấu các loại thực phẩm và đồ ăn khác nhau.
- https://undergradsciencejournals.okstate.edu/index.php/jibi/article/view/6097
- https://cdn.journals.lww.com/greenjournal/Fulltext/2013/08002/Baking_Soda_Pica_Associated_With_Rhabdomyolysis.24.aspx
